Resto de Asturias

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Ca’l Xabú – Cuérigo. Aller (Asturias) [2]

fartucate.netAprovechando que este año volvimos a tener coto de pesca de trucha en el río Aller, realizamos nueva visita a un restaurante, Ca’l Xabú, al que no volvíamos desde mayo de 2015. Además es un lugar que nos encanta y donde su cocina, con los hermanos Álvarez Castañón, Jaime y Germán, es un claro exponente de la cocina tradicional asturiana.

Señalar que tener coto no significa pescar, ya que no logramos ver un solo pez en toda la jornada y al igual que nosotros la mayoría de pescadores ese día. Según un ribereño con el que estuvimos hablando y que vive en  la  zona de Entrepeñas, en los últimos años los cormoranes causan estragos, dejando el río limpio de peces. Esta misma opinión fue corroborada por personas de Collanzo y Cuérigo, “incluso hay cormoranes que anidan en la zona”. En resumen, están matando una actividad que impulsa la zona y que crea riqueza en la hostelería y la restauración, por proteger a un animal que es claramente una “especie invasiva” y que está muy lejos de su hábitat natural.

Tras hacer la reserva pertinente con la amabilísima y vital Margot, madre de los hermanos Álvarez Castañón, hicimos dos comidas, el viernes y el sábado, en total seis comensales y optamos por el menú del día de ambos, cambiando solamente el vino del menú por otro de nuestra elección.

El vienes, con un menú relación calidad-precio inmejorable, optamos por dos de las variantes que nos ofrecían.

Fabes con setas.fartucate.net

Setas colmenilla[1], que son cogidas en la zona y congeladas para poderlas utilizar el resto del año. Además de utilizarlas en las jornadas micologías  que organizan “XIV Xornaes Gastonómiques de Les Setes”. Ricas, suaves y sin llenar. Un tipo de seta que según nos comentó Germán “Ye un tipu de seta que necesita un tratamientu especial, hay que secales durante más de 36 hores a una temperatura muy baja. Tienen un sabor perespecial”

[1] Comentario de Germán: Colmenilla o morchella esculenta. Ye un tipu de seta que necesita un tratamientu especial, hay que secales durante más de 36 hores a una temperatura muy baja. Tienen un sabor per especial.

Arroz al trote.

fartucate.netPlato que mezcla el arroz con la patata, que podría resultar insulso y que para dar ese toque de sabor, acompañan con chorizo asturiano y panceta. El resultado es un plato sabroso donde el arroz está en su punto y la patata ha cogido el sabor de los componentes del cerdo, lo que nos hace pensar que ha sido cocida con el chorizo y la panceta, y posteriormente añadido el arroz. Muy rica la combinación.

Cabritu guisado con patatas.fartucate.net

Carne en su punto, con sabor y bien acompañado con una salsa ligera, pimientos de padrón y patatas caseras. Muy bueno.

Huevos con tocín y patatas.fartucate.net

Tocín curado en el propio restaurante por el chef Germán, huevos caseros de “Kika” cubiertos por una fina lamina de tocín y sobre patatas fritas de verdad. Plato riquísimo que al prepararlo como los famosos “huevos rotos”, mezcla y potencia todos los sabores.

De postre seguimos con ofertas caseras: Flan de huevo.fartucate.net

Nuevamente de “Kika”, con un toque de nata, un flan de verdad, que rebañamos hasta el último trozo.

Cafés y chupito para digerir bien una comida potente como esta.

fartucate.netPara acompañar optamos por un vino rico que estaba fuera del menú pero con un precio que merecía la pena, HZ13, de Bodegas Marques de la Concordia D.O. Ribera del Duero, 100% Tempranillo y vendimia manual,  que maridaba perfectamente con los platos elegidos.

El sábado, como ya hemos comentado, volvimos y elegimos el menú “fin de semana” que es más extenso y variado pero igual de rico y abundante.

Arroz con pitu, meloso, hecho al momento.fartucate.net

Arroz al dente con sabor a pitu y verdaderamente meloso, que como ya conocíamos de veces anteriores, nos volvió a encantar. Notamos también un ligero sabor a setas, seguramente utilizadas en el caldo.

