Cantabria

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El Mozucu – San Vicente de la Barquera (Cantabria)

En el corazón de San Vicente de la Barquera, frente a la zona de soportales de la Travesía Concha Espina, está El Mozucu, un Bar de Tapas sencillo, que cuenta con una terraza con mesas altas frente a la entrada y otra en una lateral con mesas y sillas bajas en la que dan comida y cenas, ya sea menú del día o tapas y raciones variadas.mozucu

Estuvimos este verano varias veces, tomando cañas o vinos, picoteando en la terraza de mesas altas y cenando en la terraza lateral a base de tapas y raciones variadas. En todas las ocasiones nos atendieron muy bien, a pesar de que siempre había mucha gente, tanto en horas de comidas y cenas como tomando cañas y vinos.fartucate.net

Tienen una carta bastante amplia, con raciones a precios muy económicos, sin que esto merme la calidad del producto que utilizan, siempre fresco, bueno y en la mayoría de los casos de la zona.

Probamos muchos de sus platos en las distintas ocasiones que visitamos este local.

Anchoas buenas y muy baratas.fartucate.net

Las tomamos a la barquereña y sin preparar. Personalmente las prefiero sin preparar. Si son buenas anchoas, el ajo invade demasiado con su sabor. Es un aperitivo perfecto para acompañar un vino de chateo, que en este local los tienen muy dignos y a precios muy reducidos.fartucate.net

No faltan las navajas y los mejillones, en ambos casos de la zona, ni las almejas, que sin ser espectaculares son muy correctas y también muy baratas.fartucate.net

Sardinas, bocartes y rabas de calamar son platos muy demandados en El Mozucu.

Sorprende la calidad de los bocartes, muy bien fritos y a solo 6€ la ración.fartucate.net

Igualmente los chipirones a la plancha, que lógicamente no son de potera pero que están muy bien “planchados”, jugosos, ricos y a solo 7€ la ración.fartucate.net

Sin duda uno de los platos más destacados son las albóndigas de pescado.

Hechas con gamba y merluza, tienen una textura y un sabor estupendo, que se realza con una salsa muy rica que les acompaña.fartucate.net

También las albóndigas de carne están muy ricas y otros platos como las alitas de pollo y los embutidos tienen mucha aceptación.fartucate.net

En resumen un buen local para picotear, comer o cenar sin demasiadas pretensiones, todo a precios más que contenidos y con un personal muy atento, Andrés, Ángela, Chopi y Ricardo que junto con Santi y su mujer, Mar, propietaria de este establecimiento, nos hicieron pasar momentos muy agradables, especialmente al finalizar una cena en la que Ricardo nos deleitó con una actuación de trucos de magia, que nos dejó a todos maravillados.

M.M.


Restaurante La Unión – Puente Viesgo (Cantabria) [2]

fartucate.netCasi dos años hacía que no nos acercábamos a Puente Viesgo, donde el restaurante La Unión es visita obligada. Todo un clásico de la restauración de esta hermosa localidad cántabra, del que salimos cada vez más contentos y satisfechos, tanto por la comida como por el excelente trato recibido.

Del local y su situación ya os hablamos en la crónica de junio de 2015, ocasión en la que pudimos cenar en la terraza. Esta vez optamos por el comedor de la planta baja, ya que la temperatura a mediados de mayo todavía es algo fresca para la hora de la cena. Éramos 6, mesa muy cómoda y muy bien atendidos por el propietario del restaurante y sus dos camareros, una joven y un joven ambos encantadores y muy buenos profesionales a pesar de su juventud.

Comenzamos con uno de los manjares de la casa: Salmón Ahumado.fartucate.net

Salmón ahumado en casa por ellos mismos, textura y sabor glorioso, acompañado de una mantequilla muy buena. Es un bocado fantástico. Ración muy abundante y a muy buen precio. Tal y como os comentamos en la anterior crónica, solo por comer este plato merece la pena cenar en este restaurante.

Ensalada mixta.fartucate.net

Producto fresco y bueno, equilibrada y abundante.

Cocido montañés.

fartucate.netEs el plato de cuchara típico por excelencia en Cantabria y aunque no es muy adecuado para la cena no podíamos dejar de probarlo. A pesar de que solo pedimos un poco para compartir entre todos, nos pusieron un enorme plato que dejamos brillante como recién salido de un lavavajillas. Estaba delicioso. La imagen habla por sí sola.

