León

Castilla y León


Restaurante Casa Maragata – Astorga

fartucate.netFin de semana estupendo el que pasamos en Astorga, acompañados de buen tiempo, aunque frio por las noches como es normal en el mes de Enero. Y como es lógico no podíamos dejar de tomar un cocido maragato.

Decir que el cocido maragato no deja de ser el cocido tradicional de todas las regiones adaptado al maragato. La diferencia reside en el orden de comerlo, que se hace al revés que el resto de cocidos. Existen varias teorías de por qué los maragatos lo comían de esta manera. Optamos por el Restaurante Casa Maragata, elección acertada sin duda.fartucate.net

Casa Maragata se inaugura en 1992 y apuesta fuertemente por el plato más conocido y popular de la comarca, de hecho, el cocido es plato único durante todo el año. Siete años más tarde inauguran Casa Maragata II con idéntica filosofía.

Nosotros acudimos a Casa Maragata I. Nada más entrar llama la atención la decoración del local, ambientado como un patio de una casa maragata, con suelo empedrado, corredor de madera, luz muy cálida y detalles muy cuidados que hacen que uno se sienta a gusto nada más cruzar la puerta. Allí nos recibió Yésica, que junto a su equipo nos dieron un trato y una atención exquisita.fartucate.net

Al sentarnos ya había sobre la mesa unas bandejas con tomate cortado en rodajas a modo de aperitivo, con un sabor fabuloso, vamos, de los que se puede decir que el tomate sabe a tomate.fartucate.net

Nos llamó mucho la atención, la vajilla, que como podéis apreciar en la foto, es de un gusto y una finura exquisita.

fartucate.netComo comentamos anteriormente el maragato se sirve al revés, así que empezamos con las carnes, o como lo conocemos más al norte, el compango.

fartucate.netConsta de diez variedades de una materia prima excelente. El lacón, la panceta, la oreja, la pata, el morro y el tocino de cerdo. El morcillo de ternera, la gallina, la cecina, como no, de Astorga, chorizo y un relleno de varias carnes con forma de croqueta, todo ello con un sabor y un punto de cocción perfecto, cosa que no es fácil, pues los puntos son distintos en cada carne.

Garbanzos Pedrosillano.fartucate.net

Esta es una variedad que se suele cultivar en las dos Castillas, aunque tradicionalmente proviene del municipio de Pedrosillo El Ralo en la provincia de Salamanca. Es de un tamaño más pequeño y tiene una forma más redondeada que el resto de variedades. Textura estupenda, todos enteros, punto de cocción perfecto y gran sabor. Los acompañaban un repollo cocido, extraordinario y las patatas, sublimes.fartucate.net

Para entonar el cuerpo, finalmente vino la sopa.

Recién hecha con fideo pequeño de textura al dente casi mágica y con ese sabor del cocido tan característico. Muy rica.

fartucate.netY como postre nos sirvieron unas finísimas natillas con roscón maragato que estaban al nivel del resto de la comida, deliciosas.

El café que sirven en Casa Maragata es única y exclusivamente de “pota” o “manga”, que para quien le guste así resulta estupendo. El que escribe esta crónica lo prefiere de máquina.

fartucate.netFinalmente la casa invita a una excelente queimada, perfecta para ayudar en la digestión.fartucate.net

De bodega optamos por vino de la zona, Pétalos del Bierzo, un vino ecológico, recientemente elegido como el mejor vino de España en relación calidad/precio, según la prestigiosa guía Parker que le ha otorgado 92 puntos. 100% Mencía con diez meses en barrica de roble francés. Vino con cuerpo pero a la vez muy suave y fresco en boca y con gran aroma en nariz. Un gran vino que nos encantó.fartucate.net

También tomamos un blanco, Armas de Guerra 2015, uva Godello y Doña Blanca al 50%. Muy aceptable, con muy buen beber y muy barato.fartucate.net

El precio del menú con todo lo citado y con el vino de la casa incluido es de 22,50€ y sin límite de cantidades, ya que repetimos cuanto quisimos. A nosotros nos salió algo mas caro porque sustituimos el vino de la casa por los citados anteriormente, el Pétalos del Bierzo a 22€ la botella y el Armas de Guerra a solo 7€. El agua mineral, que algo se bebió, no nos la cobraron.

