Extremadura

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DONDE MANUEL – TORREQUEMADA – CÁCERES

fartucate.netSi nos había extrañado que en un pequeño pueblo de Cáceres hubiese un Restaurante famoso por su cochinillo, imaginaos la sorpresa cuando encontramos Donde Manuel.

fartucate.netUn local propiedad de Manuel Valentín Barriga, un hostelero experto, que después de tener varios negocios, siempre llamados igual, decidió ir al pueblo de su mujer, María, que además es la cocinera, para poner este restaurante y bar.

Cuando hablo de sorpresa es porque no esperas conocer en un sitio así un local donde hay varias neveras de vinos con muchas referencias, cristalería de élite, Riedel, licores muy variados y de alta gama, y además una cocina elaborada de gran nivel.

Manuel enseguida nos habló de su historia, de su conocimiento de los vinos, sobre todo los de DO Ribera del Guadiana, de su filosofía, de los problemas que tenía para encajar su concepto de local en la zona. Entendemos que no es fácil, pero su cercanía a Cáceres y su calidad hará que antes o después se reconozca su esfuerzo y su casa se llene como se merece.

Un viernes cenamos tres personas y nos dejamos aconsejar en todo por Manuel.

fartucate.netEmpezamos con Croquetas variadas,  caseras, las había de jamón ibérico, espinacas con queso y de Torta del Casar. No es fácil decir cuál era mejor. Buenísimas.

Habitas salteadas con Calamares en su tinta y crema ácida.fartucate.net

Estaban perfectas. Las habitas muy suaves, enteras pero se deshacían en la boca. Sabor a calamar rico y la crema le daba un toque diferente que nos encantó.

Bacalao Horneado con base de verdura confitada con sofrito de tomate muselina de eneldo y mostaza.fartucate.net

Nombre largo para un plato riquísimo. El bacalao muy bien tratado, láminas que se separan, perfecta cocción. El conjunto, genial.

No había sitio para postre.

Bodega. Viña Puebla selección. Ya lo comentamos en la crónica de Restaurante La Plaza.fartucate.net

Tomamos dos combinados cada uno con ginebras y tónicas Premium, servidas en vaso de balón, perfectamente preparadas. El total de la factura fue de 104 Euros. Acostumbrados a los precios que pagamos en el norte nos pareció baratísimo, sobre todo si valoramos el tipo de comida, servicio y vajilla. Un espectáculo.

Realmente es un lujo un local así.

fartucate.netLas instalaciones son correctas, se combina el bar con las mesas, no hay comedor aparte, pero cómodo, bien iluminado y con nivel alto.

Esperamos que Manuel insista en su apuesta porque seguro que antes o después le irá muy bien, se lo merece, y animamos a quien esté cerca, por vacaciones, trabajo o curiosidad, que se acerque, no le va a defraudar.

J.M.


DE TAPAS EN LA CACHARRERÍA, CÁCERES

El centro histórico de Cáceres es una maravilla. Casonas, blasones, patios…realmente es especial.

En el mes de Junio, ya empezaba el calor, estuvimos paseando por esas calles estrechas con tanta historia, y fuimos a La Cacharrería, aconsejados por gente de la zona.

Es un concepto diferente, un sitio distinto. En un edificio antiguo se divide el local en dos zonas. A la derecha un bar, bonito, azulejos, mesas y sillas, donde solo se puede tomar una cerveza o uno de los muchos vinos por copas que ofrecen, no sirven comidas.

No se aceptan reservas, por lo que el tema consiste en ir a la zona de la izquierda, hacer cola hasta que te pregunten cuantos sois. Te informan del tiempo de espera aproximado, eso, aproximado, y luego vas al bar a tomar algo mientras te llaman. Era sábado y nos avisaron casi una hora después. Suena mucho, pero si la compañía es buena y el vino acompaña, pues se espera con curiosidad.

Pasamos a la zona de tapas, mesas altas con taburetes, muy informal. La chica que nos atendió un encanto y una vez sentados, todo muy rápido y eficiente.