Huevos con patatas y foie.fartucate.net

Rotos y mezclados en la mesa, huevos buenos y bien fritos, lo mismo que las patatas. Foie suave y de calidad regado con una reducción de Pedro Ximénez. Plato aparentemente sencillo pero que tiene su complicación por la necesidad de equilibrar bien el sabor del foie y del PX. Genial.

Chuletón de Vaca.fartucate.net

Carne de primera calidad, punto perfecto, tierna, jugosa y con un sabor infinito. Bien acompaña con pimiento y patatas fritas.

Tabla de quesos cántabros.

fartucate.netTodos en su mejor momento y exquisitos. Para el final dejamos el Picón de Tresviso, un queso que nos encanta y que en este restaurante lo tienen especialmente bueno.fartucate.net

En resumen una sensacional cena en todos los sentidos, con una relación calidad-precio inmejorable y magníficamente atendidos.

Subimos la calificación a 2 Fartus.

Acceso directo a crónica de junio 2015 del restaurante La Unión ➡

M.M.


Restaurante Mores – Vargas (Cantabria)

fartucate.netEn Vargas, un pequeño pueblo de Cantabria muy cercano a Puente Viesgo, se encuentra el restaurante Mores, en el Barrio Acebal, a escasos metros de la ribera del río Pas a la altura de su confluencia con el Pisueña, en un entorno realmente maravilloso.

fartucate.netSe trata de un establecimiento que llevaba más de un año cerrado, que conocíamos de su anterior etapa cuando lo regentaban Rafael Fernández y Mercedes Oria con el nombre de “Mesón El Pozo” y en el que los nuevos chef y propietarios, Christian y Vanesa, han realizado una importante remodelación, mejorando notablemente su decoración y mobiliario tanto en su interior como en la terraza, sin perder el encanto original que siempre tuvo. La cocina es también completamente diferente a la anterior, platos modernos con una carta con ofertas más “gastro” y ausencia de los platos de cuchara tradicionales que tan bien cocinaba el anterior cocinero Rafael Fernández cuando era Mesón El Pozo, que ahora solo ofrecen en los menús del día que tienen los días laborables.fartucate.net

Antes de comer tomamos un vermut en la terraza, una auténtica gozada pues como decimos el lugar no puede ser más agradable si la climatología, como fue en este caso, acompaña.

Una terraza en la que tiene varias macetas con hierbabuena, fresas, albahaca, cebollino, tomillo,…… que utilizan en la elaboración de sus platos.fartucate.net

Finalizado el vermut subimos al comedor ubicado en el piso superior. Es una pequeña sala abuhardillada muy acogedora en la que apenas entran cinco mesas pero bien situadas y con amplitud suficiente para estar cómodos.fartucate.net

Éramos seis, un sábado a mediodía que como antes comentamos no sirven menú del día ni platos de cuchara, por lo que optamos por pedir varios platos para compartir.

Como aperitivo nos sirvieron un hojaldre con unas rodajas de tomate y unas mini lascas de queso. Un bocado rico, especialmente el tomate que estaba muy bueno.fartucate.net

Ensalada de tomates de Picón con cebolla roja y albahaca.fartucate.net

Producto fresco de primera calidad. Bien proporcionada en sus ingredientes y poco aliñada para completar el aliño al gusto de cada uno. Buenísima.

Ensaladilla rusa con langostinos.

fartucate.netEstaba rica pero resultó demasiado sencilla. Con algún ingrediente más que le diese algo de “alegría” estaría mejor.

Croquetas caseras.fartucate.net

Había de dos tipos, de chorizo y de queso azul. Las de chorizo muy sabrosas pero a las de queso les faltaba algo de potencia en su sabor. Bechamel cremosa y buena en los dos casos y también buen rebozado.

Berenjena asada rellena de verduritas especiadas.fartucate.net

Propuesta muy interesante, buena textura general pero muy mejorable en lo que a sabor se refiere, muy escaso a pesar de la calidad de los productos utilizados. Puede ser un buen plato pero necesita “darle una vuelta”.

Solomillo de Ternera.fartucate.net

Carne tierna, sabrosa y punto perfecto. Viene acompañado de unas patatas panadera, berenjena, zanahoria y una salsa de queso Tresviso suavizada.

