Restaurante Casa Maragata – Astorga

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fartucate.netFin de semana estupendo el que pasamos en Astorga, acompañados de buen tiempo, aunque frio por las noches como es normal en el mes de Enero. Y como es lógico no podíamos dejar de tomar un cocido maragato.

Decir que el cocido maragato no deja de ser el cocido tradicional de todas las regiones adaptado al maragato. La diferencia reside en el orden de comerlo, que se hace al revés que el resto de cocidos. Existen varias teorías de por qué los maragatos lo comían de esta manera. Optamos por el Restaurante Casa Maragata, elección acertada sin duda.fartucate.net

Casa Maragata se inaugura en 1992 y apuesta fuertemente por el plato más conocido y popular de la comarca, de hecho, el cocido es plato único durante todo el año. Siete años más tarde inauguran Casa Maragata II con idéntica filosofía.

Nosotros acudimos a Casa Maragata I. Nada más entrar llama la atención la decoración del local, ambientado como un patio de una casa maragata, con suelo empedrado, corredor de madera, luz muy cálida y detalles muy cuidados que hacen que uno se sienta a gusto nada más cruzar la puerta. Allí nos recibió Yésica, que junto a su equipo nos dieron un trato y una atención exquisita.fartucate.net

Al sentarnos ya había sobre la mesa unas bandejas con tomate cortado en rodajas a modo de aperitivo, con un sabor fabuloso, vamos, de los que se puede decir que el tomate sabe a tomate.fartucate.net

Nos llamó mucho la atención, la vajilla, que como podéis apreciar en la foto, es de un gusto y una finura exquisita.

fartucate.netComo comentamos anteriormente el maragato se sirve al revés, así que empezamos con las carnes, o como lo conocemos más al norte, el compango.

fartucate.netConsta de diez variedades de una materia prima excelente. El lacón, la panceta, la oreja, la pata, el morro y el tocino de cerdo. El morcillo de ternera, la gallina, la cecina, como no, de Astorga, chorizo y un relleno de varias carnes con forma de croqueta, todo ello con un sabor y un punto de cocción perfecto, cosa que no es fácil, pues los puntos son distintos en cada carne.

Garbanzos Pedrosillano.fartucate.net

Esta es una variedad que se suele cultivar en las dos Castillas, aunque tradicionalmente proviene del municipio de Pedrosillo El Ralo en la provincia de Salamanca. Es de un tamaño más pequeño y tiene una forma más redondeada que el resto de variedades. Textura estupenda, todos enteros, punto de cocción perfecto y gran sabor. Los acompañaban un repollo cocido, extraordinario y las patatas, sublimes.fartucate.net

Para entonar el cuerpo, finalmente vino la sopa.

Recién hecha con fideo pequeño de textura al dente casi mágica y con ese sabor del cocido tan característico. Muy rica.

fartucate.netY como postre nos sirvieron unas finísimas natillas con roscón maragato que estaban al nivel del resto de la comida, deliciosas.

El café que sirven en Casa Maragata es única y exclusivamente de “pota” o “manga”, que para quien le guste así resulta estupendo. El que escribe esta crónica lo prefiere de máquina.

fartucate.netFinalmente la casa invita a una excelente queimada, perfecta para ayudar en la digestión.fartucate.net

De bodega optamos por vino de la zona, Pétalos del Bierzo, un vino ecológico, recientemente elegido como el mejor vino de España en relación calidad/precio, según la prestigiosa guía Parker que le ha otorgado 92 puntos. 100% Mencía con diez meses en barrica de roble francés. Vino con cuerpo pero a la vez muy suave y fresco en boca y con gran aroma en nariz. Un gran vino que nos encantó.fartucate.net

También tomamos un blanco, Armas de Guerra 2015, uva Godello y Doña Blanca al 50%. Muy aceptable, con muy buen beber y muy barato.fartucate.net

El precio del menú con todo lo citado y con el vino de la casa incluido es de 22,50€ y sin límite de cantidades, ya que repetimos cuanto quisimos. A nosotros nos salió algo mas caro porque sustituimos el vino de la casa por los citados anteriormente, el Pétalos del Bierzo a 22€ la botella y el Armas de Guerra a solo 7€. El agua mineral, que algo se bebió, no nos la cobraron.

Excelente precio en un restaurante con encanto, comedor agradable, mesas y sillas cómodas y buena vajilla y mantelería. Personal muy profesional y muy amable, pendientes en todo momento de todos los comensales que llenaban por completo el comedor.

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Al despedirnos, Yesica tuvo el detallazo de regalarnos dos kilos de garbanzos Pedrosillano, que nos apresuramos a preparar en casa el fin de semana siguiente, obteniendo un resultado, como podéis apreciar en las fotos,  muy bueno.fartucate.net

De camino al hotel, descubrimos La Despensa, tienda de la familia de Casa Maragata, donde la madre de Yesica nos atendió estupendamente. Allí se pueden encontrar maravillosos productos de la zona, entre los que ocupan un lugar preferente los ingredientes del cocido. Como podéis imaginar nos trajimos una buena variedad de viandas.fartucate.net

Y para terminar nos vais a permitir una recomendación, especialmente para los que peinan canas o los que ya no peinan nada, el pub Ovalle, ambiente muy bueno, música divertida y muy buenas marcas para saborear.

P.J.