Excelente precio en un restaurante con encanto, comedor agradable, mesas y sillas cómodas y buena vajilla y mantelería. Personal muy profesional y muy amable, pendientes en todo momento de todos los comensales que llenaban por completo el comedor.

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Al despedirnos, Yesica tuvo el detallazo de regalarnos dos kilos de garbanzos Pedrosillano, que nos apresuramos a preparar en casa el fin de semana siguiente, obteniendo un resultado, como podéis apreciar en las fotos,  muy bueno.fartucate.net

De camino al hotel, descubrimos La Despensa, tienda de la familia de Casa Maragata, donde la madre de Yesica nos atendió estupendamente. Allí se pueden encontrar maravillosos productos de la zona, entre los que ocupan un lugar preferente los ingredientes del cocido. Como podéis imaginar nos trajimos una buena variedad de viandas.fartucate.net

Y para terminar nos vais a permitir una recomendación, especialmente para los que peinan canas o los que ya no peinan nada, el pub Ovalle, ambiente muy bueno, música divertida y muy buenas marcas para saborear.

P.J.


Restaurante El Capricho – Astorga (León)

fartucate.netSituado cerca de la Catedral y del Palacio de Gaudí, en la C/ Postas nº 9 de Astorga, zona peatonal, tenemos el restaurante el Capricho, asociado al Grupo Abrasador, que es quien suministra las carnes procedentes de la zona de Menasalbas – Toledo, sacrificadas en el matadero de los Montes de Toledo. fartucate.net

Restaurante acogedor tirando un poco a antiguo, lo que le da su toque de encanto casero muy agradable. Decoración por tanto clásica, mantelería y menaje en general correcto y muy buen servicio a cargo del propietario Lorenzo Vega Villa, buen conversador y pendiente en todo momento de atendernos con eficacia en un frio viernes de enero a cenar, que además coincidió que solo estábamos los ocho comensales de nuestra mesa.fartucate.net

Como entrada pedimos la mitad Sopa de Cocido Maragato, ya que además de que como antes comentamos hacía bastante frio y venía bien para entonar el cuerpo, Lorenzo nos insistión en que la probásemos. La otra mitad optó por la Cecina, también recomendada por Lorenzo.

fartucate.netLa sopa muy buena con sabor casero aunque los fideos estaban algo pasados de cocción, acompañados por unos garbanzos autóctonos, Pico Pardal, de gran sabor.

La cecina en su punto justo, fresca, tierna y con un sabor espléndido.fartucate.net

Para maridar, siempre intentamos tomar vinos de la zona, y ya que estamos en zona de vinos del Bierzo empezamos por un Dominio de Tares-Cepas Viejas de 2013, de uva Mencía que ya conocemos de otras ocasiones. Desgraciadamente era la última botella que le quedaba por lo que solo nos sirvió para calentar un poco el paladar.fartucate.net

A partir de ahí fuimos vaciando la bodega: Tilenus de la Florida 2006, 2007 y 2008, vino con el que habíamos empezado a chatear en la Vinoteca de la plaza Mayor. El primero estaba al límite pero se salvó y los restantes estaban mejor, aunque de las primeras botellas del 2006 tuvimos que retirar una.

Como plato fuerte nos dejamos aconsejar por Lorenzo, quien nos recomendó el Entrecot de Ternera y nos contó que pertenecía al Grupo Abrasador, citado anteriormente, donde las carnes tenían un tratamiento y trazabilidad reconocida.fartucate.net

Para una mejor elaboración de la carne, la hacen en una parrilla con carbón de cascara de coco importada de Indonesia, lo que da un sabor especial y poder calorífico importante, además de que la parrilla puede funcionar como horno, lo que hace que el consumo sea menor y más sostenible.fartucate.net

La carne muy buena con sabor rico, el único inconveniente es que al pedirla poco hecha, tener un gran tamaño y no estar los platos calientes, se enfría rápidamente, por lo que hubo que ponerla alguna vez más a la parrilla-horno, que lo calentaba y no la pasaba por lo que sus sabor continuaba siendo muy bueno.fartucate.net

Otro de los comensales optó por un Bacalao al Ajoarriero. Ración muy abundante, bacalao de calidad muy bien preparado y servido en fuente de barro para mantener temperatura. Muy buen plato.fartucate.net

De postre optamos por pedir lo más tradicional. Flan de la casa bueno sin más; Natillas ricas y bien ligadas; Arroz con leche y canela pasable aunque algo falto de azúcar.