Carrilera de vaca estofada.fartucate.net

“Pura mantequilla”, muy sabrosas y con una salsa exquisita. Un buen plato.

De postre, aunque había opciones dulces y caseras muy atractivas, pedimos un plato variado de quesos cántabros, todos muy buenos y que fuimos degustando en el orden indicado por Cristian en función de sus sabores.fartucate.net

Dejamos para el final el Picón de Tresviso, un queso azul suave y untuoso de intenso sabor, que acompañamos con un magnífico Pedro Ximénez, Cedro, perfecta pareja para este gran queso.fartucate.net

fartucate.netLa comida la acompañamos con un Rioja crianza 2013, Valserrano, un coupage de las variedades Tempranillo (90%) y Mazuelo (10%), con buena acidez y final largo y persistente. Buen vino.

Al finalizar la comida tuvimos una interesante conversación con Christian, que además de comentarnos sus ideas sobre el restaurante y su cocina, hablamos de vinos de Cantabria, como el Moscatel Seco Kalma o el albariño Viña Carmina que nos dio a probar, hechos en la zona, donde nos sorprendió también la existencia de otros vinos con utilización de uvas muy dispares y poco habituales en nuestro país como Riesling, todos con la I.G.P. Costa de Cantabria.  fartucate.net

En resumen un restaurante interesante en un lugar maravilloso, con buen producto y en general bien tratado por una pareja de jóvenes cocineros que apuntan alto. Carta mejorable, en la que sobre todo echamos de menos los chuletones que tan bien preparaba Rafael Fernández y algún plato de cuchara tradicional al margen del menú del día de los días laborables.

Personal muy amable, con Emilio, hermano de Christian ayudando en la barra y la terraza, y Sonia, camarera que nos atendió en el comedor, muy atenta en todo momento pero con algún error de formación, sobre todo al servir el vino, algo fácilmente corregible.

Puliendo algunas “cosillas”, llevan muy poco tiempo abierto todavía, seguro que su evolución va a ser muy buena.

M.M.


Bodega del Riojano – Santander

fartucate.netSituado en la calle La Pila, zona céntrica cercana a la plaza del Cañadío y a todas las zonas de vinos y restaurantes del centro de Santander, el restaurante Bodega del Riojano es conocido como el “Museo Redondo”, por la colección de cubas de vinos que rodea su comedor, pintadas por artistas famosos recuperadas por los dueños de este restaurante.

fartucate.netSe trata de un local con mucha historia, fundado en 1940, que parece ser tuvo algunos altibajos tiempos atrás y que tras su último cambio de gerencia ha recuperado todo su prestigio y ampliado y mejorado su oferta gastronómica, sin por ello olvidar la identidad propia de este restaurante. Además del famoso comedor del “Museo Redondo”, tiene una zona de barra a la entrada con mesas altas muy acogedora, ideal para tomar unos vinos y comer alguna tapa.

Realizamos dos visitas casi seguidas, una a comer y otra a cenar, y en los dos casos salimos muy satisfechos en todos los aspectos, tanto por la comida como por el trato recibido por un personal muy amable y profesional.

Anchoas “Catalina”fartucate.net

Premio a la mejor anchoa de Santoña 2014-2015 y de verdad que parece merecido. Anchoas de buen tamaño, finas y sabrosas y sobre un aceite excelente.

Croquetas cremosas de queso Tresviso trufado.

03 croquetas - bodega del riojanoNo esperábamos encontrarnos con unas croquetas de este nivel, equiparable a las mejores que hemos comido, que como bien saben nuestros seguidores han sido muchas y muy buenas. Rebozado con presencia de panko, fino e integrado en la croqueta y bechamel semifluida en punto perfecto y sabor fantástico. Croquetas de altísimo nivel.

Cogote de merluza del Cantábrico.fartucate.net

Nos lo ofrecieron fuera de carta y fue un gran acierto. Cogote de buen tamaño radiante de frescura, muy sabroso y hecho en una salsa verde riquísima.

Presa Ibérica.fartucate.net

También fuera de carta y otra maravilla. Plato muy bien presentado, carne con un sabor infinito, tierna, hecha en su punto y acompañada de un puré igualmente riquísimo. Sensacional.