Menestra de verduras.fartucate.net

Buena, con verduras frescas de gran calidad pero el plato en general no estaba al mismo nivel que en nuestra crónica anterior, debido a que la salsa estaba menos ligada y le faltaba el toque picante que tanto nos gustó en la anterior ocasión.

Cabrito guisado. Igual de rico que el día anterior.

Cebolla rellena de carne.fartucate.net

Bien hecha, aunque quizás un poco más de la cuenta, con un relleno de carne tierna y sabrosa en trozos pequeños. Una verdadera delicia de la cocina asturiana, acompañada perfectamente por las patatas.

Repollo relleno de bacalao y setas.fartucate.net

Plato extraordinario, en su punto perfecto de cocción la hoja del repollo y con un relleno de bacalao con gran sabor. Salsa con setas que acompaña y armoniza el plato. Otra delicia de la cocina asturiana.

 Para los postres elegimos cuatro diferentes pero todos caseros:

fartucate.netTarta de queso afoga el pitu. Bien elaborada la tarta, con sabor, acompañado de nata y galleta desmenuzada. Muy buena.

Tarta de la abuela. Sobre una base de galletas, una segunda capa de chocolate y con un pudding para rematar. Con adorno de una galleta napolitana, que nos encantaba cuando éramos niños y no se podía comer todos los días. Muy rica.

Yogur casero con mermelada de frambuesa. Para “chuparse los dedos”. Sabor a yogur de verdad que mezclado con una mermelada casera, igualmente deliciosa, es fantástico.

Frixuelos. Otra exquisitez de la repostería asturiana. Buenísimos.

Todo acompañado nuevamente por el mismo vino del día anterior, HZ13. Cafés y chupitos disfrutados en la terraza con un entorno de calma y tranquilidad, con un servicio familiar y acogedor que hace que la comida sea siempre más agradable

A.Z.

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Casa Farpón – Mamorana. Pola de Lena (Asturias)

fartucate.netEn Mamorana, una pequeña población a poco más de 3 kms. del centro de Pola de Lena, villa romana conocida por su mosaico encontrado en 1921, actualmente en el Museo Arqueológico de Asturias, encontramos el restaurante Casa Farpón, construido sobre la rehabilitación de una edificación de piedra de finales del siglo XIX que en sus orígenes era un establo y que junto a una panera de la misma época mantienen el entorno rural de la zona. casa-farpon-mamorana-pola-de-lena

Restaurante inaugurado el 10 de diciembre de 2015, cuenta con una zona de bar con barra a la entrada, una pasillo con la cocina a la vista por el que se accede a un comedor con decoración sencilla pero muy acogedor y un comedor preparado también para grupos en la planta inferior.

Su propietario es el joven cocinero asturiano Javier Álvarez Farpón, que finalizó sus estudios de cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón en junio de 2009, y completó su formación en restaurantes de gran nivel como Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra), Casa Marcial (Arriondas), Auga (Gijón) y Regueiro (Tox).fartucate.net

Éramos cinco comensales, recibidos por dos jóvenes encantadoras que nos ubicaron en una mesa amplia, cómoda y con buena iluminación. Nos atendieron muy rápido y el servicio fue muy bueno durante toda la comida, a pesar de que tenían una mesa de un grupo grande que coincidió en hora con la nuestra.fartucate.net

Comenzamos con una selección de quesos, todos muy ricos pero entre los que destacaban un excelente Gamoneu y un queso de Cabra extremeño. Venía acompañados de mermeladas, que creemos recordar eran de manzana, membrillo y arándanos, todas muy ricas.

Croquetas cremosas de jamón.fartucate.net

Se nota claramente el estilo Nacho Manzano, con su bechamel semifluida, rebozado fino y sabor auténtico. Les faltó dorar un poco más pero estaban muy buenas.

Setas a la plancha.fartucate.net

Nos las ofrecieron fuera de carta y estaban frescas y muy buenas, aunque quizás con algún complemento para enriquecer el sabor hubiesen estado mejor.