Con los cafés nos ofreció, por cuenta de la casa, “un vino especial” que en realidad es una base de orujo Los Prietos con nueces verdes y canela que lo deja macerar durante veintiún días, lo que hace de él un digestivo muy rico pero peligroso.fartucate.net

Además tomamos un gran pacharán, Baines etiqueta Oro y orujo banco también de Los Prietos.

Cena agradable, con un buen servicio y gran amabilidad y simpatía del dueño Lorenzo Vega Villar.

A.Z.


Restaurante El Nuevo Cercao – León

Restaurante El Nuevo Cercao, situado a poco más de cinco minutos andando desde la catedral de León, cuenta con un sencillo y agradable local, con barra a la entrada bien separada de los dos comedores que tiene detrás, unidos entre ellos por un espacio central abierto. También dispone de fartucate.netfartucate.netuna pequeña terraza en la calle con mesas y sillas altas perfecta para tomar un vino, caña o aperitivo previo a la comida.

Comenzamos con embutidos típicos de León, cecina y lengua, ambos excelentes, y morcilla de León, fartucate.netpotente y muy sabrosa. A la cecina le acompañaban unos pimientosfartucate.net que estaban buenísimos.

Revuelto de gulas, bacalao, ajetes… aceptable y un buen chuletón que aquí se siguen empeñando en llamar de buey pero que era de vaca vieja, lo que no le resta para nada valor culinario.

fartucate.netDe postre un exquisito hojaldre relleno de crema pastelera y fartucate.netbañado con chocolate, acompañado de una bola de helado. Magnífico.

De bodega vinos por copas para 2 de los comensales (Albariño blanco y Pietro Picudo rosado) y una botella de Ribera de Duero, Carmelo Rodero crianza 2013, vino tinto con nueve meses en barrica de roble francés y americano que estaba sensacional.fartucate.net

Lo peor los chupitos de orujo, que eran invitación pero igual de malo el blanco que el de hierbas.

Servicio irregular, rápida y buena atención al principio e incomprensiblemente lento al final de la comida, tardando demasiado en preguntar y servir el postre.

Buena relación calidad-precio y en general un buen restaurante que de momento no nos atrevemos a calificar en Fartus por haber sido esta nuestra primera y única visita y no tener suficientes referencias para valorarlo. Volveremos.

M.M.

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Restaurante Sorrento – León

fartucate.netPeculiar restaurante en el centro de León, a cinco minutos andando desde la catedral, el Sorrento está ubicado en un sótano debajo de una tienda de productos leoneses del mismo propietario. Cuenta con un amplio y acogedor comedor en el que para comer sirven solo y exclusivamente cocido Leonés.

Reservamos con 5 días de antelación, pues suele estar siempre lleno. Éramos cuatro y al poco de sentarnos ya nos estaba sirviendo la sopa el único camarero que había para todo el comedor, que tenía toda la pinta de ser el dueño y sopaque era un fenómeno. El solo se bastó para atender con gran eficacia y amabilidad a alrededor de 40 comensales que llenaban el local.

La sopa estaba deliciosa y pudimos repetir todo lo que quisimos, más de dos platos cada uno y todavía sobraba para otros dos. Luego llegaron los garbanzos acompañados en fartucate.netplatos aparte de repollo, morcilla, jalapeños y guindilla, todo en cantidad suficiente para repetir más de una vez.

Los garbanzos eran excelentes, de pequeño tamaño y sin un pellejo, muy sabrosos y con una textura muy agradable gracias a su calidad y a un punto de cocción perfecto. Mezclados con la morcilla y/o el repollo se enriquecían mutuamente y para los más atrevidos, añadiendo un poco de guindilla y jalapeño ya era “la bomba”. En la foto podéis ver unfartucate.net ejemplo de la mezcla que hicimos con todo, fabricando una mini cazuela que era toda un explosión de sensaciones y sabores.

fartucate.netTras dar buena cuenta de todo y en cantidad, llega una enorme fuente repleta de carne y embutidos de todo tipo, incluyendo oreja, lacón, tocino, chorizo…. todo buenísimo, más que abundante y perfecto para hacer saltar los colesteroles, mouse de limonfartucate.nettriglicéridos y demás niveles por los aires…… Una estupenda barbaridad…

De postre un mousse de limón exquisito, cafés con opción fartucate.netde pota o máquina y unos buenos orujos para intentar combatir tan tremenda fartura.

fartucate.netfartucate.netCambiamos el vino del menú por un Telenus tinto roble, que es un vino del Bierzo que nos encanta y que lo tenían en carta muy barato (12€) y un blanco godello, Godeval, también muy rico, que no nos cobraron, suponemos que para compensar con el vino del menú.