Tienen tapas diferentes, elaboradas, poco habituales, y a precios que para uno que es del norte le parecieron increíbles, 4,5 € la tapa.

fartucate.netEmpezamos con unas Croquetas de patatera con dátiles, muy ricas, del embutido básico extremeño, la morcilla patatera. Se trata de patatas con grasa de cerdo ibérico, pimentón de la vera, ajo, orégano y sal. Pues de ese producto, mezclado con dátiles y bechamel ligera se hacen estas sabrosísimas croquetas, servidas con gajos de manzana. Rico plato.fartucate.net

Atún de Almadraba macerado en soja, buenísimo. Muy sabroso, bien presentado.fartucate.net

Flor de Calabacín relleno de jamón ibérico. Nos lo ofrecieron fuera de carta. Una elección genial. Riquísimo plato. Suaves, rebozado fino y con una bechamel  muy buena.

fartucate.netPuntas de solomillo con foie. Servido en copa de vermú. Quizás fue lo más flojo de la cena, pero en un buen nivel.

fartucate.netBebimos cerveza, una persona, y vino, por copas, dos. Con cuatro vinos y dos cervezas la factura ascendió a la friolera de 38 Euros. Habéis leído bien. Tres personas 38 Euros. No tomamos postre porque no había mucho sitio.

La Cacharrería es un sitio ideal para tomar una tapa en ambiente desenfadado, muy bien atendidos, desde que estás sentado, antes, paciencia. En un precioso edificio, en pleno centro de Cáceres y a un paso de sitios de copas geniales, patios al aire libre con gente muy variada. Nos encantó.

J.M.


Restaurante La Plaza – Torrequemada – Cáceres

fartucate.netTorrequemada es una pequeña población de poco más de 600 habitantes, situada a unos 20 kilómetros de Cáceres.

Que en pueblo de este tamaño haya un restaurante conocido y reconocido, no solo en Extremadura, como el sitio donde se come uno de los mejores cochinillos de España, es chocante, pero lo hay, Restaurante La Plaza.fartucate.net

Todos los fines de semana está lleno, unos 120 comensales por servicio, distribuidos en los comedores inferior y superior, por lo que es imprescindible reservar mesa y, ojo, reservar cochinillo. Quieren saber cuántos cochinillos se van a asar para que salgan perfectos.

Tiene una carta variada, pero, sinceramente, no la miramos. Encargamos cochinillo, que es lo queríamos probar.

fartucate.netRealmente su fama es merecida. Nos lo enseñaron antes de cortarlo. Aspecto perfecto, piel requemada con un precioso color.

fartucate.netLo sirven directamente con una ensalada riquísima, productos locales con sabor a “lo de antes“, buenísima. Además unas patatas de la zona cocidas y salpimentadas, perfectas.

fartucate.netEl cochinillo es una maravilla. Cochinillo ibérico, en su punto, perfecto. Piel crujiente, carne jugosa, una delicia. Además cuando ven que estás acabando el plato te ofrecen más, no pudimos, por el mismo precio, comes lo que quieras o puedas, un verdadero lujo.

fartucate.netDe postre un surtido de productos caseros, muy buenos.

Nos dejamos aconsejar para el vino. Estando en la zona fuimos descubriendo vinos de DO Ribera del Guadiana, zona que no conocíamos, y nos sorprendió por su variedad y su calidad.

fartucate.netNos aconsejó Adolfo, el excelente camarero que nos atendió, hermano del dueño, un vino de Bodegas Toribio, Viña Puebla Selección. Un vino con seis meses de barrica, mezcla de Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Garnacha. Un vino riquísimo, fresco, con aromas ligeros de madera, vainilla, muy bueno y a un gran precio. 

fartucate.netCuatro personas, con dos botellas de vino y unos chupitos a los que fuimos invitados, 130 €.

El Restaurante La Plaza realmente es recomendable. Su comida, el cochinillo, es excepcional, las instalaciones buenas, la atención superior y a muy buen precio. Queda algo a desmano, pero no es obstáculo para la mucha gente que acude. Si se va a la provincia de Cáceres merece la pena acercarse.

J.M.