Arroz con Pitu.fartucate.net

También con la influencia de la cocina de Nacho Manzano. Arroz con punto de dureza y melosidad perfecto, sabor plenamente integrado con un pitu de caleya auténtico, muy sabroso y con una textura perfecta. Raciones muy abundantes, nos pusieron cuatro para cinco y sobró para llevarnos un buen plato para casa.

fartucate.netNo tomamos postre por estar ya muy llenos aunque con el café nos pusieron unas deliciosas galletas caseras que no pudimos dejar de probar.

fartucate.netPara beber nos recomendaron con acierto un excelente Ribera del Duero Tinto, Entre Palabras 2014, un vino de Bodegas Valdemonjas, 100% Tempranillo, fresco y con muy buena acidez. Un gran vino que maridó a la perfección con lo que comimos.

fartucate.netPersonal, como ya comentamos antes, muy amable y eficaz, muy buena relación calidad/precio y local muy agradable al que intentaremos volver pronto para probar más platos.

El acceso desde Pola de Lena en coche es corto y fácil, pero ojo con los navegadores que en su afán por atajar os pueden meter por algún camino excesivamente estrecho. Mejor seguir las indicaciones en carretera y tras salir de la autopista en Pola de Lena, continuar por la AS-242 atravesando Vega del Ciego hasta encontrar la indicación a Sorribas y Mamorana.

M.M.

 

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Restaurante Abrelatas – Pola de Siero [3]

fartucate.netVa hacer casi un año desde que publicamos la última crónica sobre el restaurante Abrelatas de Pola de Siero, uno de nuestros favoritos como bien saben nuestros seguidores, y no nos resistimos a escribir una tercera crónica, pues desde entonces fueron varias las visitas que hicimos a este restaurante y todas muy satisfactorias.

fartucate.netSu propietario y chef, Borja Alcázar, continua con una admirable progresión que tuvimos ocasión de disfrutar hace unos meses, en una cena degustación que fue maravillosa y de la que por la cercanía de nuestra crónica anterior no comentamos en nuestra web, pero que fue sobradamente explicada por otros compañeros que asistieron a la citada cena. Borja vuelve además a ser noticia al haber sido seleccionado por segundo año consecutivo para la fase final del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que se celebra del 7 al 9 de noviembre de 2016, junto con el también Asturiano Fernando Viñuela y otros 44 grandes cocineros de toda España. Su pincho “Guiso meloso de gochu Asturcelta”, ya logró ser finalista del IX Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas celebrado el pasado mes de marzo, además del premio a la “Mejor armonización con Pomarina de El Gaitero”.fartucate.net

Pero nos centramos ya a contaros lo que fue nuestra última visita, un domingo a mediodía, tres comensales en una cómoda mesa de su modesto pero genial restaurante, que a pesar de las dificultades ha mejorado mucho su aspecto con las pequeñas obras de mejora que hizo recientemente y dotando además de un nuevo menaje muy adecuado y elegante, sin ser demasiado ostentoso.

Macarón de compota de chorizu saludable y almendra cruda-crocante.fartucate.net

Un entrante exquisito que ya habíamos probado con anterioridad y que cada vez nos sabe mejor. Parece sencillo pero no lo es tanto, ya que no es fácil lograr la perfección en la textura del macarón y combinar el sabor de su relleno de forma tan brillante.

Jamón de gochu Asturcelta.fartucate.net

Jamón con dos años de curación, servido rociado con aceite Koroneiki, variedad de aceituna negra de origen griego. El jamón delicioso, con ese sabor intenso y concentrado característico del gochu Asturcelta y el aceite de altísima calidad, que enriquece y convierte en sublime este plato. Es un aceite con una densidad sorprendente, que engaña la vista pues es más intensa de lo que parece, sin que eso quiera decir que sea mucho pues es muy equilibrada y poco invasiva, lo que hace de ella una perfecta compañía para este jamón.

Minibocata de corderu Xaldu guisado.fartucate.net

Acompañado de una salsa de pimientos del piquillo riquísima y una rodaja de manzana que le da un toque de equilibrio genial. Hecho con pan Gua Bao, pan de origen taiwanés elaborado al vapor, es un bocado fantástico con una explosión de texturas y sabores en boca muy gratificante. Una auténtica maravilla.

Callos caseros.callos-abrelatas

Callos de una calidad inmejorable, hechos al estilo local, corte intermedio, sin chorizo, untuosos y con sabor dulce, sin picante. Increíble su textura y lo bien ligados que estaban. No faltó el detalle elegante de las patatas como podéis ver en la imagen.