La cuenta, como podéis ver en la foto, un “chollo”.

M.M.

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Restaurante Alfonso Valderas (León)

Situado junto al Ayuntamiento, en un primer piso, el restaurante Alfonso Valderas ya es todo un clásico de la capital leonesa.fartucate.net
ALFONSO VALDERAS

Llegamos un sábado a las tres de la tarde sin reserva y estaba totalmente lleno. Su dueño, encantador, nos dijo que iba a ser imposible porque había unas jornadas de caza y estaba completo.

Insistimos algo, poco, y nos dijo que si volvíamos más tarde nos daba de comer, a la hora que fuese. Volvimos a las cuatro y nos atendió personalmente.

No comimos el menú de jornadas, sino el plato estrella y a lo que íbamos, el Bacalao.

Primero hicimos boca con una morcilla de León, no demasiado buena, un poco grasienta, no fue la mejor elección, pero se compensa plenamente con los siguientes platos. Unos huevos rotos con bacalao espléndidos, huevos muy buenos, bacalao en su punto, con patatas y pimientos.

Después unos lomos de bacalao con patatas panadera y una base de tres pimientos pochados, realmente una exquisitez.

Acompañamos la comida con un buen Rioja clásico, Finca La Estacada. La carta de vinos no es demasiado extensa pero muy completa, con todo nivel de marcas para escoger y a unos precios muy, muy buenos.

No pudimos tomar postre, no habia sitio, solo café.

El precio, 56 euros para dos personas, muy bueno.

J.M.


Restaurante La Praillona (Boñar)

fartucate.netRestaurante La Praillona, en Boñar, sin duda el mejor de la zona con un sorprendente nivel en todos los aspectos. Local agradable, bien decorado y muy acogedor. Buena vajilla y mejorable la cristalería, ya que la carta ofrece grandes vinos a precios muy asequibles y se merece unas copas mejores.La Praillona - Boñar
Que un restaurante de un pequeño pueblo ofrezca hasta siete pescados frescos diferentes no es habitual, contando además con una carta muy variada y de altísimo nivel.
Probamos una cecina espectacular, croquetas buenísimas, morcilla caramelizada, revuelto de algas y oricios, bocartes fritos con pimientos de Padrón. ..todo muy bueno.
Como platos principales lubina horno, mejorable, rape y chopa plancha dignos y buen bacalao, pero la especialidad desde nuestro punto de vista y sin duda lo mejor, es la carne guisada. Tanto el morcillo como el rabo de toro o el pollo de corral son inmejorables, con un punto perfecto, sabrosos, jugosos, de altísima calidad y raciones generosas.
Postres en la misma linea, muy recomendable el sorbete de limón como postre o entre platos y bodega muy completa de la que escogimos un reserva de Ramón Bilbao.
Precio en general muy contenido, servicio muy bueno y agradable.


Restaurante Juan Andrés (Castrillo de los Polvazares)

fartucate.netComida en grupo en un restaurante muy típico de Castrillo de los Polvazares, León, muy cerca de Astorga, llamado Juan Andrés.fartucate.net

Se trata de una casa maragata en un pueblo íntegramente peatonal que parece sacado del medievo.

La cocina se basa en platos tipicos de la zona, por lo que comimos un fabuloso cocido maragato, que como sabréis se come al revés de lo tradicional. Se comienza con la carne, excepcional, al menos doce clases diferentes, chorizos, tocino, oreja, morcillo… y a continuación los garbanzos con verdura, garbanzos pequeños, tiernos, en su punto de cocción y exquisitos de sabor.

Por último una sopa muy sabrosa, lógico por la calidad de los ingredientes con que se hace y de postre unas natillas cremosas y muy suaves.

Para beber un mencía joven correcto, café y orujo casero

Un sitio muy recomendable con trato muy familiar y a la vez profesional