Morros de ternera guisados con zancarrón y morcilla asturiana.fartucate.net

Plato estilo a los callos a la asturiana, en este caso utilizando morros de ternera que guisan con morcilla asturiana y zancarrón, esto último llamado también jarrete o morcillo, que es la pantorrilla de la ternera y por tanto una carne hebrosa que le da un toque especial a este plato. Sabor intenso, muy buena textura de todos sus componentes y caldo de buena densidad e integrado. Nos encantó.

Bacalao con tomate.fartucate.net

Uno de los platos históricos de este restaurante que parece sencillo pero no lo es tanto. Bacalao de primera calidad, abundante y acompañado de una salsa de tomate, cebolla y pimiento que recuerdan a las que con mucho mimo y paciencia cocinaban nuestras abuelas. Fantástico.

Degustación de Quesucos Cántabros.

fartucate.netNo es fácil sorprender a un asturiano con quesos, pero los que nos pusieron estaban muy ricos y muy bien presentados. Queso artesano curado GOMBER de Cabuérniga elaborado con leche de oveja cruda.

Queso de vaca graso TRAPA Monjes cistercienses.

Queso ahumado de Aliva.

Queso de cabra madurado PEÑALÓN, Camaleño.

Queso Picón Bejés-Tresviso elaborado con leche de oveja, cabra y vaca.

Todo presentado en un orden especial para ir comiéndolos en función de sus sabores y texturas, acompañados de una compota de manzana casera, nueces y manzana verde. Genial.

Fácil deducir por los comentarios, lo mucho que nos gustó este restaurante, que además tiene una relación calidad precio excelente y una buena carta de vinos también a precios muy razonables.

Dejamos para una próxima visita probar otros platos típicos de este local, como el Tataki de atún con ensalada de algas, wasabi y salsa cremosa de soja o la Tortilla de patata guisada con callos, chorizo ibérico y alioli, así como el Cocido montañés que ofrecen los domingos y festivos, platos de los que nos hablaron maravillas y que esperamos probar en próximas visitas.

M.M.


Mesón Marinero – Castro Urdiales (Cantabria)

fartucate.netEl Mesón Marinero es un clásico de Castro Urdiales con más de 40 años de historia, que se inició como una pequeña casa de comidas en un local del casco viejo de Castro Urdiales, cuando esta hermosa villa marinera era una pequeña población muy lejos de parecerse a lo que es en la actualidad.

Regentado desde sus inicios por la familia González Salmantón, se traslada en el año 1967 a su ubicación actual, con un local mucho más amplio en un lugar privilegiado con vistas al puerto.fartucate.net

En el año 2003, Domingo Urquijo y Esteban Modino, dos empleados con más de dos décadas de dedicación a la casa, se hacen con la regencia de este restaurante, que mantiene su cocina tradicional marinera a base de pescados y mariscos del Cantábrico, siendo también un lugar ideal para una comida rápida a base de tapas típicas de la zona, como fue nuestro caso.

Éramos siete, destino a la Rioja para visitar la Bodega de Murua, y nos pareció que Castro Urdiales era el lugar perfecto para hacer la necesaria parada para comer. fartucate.net

Tuvimos la suerte de encontrar libre una de las mesas de la terraza, la única que quedaba, situada frente a la puerta principal de este restaurante, que cuenta además con barra y mesas en la planta baja y un amplio comedor en la parte superior, lugar adecuado para comidas o cenas a la carta, opción que dejaremos para otra ocasión que dispongamos de más tiempo.fartucate.net

Comenzamos con unas gildas y unos pinchos de tortilla.

fartucate.net fartucate.netLas gildas muy buenas y suaves, aunque alguno echó de menos que picasen un poco. La tortilla sencilla pero rica.fartucate.net

Calamares frescos a la romana. Buen producto, tersos y muy frescos, pero como suele ser habitual en Cantabria, no conjugan el rebozado y el calamar para lograr un mejor sabor como se hace normalmente en los restaurantes asturianos. Ración algo escasa teniendo en cuenta el precio, 21€.fartucate.net

Anchoas caseras en aceite. Una maravilla en todos los aspectos y presentadas de forma simpática. 14€ cada ración, precio adecuado, incluso bajo, teniendo en cuenta su calidad.fartucate.net

Anchoas en vinagre. También excelentes, con sabor equilibrado sin predominio absoluto del vinagre.fartucate.net

Albóndigas de bonito. Buena textura, muy rica la salsa pero quizás un poco fuerte el sabor del bonito. Las patatas paja que acompañaban este plato estaban ya talludas.fartucate.net

Fritos de rape. Cortados en forma de lámina, frescos, buena textura y buen rebozado aunque un poco faltos de sal. Acompañado de unos pimientos del piquillo muy ricos.  Plato caro, 26€ cada ración, teniendo en cuenta la cantidad y la calidad, que era buena pero no excepcional.fartucate.net

De bebida una blanco Barbadillo, vino de Cádiz muy fresco y adecuado a este tipo de comidas, aunque lo tienen algo subido de precio.