Arroz con carrilerras de gochu Asturcelta.

fartucate.netHecho con arroz bomba de Calasparra, pimientos selección de Pedro Luis y carrilleras de gochu Asturcelta guisadas al Oporto. Arroz de grano entero, diferenciado y al dente, bien impregnado del potentísimo sabor de sus ingredientes. Las carrileras manteniendo el sabor y de textura perfecta notándose mucho la presencia del Oporto. Plato de sabor muy fuerte que necesita un buen maridaje.

fartucate.netNo nos quedó sitio para postre, así que finalizamos con un café acompañado de un chupito de la sidra de hielo de Viuda de Angelón, Diamantes de Hielo, producto asturiano perfecto para acompañar postres o como en este caso finalizar una excelente comida.

Para beber durante la comida también producto 100% asturiano. Agua de Borines y vino La Fanfarria, tinto elaborado en Cangas del Narcea por Bodegas Dominio del Urogallo que cada año está mejor.fartucate.net

Todo el personal como siempre encantador y precios muy contenidos, por debajo de la calidad y el servicio que ofrece.

Al finalizar la comida tuvimos ocasión de hablar con Borja de sus proyectos, pues este joven pero ya experto chef  tiene planes inmediatos de expansión, que sin duda necesita para seguir creciendo y es el momento de dar un paso importante. Estamos completamente seguros, tal y como venimos diciendo desde el primer día que le conocimos, que Borja Alcázar será muy pronto, si no lo es ya, una referencia de la cocina asturiana del más alto nivel.

Las mejoras en el local actual le hacen merecer un segundo fartu que por el nivel de su cocina estaría ya cerca de los cuatro.

M.M.

Acceso directo a crónica anterior sobre restaurante Abrelatas ➡ 


Sidrería La Pomar – Langreo (Asturias)

fartucate.netEn La Felguera (Langreo), corazón de la cuenca minera y del Valle del Nalón, en una zona semipeatonal con ambiente sidrero, encontramos la sidrería restaurante La Pomar, un buen local que cuenta con amplia barra y mesas para comer o cenar en la zona de sidrería, un pequeño comedor privado y terraza.fartucate.net

Sábado a mediodía, día de mercado en la zona y con mucho ambiente gracias también a la espléndida jornada de sol que se podía disfrutar. Mucha gente en las terrazas de los bares y sidrerías cercanas y lleno total en la de la Sidrería La Pomar. En el interior apenas media entrada, teníamos mesa reservada pero no hubiese sido necesario. Éramos cuatro  y nos ubicamos en una buena mesa que ya teníamos preparada, donde rápidamente fuimos atendidos por un amable camarero.comedor privado - la pomar

Una vez estudiada la carta y conocidas las opciones de pescado fresco que nos indicó el camarero, optamos por pedir unos entrantes y un plato de pescado diferente cada uno.

Cecina de Astorga con queso de cabra.fartucate.net

Cecina muy sabrosa pero muy blanda y mal cortada. El queso aceptable y el aceite de oliva virgen extra, Alma Oliva Arbequino, que nos pusieron para servirnos a nuestro gusto, nos pareció demasiado suave, sin cuerpo y con poco sabor.

Almejas a la marinera. fartucate.net

Grandes, tersas y sabrosas. La salsa marinera quizás demasiado espesa pero muy rica.

Cazuela de pixín y cigalas. fartucate.net

Dos buenos trozos de pixín (rape) y una sola cigala. Salsa bien ligada y en conjunto un buen plato aunque deberían quitar la “s” de cigalas en la carta.

Pixín negro a la plancha.fartucate.net

Un “sapito” fresco, sabroso, buena textura y en su punto.

Merluza del “Pinchu” a la sidra. fartucate.net

Ración abundante, merluza fresca, sabrosa y con una cocción perfecta. Salsa con presencia de trozos de manzana, muy bien ligada y riquísima. Un gran plato.

Bacalao con algas y boletus. fartucate.net

Bacalao fresco, buena textura y gran sabor. Algas con sabor pleno a mar y los trozos de boletus espectaculares. Junto con la salsa la combinación de todo resultaba un bocado exquisito.

No tomamos postre.fartucate.netfartucate.net

Para beber una muy buena sidra, Villacubera, la D.O. de Cortina, bien escanciada y con regularidad sin tener apenas que llamar al camarero que estaba bastante atento.