No tomamos postres porque teníamos prisa.fartucate.net

La cuenta ajustada. Con los cafés, 2 botellas de Barbadillo, 3 cervezas y 3 refrescos, salimos a 28€ por cabeza. Hay que tener en cuenta el sitio, terraza y la calidad del producto.

El servicio muy profesional, amable y muy rápido. De momento no calificamos en Fartus a la espera de hacer una nueva visita más tranquila y en el comedor de carta.

M.M.


Restaurante Boga-Boga – San Vicente de la Barquera (Cantabria)

fartucate.netVisita al restaurante Boga-Boga, un clásico de San Vicente de la Barquera con 50 años de historia, que conocemos desde hace mucho tiempo pero del que no habíamos escrito hasta ahora, ya que nuestra última estancia en él fue antes del nacimiento de Fartúcate.

Situado en los soportales de entrada al maravilloso pueblo de San Vicente de la Barquera, cuenta con una amplia terraza y un comedor interior cómodo y acogedor, con decoración marinera en tono clásico, donde nos atendieron de maravilla a pesar de estar prácticamente lleno, y nos sirvieron confartucate.net gran profesionalidad en todo momento, dándonos todo tipo de explicaciones  fartucate.netsobre lo que estábamos comiendo sin necesidad de preguntar.

Tomate en rodajas aliñado con un aceite fino y muy sabroso, fue el aperitivo de la casa como preludio de una sensacional comida.

fartucate.netAnchoas a la Barquereña. De fabricación propia, sin un pelo, perfectas de textura y sabor, acompañadas de huevo y ajo crudo muy picado, pimiento y aguacate. Fantásticas las anchoas, sublime la mezcla completa de todo lo que venía en el plato y una gozada los “barquitos” que hicimos con un pan recién horneado.

fartucate.netRabas de calamar fresco. Recién pescado y de gran tamaño, frito en anillas como es costumbre en Cantabria, buen sabor y buena textura, pero sin lograr conjugar el rebozado y el calamar de la manera que se hace en muchos restaurantes y chigres de Asturias, sin que esto quiera decir que estas rabas no sean también excelentes.

fartucate.netÉramos tres y optamos por un pescado fresco distinto cada uno como plato principal: Lenguado, lubina y cabracho.

El lenguado a la plancha sensacional en todos los aspectos. Buen tamaño, muy fresco, muy sabroso y punto de plancha perfecto. Una obra de arte.fartucate.net

La lubina igualmente perfecta. De lo mejor que hemos probado en lo que a sabor se refiere en este pez, que no siempre destaca en ese aspecto, sobre todo cuando se prepara a la plancha. Fantástico plato.fartucate.net

No tan bien el Cabracho, preparado al ajillo y sin la frescura de los otros dos pescados. Además, estaba algo crudo en algunas zonas y no encontramos el potente sabor que le suele caracterizar. Pequeño fallo al que no le dimos mucha importancia ni pedimos subsanar, pues el tamaño del lenguado y la lubina dio para compartir los tres comensales y no fue necesario acabar todo el cabracho.fartucate.net

De bodega uno de nuestros albariños favoritos, Fillaboa, de Bodegas Masaveu, bien de temperatura, ideal para este tipo de comida y a buen precio (19€).

fartucate.netNo nos quedaba sitio para los postres pero no nos resistimos a probar los primeros dulces navideños que nos sirvieron con los cafés como invitación de la casa.

Precio adecuado, incluso contenido, si tenemos en cuenta el nivel del local y su servicio, la calidad y tamaño del producto que disfrutamos tres personas por 135€, incluyendo la citada botella de Fillaboa, una de agua y tres cafés.

Restaurante muy recomendable para comer pescado fresco del cantábrico a precios razonables, en un local agradable y con personal muy amable.

M.M.

 


Restaurante El Caserío – Suances (Cantabria)

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fartucate.netSituado en el alto entre la playa de La Concha y la playa de Los Locos, muy cerca del faro de Suances, ubicación privilegiada con unas vistas espectaculares, especialmente las del comedor que da a la playa de la Concha, donde tuvimos la suerte de comer el primer día.

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Realizamos doble visita en un fin de semana, ya que tras la fenomenal comida del viernes, decidimos volver el domingo, acompañados de un cuarto comensal que no había podido estar en la primera comida. Repetimos alguna cosa, así que pasamos a detallaros lo que probamos:fartucate.net

Salpicón de marisco. No es lo que en Asturias conocemos con ese nombre, pero estaba muy bueno, pues todos sus fartucate.netingredientes eran de gran calidad. Gambas y pulpo abundante, berberechos, mejillones y algún pequeño trozo de bugre, acompañados de cebolla y pimientos troceados y aliñado con un excelente aceite y vinagre.

Pulpo a la vinagreta. Nos había gustado el que comimos en el salpicón el primer día, así que lo pedimos solo y fue un acierto total porque estaba muy bueno.

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Croquetas de jamón muy ricas. Sabor ligeramente dulce de la bechamel, bien compensado con el jamón y el rebozado.

Rodaballo a la plancha. Por supuesto salvaje, muy fresco, perfectamente planchado y raciones abundantes.

San Martín a la plancha. También muy fresco, raciones abundantes de un ejemplar grande, hecho en su punto con una textura y un sabor glorioso.fartucate.netfartucate.net

Besugo a la plancha. Sensacional en todo. Buen tamaño, muy sabroso y perfecto de punto.

Solomillo de vaca al queso. El solomillo fantástico, muy tierno, jugoso y pleno de sabor. La salsa fartucate.netSOLOMILLOnormalita, venía aparte así que solo la probamos.

De los postres solo uno de los que probamos está altura del resto de la comida:

Crep relleno de mousse de chocolate. Muy espectacular pero nada excepcional.

fartucate.netfartucate.netfartucate.netfartucate.netTarta de arroz con leche. Muy vulgar y sin duda lo más flojo.

Tarta de chocolate con naranja. El mejor de los que probamos. Muy rica y ración muy abundante.fartucate.net

Tarta de queso horneada con dulce casero de arándanos. Solo aceptable y los arándanos no aparecía por ningún lado.

De su amplia y buena bodega, escogimos un magnífico albariño, Santiago Ruiz, acorde con el altísimo nivel del producto de este restaurante.

Precio razonable, incluso contenido, teniendo en cuenta la calidad de lo que comimos y el sitio (45 € x persona). Personal muy amable y profesional, pero un poco lento el servicio, con espera algo larga entre platos, sobre todo en la comida del domingo, que, aunque comprendemos que el restaurante estaba totalmente lleno, deberían organizarse mejor.

M.M.


Restaurante La Unión – Puente Viesgo (Cantabria) [1]

fartucate.netfartucate.netEn la carretera general, a escasos metros del puente sobre el río Pas por el que se accede al conocido balneario ubicado en este precioso pueblo, encontramos este bar restaurante, todo un clásico de Puente Viesgo, que ofrece comida sencilla muy bien elaborada y a precios muy económicos.

El local es más grande de lo que parece, ya que además de la terraza y el bar que está a la vista, dispone de dos buenos comedores, uno en la parte trasera de la planta baja y otro en el primer piso muy bien decorado, en los que se puede comer tanto a la carta, como plato del día o de tapeo, atendidos por personal muy amable y eficaz.

Éramos seis y optamos por cenar en la terraza, ya que el buen tiempo animaba a ello y decidimos hacerlo a base de tapas que os describimos a continuación:

fartucate.netfartucate.netDos ensaladas para empezar: Una mixta al vinagre de Módena y una Ensalada Cántabra de Pimientos de Isla y Ventresca. Las dos muy buenas, con todos los ingredientes muy frescos y de calidad.

Dúo de Pasteles Templados de Puerros con Salsa de Espinacas y Venado con Salsa Agridulce de Frutas del Bosque. Perfecto el de puerros y mucho mejor fartucate.netsin la salsa de frutas el segundo, ya que esta anulaba el sabor de la carne de venado que era excelente. Quitando la salsa estaba buenísimo.

fartucate.netPedimos también una rabas de calamar, aunque lo que nos sirvieron fueron unos chipirones troceados que, no obstante, estaban aceptables.