También bebimos una botella de Campillo Reserva 2001, un excelente rioja tinto que tienen a un precio muy interesante.fartucate.net

Buena comida, con buen pescado fresco a precio razonable, en una sidrería acogedora, con buena imagen y bien atendida.

Repetiremos visita para probar sus carnes, de las que tenemos buenas referencias y que si están al nivel del pescado seguro serán muy buenas.

M.M.


Lo de María – Rioseco (Asturias)

fartucate.netfartucate.netBar Lo de María, situado en la Plaza Mayor de este precioso pueblo que es Rioseco, lugar de reunión en su pequeño bar y en su terraza, que cuenta además con un estupendo comedor en el primer piso, como podéis ver en las fotos, donde nos ubicamos seis comensales a disfrutar de una cena un poco “explosiva” para ser cena, pero muy rica.

Cocina casera muy sencilla a base de tapas, pero todo muy bueno, barato y abundante.fartucate.net

Pulpo a la gallega de calidad y bien elaborado, con medida ajustada de pimentón.

Lacón con patatas excelente, y al igual que en el pulpo con un pimentón bien equilibrado.fartucate.net

Chorizo de jabalí casero. Muy bueno y muy picante.

fartucate.netPicadillo, patatas, huevos y tres salsas. Picadillo potente y la salsa ali oli “salvaje” pero muy buena.

fartucate.netVarios postres, todos caseros y a cual mejor, excepto el arroz con leche que estaba sin lograr.fartucate.net

Cuatro botellas de tinto rioja Bordón, no había mucho más para escoger, cafés sin cargo y un par de chupitos. Precio total 128€.

Muy bien atendidos por María, una joven cocinera que también hace de camarera y que siempre tiene una sonrisa para todo el mundo.

Sitio perfecto para una comida sin muchas pretensiones, con platos sencillos pero bien elaborados y en ambiente familiar muy agradable.

M.M.


Restaurante La Encruceyada. Caleao – Caso (Asturias)

fartucate.netDos kilómetros antes de llegar a Caleao, encontramos el restaurante La Encruceyada (Encrucijada en castellano), donde el pasado sábado disfrutamos de una de las mejores “farturas”, nunca mejor dicho, de los últimos tiempos, con una relación calidad/cantidad/precio increíble en todos sus platos.

Éramos ocho comensales con reserva previa y nos situaron en una cómoda mesa, muy bien atendidos en todo momento por una joven camarera, que nos orientó con gran acierto en lo referente a cantidades y variedad, sobre lo que podíamos pedir.fartucate.net

Comenzamos con unos embutidos, a base de jamón, cecina, lomo y chorizo de jabalí, acompañados de un poco de queso, que vino muy bien para contrarrestar la potencia del chorizo.fartucate.net

Sopa de cocido casera, de las de verdad. Perfecta para entonar y preparar el estómago para lo que se avecinaba.

Garbanzos con callos. Plato espectacular. Los mejores que hemos comido en siglos. Textura perfecta de los garbanzos, impregnados de un sabor alucinante. Los tenían fuera de carta como plato de cuchara del día al precio de 5€ y de una ración salieron más de tres platos hondos hasta arriba. Solo este plato ya merece la visita a este restaurante.fartucate.netfartucate.net

Callos caseros, buenísimos. Al estilo 3P, pequeñinos, pegañosos y picantes. También raciones muy abundantes.

Rabo de toro. Tamaño enorme, muy bien cocinado, textura perfecta, sabor potente y salsa deliciosa. Acompañado de patatas fritas también muy buenas.fartucate.net

Manitas de cerdo. Teóricamente es la especialidad de la casa y están realmente buenas. Decimos lo de teóricamente porque a nosotros todo nos pareció igual de bueno y merecedor del calificativo “especialidad de la casa”. fartucate.net

Entre los comensales estaba una experta en este plato y quedó impresionada de la calidad del mismo.fartucate.net

Cabritu con patatas. Otro platazo, sabor tremendo, carne que se deshacía en la boca, salsa deliciosa…. Genial.

fartucate.netHuevos con patatas, jamón y picadillo. Para terminar de “explotar”, todo riquísimo y muy bien preparado.