El plato estrella fue el salmón ahumado. Sensacional, de lo mejor que hemos comido nunca. Es casero, ahumado fartucate.netpor ellos mismos, y sirven una muy abundante ración a precio más que contenido. Solo por comer este plato merece la pena visitar este restaurante.fartucate.net

Un plato de quesos cántabros a cual mejor y un surtido de postres caseros muy ricos, completaron una estupenda cena que acompañamos con un buen albariño, Davide, que no conocíamos y que resultó muy rico y a un precio muy bueno.

fartucate.netfartucate.netfartucate.netTras la cena, y dado que en Puente Viesgo no hay donde tomar una copa, pudimos disfrutar de unos buenos Gin Tonics, también a precio muy económico y sin que nos metieran prisa alguna, a pesar de que ya no quedaba nadie más que nosotros.

Visita más que aconsejable a este restaurante en el que nos encontramos como en casa.

M.M.

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Restaurante El Marqués – Puente Viesgo (Cantabria)

fartucate.netfartucate.netEn Puente Viesgo, con el comedor situado literalmente encima del río Pas, vista maravillosa, perfecta para armonizar con un buen nivel de cocina basada en producto de altísima calidad, “vivo”, y tratado sin demasiadas complicaciones con muy buen resultado.

Hicimos doble sesión, dos personas el viernes a cenar y seis el sábado a comer con resultado parecido pero no idéntico.

fartucate.netfartucate.netLa cena del viernes, en la que no tuvimos mucha colaboración en la persona que nos tomó la comanda, la iniciamos con un mal llamado “salpicón de marisco”. Muy bien presentado pero nada que ver con lo que nosotros denominamos así, ya que al apartar los brotes de soja que lo cubrían y “desarmarlo”, nos encontramos con gambas, mini mejillones y trozos de pescado difícilmente identificables unidos a una vinagreta. Estaba rico pero llamar a eso salpicón de marisco….

fartucate.netGenial, sin embargo, el segundo plato: San Martín, también llamado San Pedro, al horno con patatas con fartucate.netuna salsa fina y exquisita. Ración procedente de un pez espectacular de más de tres kilos. Plato delicioso, muy abundante y perfectamente preparado.

Tarta de la abuela buenísima de postre para acabar el “primer asalto”.

La comida del sábado empezó mucho mejor. Perfectamente atendidos y bien orientados sobre lo que podíamos comer.fartucate.netfartucate.net

De entrantes rabas de calamar muy buenas, anchoas de “Don Bocarte” sublimes y casi inmejorables, fritos de bacalao con mojo verde, excelente y combinación perfecta, y una ensalada griega (tomate, queso de cabra, cebolleta roja, sucedáneo de caviar….) aceptable.fartucate.netfartucate.net

De segundos tres pescados diferentes a cual mejor:

Cabracho a la plancha. Más que fresco, sabrosísimo y perfectamente planchado.

Lubina a la plancha. Por supuesto salvaje y muy buena.

Dentón (también llamado Machote) al horno. De matrícula de honor. Pieza grande y magníficamente preparada.

fartucate.net fartucate.net fartucate.net

fartucate.netPara completar una excelente comida, tarta de la abuela y una crema de queso con frutas deliciosa.

Buen restaurante muy recomendable sobre todo para comer pescado, con una situación inmejorable, comedor muy acogedor y con unas vistas maravillosas sobre el Río Pas. Tiene una buena página web que incluye visita virtual en la que se puede ver con detalle todo el restaurante.

M.M.


Gastrobar Asubio (Santander)

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En el centro de Santander a tiro de piedra de la Plaza de Cañadío, zona de vinos y copas. Establecimiento muy agradable, decorado con piedra y ladrillo vista, acogedor. De ahí su nombre (supongo) ya que Asubio, en cántabro antiguo, significa refugio.fartucate.net

Tiene dos zonas bien diferenciadas, la planta a nivel de la calle y la planta alta donde se encuentra el comedor. En la planta baja se encuentra el gastrobar, con la barra repleta de pinchos de apetitoso aspecto. Se ofrecen hasta 25 variedades calientes y 20 fríos, además de platos de picoteo que se pueden degustar en la misma barra o en las mesas altas de las que se dispone. La planta alta, destinada a comedor, monta una docena de mesas vestidas para disfrutar de platos clásicos y revisitados, con ingredientes de primera calidad y donde prima el producto fartucate.netCántabro. El día que visitamos el restaurante estaba repleto de gente disfrutando en ambas alturas, por lo que es importante reservar.

La dirección corre a cargo del conocido chef cántabro Nacho Basurto, que cuenta con un curriculum impresionante, incluyendo una estrella Michelín en el desaparecido restaurante El Solar de Puebla. Nos atendió él mismo, persona afable y cercana que nos orientó con la comanda hasta el extremo que prácticamente la diseño fartucate.netél, detalle que agradecimos.

Respecto a la bodega de vinos podemos comentar que es muy completa, incluye hasta 50 caldos diferentes provenientes de 20 denominaciones de origen nacionales y otras 10 internacionales. Elegimos un Pinot Noir de Enrique Mendoza de denominación de origen Alicante. Genial.fartucate.net

Comenzamos compartiendo Torta de queso pasiego Divirín emulsionado con aceite de arbequina, sobre él chutney de tomate que hacen guisando aceite, ajo, guindilla, tomillo y cebolla con tomate pera bien maduro, vinagre tabasco y sal. Un estupendo comienzo, adelanto de lo que iba a ser el resto de la cena.fartucate.net

Seguimos con Pastel de chicharro con cebolla roja y foie de pato con manzana caramelizada. Muy bueno. Si acaso encontramos que la cantidad de foie fuera excesiva y su temperatura demasiado baja en comparación con el resto de ingredientes del plato.

Luego Salmorejo con tartar de atún rojo y helado de aguacate. Combinación igual de original que acertada, muy bueno.fartucate.net

fartucate.netBocaditos de bacalao en tempura con crema de ajos confitados. Frescos, jugosos, sabrosos, una textura que sorprende para tratarse de bacalao. Están elaborados con puntas de morro de bacalao. Excelentes.

Costilla de vaca pinta cántabra adobada con miel de soja, envasada al vacio y cocinada a 59 grados durante 19 horas. Deshuesada, tostada y acompañada de puré apionabo y foie. Tiernas y sabrosas.fartucate.netcostilla

Costilla de cerdo ibérico adobada con miel de soja, canela y romero, envasada al vacio, cocinada a 59 grados durante 14 horas y acompañada de chutney de piña. Éstas nos parecieron aún más sabrosas que las de vaca pinta, tal vez por el hecho de la riqueza extra que le fartucate.netproporciona la grasa del cerdo.

Atacamos los postres comenzando por Tomate queso con sobao. Es una tarta de queso con tomate, desconstruida e invertida, ya que en el fondo está la capa dulce y en la superficie la supuesta base de galleta. Resulta una copa con confitura de tomate en el fondo, sobre ella queso fresco pasiego triturado, sobre el queso unas escamas de sal (para potenciar el queso), luego un poquito más de tomate dulce confitado, sobre éste tres gotas de miel y tres gotas de reducción de Módena. Encima un sobao tostado y triturado grueso y finalmente un poco de canela molida y bastante azúcar glas. Diferente.fartucate.net

Fresas maceradas con yogurt y vinagre de módena. Fresas con azúcar y vinagre de módena agitadas 10 minutos, sin machacarlas, en un frasco grande cerrado (se cuecen y resulta una salsa genial con chispa) y vertidas sobre un yogurt natural cántabro. Recibido en la mesa con expectación y con diferentes resultados en las opiniones de los comensales por aquello del vinagre en un postre, pero para gustos, colores. Muy original.

Tarta de queso asado con frutas rojas. Hecha con tres quesos cántabros, uno semi curado de vaca pasiego (garmillas) otro de nata de Cantabria vaca y otro curado de vaca (estilo gamonedo) flor del pas 4X2X1, acompañada de frutas rojas naturales y fartucate.neten couliss. Deliciosa.

En resumen, disfrutamos de una cena muy original, divertida y sabrosa, en un agradable marco y muy bien atendidos por Nacho Basurto. Los precios sorprenden por lo ajustados que resultan viendo la calidad del restaurante, las materias primas, lo elaborado de la cocina y la atención recibida.

La carta de Asubio Gastrobar lleva impresa la frase: ‘Con los ojos cerrados se debe saber donde se está por lo que se come‘, nada más cierto en éste restaurante que no dudamos en recomendar y al que, sin duda, volveremos.

A.Z.