Postres caseros también muy buenos. Tarta de turrón deliciosa, crema de requesón riquísima y arroz con leche perfecto.

fartucate.netPara beber un tinto rioja crianza 2011 Cune a 10€ la botella (sí, a 10€, no es un error) y sidra Fran. Tanto el vino como la sidra con buena temperatura.

fartucate.netfartucate.netComo decíamos al principio, relación calidad/cantidad/precio muy buena, bodega corta pero con vinos a precios muy bajos, y aunque no es un restaurante de lujo, tiene un comedor acogedor, vajilla y cristalería adecuada y personal muy amable y eficaz.

Para bajar tamaña fartura, también dispone de unos alrededores maravillosos, con rutas y zonas de paseo en plena naturaleza realmente fantásticas.

Sin duda merece una visita este restaurante, del que podéis obtener más información en su web: www.restaurantelaencruceyada.es

M.M.


Tierra del Agua – Caleao (Caso – Asturias)

fartucate.netEn uno de los muchos lugares de Asturias que justifican el eslogan “Asturias Paraíso Natural”, en Caleao, concejo de Caso, encontramos el complejo turístico Tierra del Agua, una mezcla de casa rural, hotel, apartamentos y restaurante, preparado incluso para albergar todo tipo de eventos, insertado en un pueblo con un encanto especial, muy bonito y en plena naturaleza.fartucate.net

Aunque pueda parecer muy alejado no lo es tanto. Por fortuna, las comunicaciones en Asturias han mejorado mucho y en una hora escasa se puede llegar a este maravilloso pueblo desde las tres ciudades más pobladas de Asturias y en 15 o 20 minutos desde Laviana y las poblaciones limítrofes.

En nuestro caso, con nuestro “campamento base” situado en Rioseco, nos desplazamos a Caleao por recomendación del blog empachate.com, que pocos días antes habían celebrado su famoso “empacho misterioso” en el restaurante del complejo turístico Tierra del Agua.

Nada más llegar ya quedamos enamorados del entorno. El paisaje, las casas, el olor a frescura típico de nuestra tierra…. y a pesar de que el tiempo no era el más apropiado para disfrutarlo, tampoco era malo del todo teniendo en cuenta en el mes en que nos encontramos.fartucate.net

Entramos en el Bar del complejo donde nos atendió Miriam Díaz, una avilesina formada en la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón, encantadora y gran profesional, que enseguida se ofreció a enseñarnos todo el complejo, lo que gustosamente aceptamos.

Quedamos impresionados por sus instalaciones, que podéis ver con detenimiento en su página web, tierradelagua.es, y prendados especialmente de la mesa del comedor que podéis ver en la imagen, que tenía unas vistas maravillosas.

fartucate.netNo era nuestra inicial intención quedarnos a comer ese día, pero la simpatía y amabilidad de Miriam Díaz, la mesa y sus vistas, nos animaron a probar la cocina de su restaurante.fartucate.net

Éramos tres y tras ubicarnos en la citada mesa y escoger el vino, Miriam nos presentó al cocinero, Carlos, un joven también muy amable y que en los próximos días abrirá su propio restaurante en Campo de Caso y al que pedimos que diseñase él mismo el menú que íbamos a comer, sin darle ningún tipo de instrucción previa.fartucate.net

No nos defraudó, y aunque no arriesgó mucho porque las circunstancias y posibilidades con las que cuenta no dan para muchas improvisaciones, estuvo todo muy bien. Hay que tener en cuenta que un viernes al mediodía en esta época y con un tiempo fresco y lluvioso, lo normal es tener el comedor vacío, por lo que tampoco podíamos esperar que dispusiese de mucha mercancía para elaborar grandes platos.

Pulpo a la plancha con pimentón y patatas para empezar. Textura perfecta, pimentón equilibrado y hecho sobre aceite picual excelente.fartucate.net

Patatas bastón, jamón ibérico, Foie fresco a la plancha y huevo. Todo bueno por separado y mejor aún después de mezclado.fartucate.net

Pluma ibérica con manzana a la plancha. Punto perfecto, carne muy sabrosa y acertado el acompañamiento de la manzana, fácil de separar si a alguien no le gusta.fartucate.net

Final feliz con un postre delicioso: Torrija de arroz con leche sobre un coulis de frutos rojos con helado de mango con sirope de chocolate. Muy rico, aunque quizás hubiese estado mejor con un toque de chocolate caliente en lugar del sirope, que pensamos compensaría mejor el potente sabor del helado de mango.fartucate.net

De su bodega, algo escasa y con precios un poco descompensados, escogimos un vino tinto de Cádiz, Barba Azul, un vino peculiar pero muy bueno. Uva Tintilla de Rota, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, con cinco meses de barrica, muy sabroso y de paso largo en boca, con  acidez muy compensada y que maridaba a la perfección con lo que comimos.fartucate.net

Cafés con opción de tres azúcares diferentes y chupitos de anís guindas de Los Serranos. Precio total con 2 botellas del citado vino, 77 Euros. GENIAL.

fartucate.netSolo una advertencia final. Como comentamos antes, Carlos, el cocinero, se marcha para hacerse cargo de un restaurante en Campo de Caso, así que no podemos saber si su sustituto estará a la misma altura. Lo que sí es una garantía es el sitio que es una maravilla.

M.M.


Restaurante Teyka – Moreda de Aller (Asturias)

fartucate.netfartucate.netEl restaurante Teyka se encuentra de Moreda de Aller, pueblo de tradición minera, camino del puerto San Isidro que separa Asturias y León, y situado en la calle principal de la localidad, actualmente mucho más tranquila tras la apertura de una ronda que evita el paso por el centro. Los viernes por la mañana hay mercado en la plaza de la iglesia.fartucate.net

El restaurante Teyka cuenta con un bar tranquilo, con toques que recuerdan un tradicional pub inglés, y espacioso. Ideal para tomar el aperitivo o una copa tras el almuerzo o cena.

El comedor, al fondo del local y en la misma planta, es una sala muy luminosa, gracias a un techo acristalado, y cuenta con una chimenea que se agradece en invierno. La decoración es acogedora. Tiene unas lámparas encima de las mesas, demasiado bajas, con las que hay que tener cuidado para no llevar un leve golpe.fartucate.net

La carta es de corte clásico basada en productos asturianos aunque también presenta platos más elaborados. Siempre disponen de carnes asturianas y pescados del Cantábrico suficientes para elegir, además de propuestas fuera de carta, de acuerdo al mercado de temporada.fartucate.netfartucate.net

En la última visita fuimos dos personas. De entrada apostamos por unos calamares frescos fritos, un poco duros, pero muy ricos y acompañados de una agradable salsa alioli con un toque cítrico de limón.

La apuesta por los callos de bacalao, poco fartucate.nethabituales en los restaurantes, la recomendamos exclusivamente para personas a las que les guste mucho el pescado. Es un sabor muy potente que igual rechazan clientes poco habituados a este tipo de pescados.

fartucate.netEl rabo de toro estofado, sencillamente exquisito. Pieza de primera calidad, salsa ligada, patatas fritas en su punto que acompañan junto a una guindilla y un pimiento rojo. Un sabor extraordinario y contundente.fartucate.net

Apostamos para beber por un vino tinto “Pétalos”, denominación de origen El Bierzo. Fantástico. Disponen de una interesante carta de vinos, con recomendaciones fuera de las típicas marcas comerciales. Una buena idea es dejarse llevar por el propietario y sumiller Jorge Ochoa, siempre atento en el trato y conocedor de las propuestas.fartucate.net

No tomamos postre pero rematamos el homenaje con un magnífico chupito de licor de arándanos “L´Ayeran”. El precio de la cuenta, 37€ por comensal, muy ajustado. Disponen de interesantes menús si se prefiere rebajar la factura…y aumentar la “fartura”.

La mano de Aurora González en la cocina, que suele salir a saludar al comedor, merece la pena una visita. Y repetirán.

M.A.

 


El Llagar de Quelo – Tiñana (Siero – Asturias)

fartucate.netAcudimos esta vez al Llagar de Quelo, situado en el hermoso pueblo de Tiñana en el concejo de Siero.

Este establecimiento se divide en dos partes bien diferenciadas, por un lado una sidrería típica y por otro un llagar para celebraciones y comidas por encargo, con capacidad para muchos comensales. Aparte, en la sidrería, y recientemente, cuenta con una terraza acristalada que da mucho juego al local. También posee un amplio aparcamiento, lo que hace que resulte muy agradable acudir a este llagar.fartucate.net

fartucate.netEn la barra y antes de sentarnos, tomamos una botella de sidra de este llagar que resultó estupenda, tanto de temperatura, grado de acidez, cuerpo….. y además muy bien escanciada. Ante esto, decidimos que en la comida seguiríamos con sidra.

Una vez en la mesa y mientras ojeábamos la carta, nos sirvieron de aperitivo unos trozos de chorizo criollo a la parrilla exquisitos. La pena es que les pusieron tomate por encima, lo cual no resultó una buena combinación.

fartucate.netDe primero tomamos unas zamburiñas a la plancha, que tuvimos que pedir que las pasasen más, pues venían muy poco hechas. Una vez subsanado, estaban más que aceptables.

fartucate.netDe segundo tomamos callos, riquísimos, perfectos de tamaño, textura, punto gelatinoso ideal y acompañados de unas patatas fritas de las de verdad.

fartucate.netPara rematar comimos un estupendo arroz con pitu de caleya, jugoso, cocción en su punto, proporción perfecta entre el arroz y el pitu y además venía acompañado de unas verduritas que lo hacían un plato redondo.

El servicio muy amable, marcando los tiempos justos para servir los culinos de sidra, sin agobiar pero tampoco echando en falta un culín en ningún momento.

Todo esto por un precio aceptable, 46 € para dos personas con tres botellas de sidra.

Volveremos para degustar las carnes y pescados que habitualmente tienen.

P.J.

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Restaurante Abrelatas – Pola de Siero [2]

fartucate.netNueva visita al restaurante Abrelatas, sin duda el mejor de Pola de Siero gracias al tremendo trabajo de su chef y propietario Borja Alcázar, que es uno de los jóvenes cocineros asturianos que demuestra más talento y que hace maravillas en este pequeño Borja Alcázarlocal, sobre todo si tenemos en cuenta los medios y espacio del que dispone.

Éramos siete comensales y nos recibió, tan amable como siempre, Borja, que acababa de regresar del concurso nacional de pinchos de Valladolid, donde fue uno de los cuatro representantes asturianos en el que está considerado como el Campeonato de España de esta modalidad, al que es muy difícil acceder pues son solo 48 seleccionados de toda España los que pueden acudir.fartucate.net

Comenzamos con uno de los platos estrella de la casa, Nuggets de pitu de caleya, que son un bocado sublime tanto por su sabor como por la textura del pitu apoyado en una salsa de mostaza muy ligera que combina a la perfección.

fartucate.netCreppes rellenos de angula del monte con emulsión de caviar de oricios. Genial combinación con protagonismo de la angula del monte, que es una seta con un sabor muy característico y agradable y que debe su nombre a que tienen un tallo fartucate.netlargo y delgado que cocinado sin el sombrero tienen forma de angula.

Salteado de setas variadas al ajillo. Muy completo con presencia de carbonera, níscalo y angula de monte, todas muy sabrosas y en su punto.

fartucate.netCachopinos de ternera asturiana de la IGP, con queso de Vidiago, jamón ibérico y tomate rosa. Nada que ver con el cachopo tradicional. Se trata de una auténtica exquisitez, con productos de primerísima calidad y mezclas de cantidades y sabores perfectamente equilibradas y con la carne tierna, jugosa y en su punto. Presentado en forma de rollo, troceado y con patatas fritas y pimientos peppadew, pimientos dulces y ligeramente picantes que resultan un perfecto acompañamiento para este plato.fartucate.net

Para finalizar, un magnífico plato de quesos acompañado de miel y una mermelada de tomate casera que estaba increíblemente buena. Cabrales del Teyedu, Rey Silo Blanco, Varé, Cueva Pregondón y un espectacular Lazana de Les Regueres, todos a cuál mejor que solos o mezclados con la miel y la mermelada de tomate eran una maravilla.

De bodega un albariño Troupe, muy agradable, fresco y con buena acidez. Para acompañar los quesos Borja nos sirvió un sensacional vino blanco alemán, Dr. Loosen Gray Slate, vino que tiene fartucate.netfartucate.netuna acidez muy equilibrada con una sensación de dulzor muy apropiada para acompañar los quesos.

Sensacional comida y a precio más que contenido, que con vino en abundancia no llegó a los 30€ x persona.

No nos cansamos de recomendar este restaurante, visita obligada en Pola de Siero, que con unas mejoras en su local será pronto merecedor de más fartus.

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M.M.