Gijón y alrededores

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El Recetario – Gijón

fartucate.netNueva propuesta gastronómica del Chef Álex Sampedro en Gijón, El Recetario, en un local en el centro de la ciudad a escasos metros de la plaza Mayor (C/.Trinidad 1), donde mantiene su estilo de cocina moderna muy elaborada, con productos de temporada de máxima calidad, potenciando los sabores y logrando siempre equilibrios perfectos, sin olvidar ese toque casero que “humaniza” todos sus platos.fartucate.net

Álex Sampedro es un cocinero de gran prestigio y que a pesar de su origen madrileño es muy conocido en Asturias. Cuenta con una dilatada trayectoria iniciada en 1998 tras terminar sus estudios de hostelería. Desde el Restaurante Viavélez junto a Paco Ron cuando este ganó su primera estrella Michelín, pasando por el restaurante La Casa de la Ribera en San Esteban de Pravia en el que estuvo cinco años como jefe de cocina, el restaurante Los Tres Caracoles de Oviedo del que fue fundador, Hotel Palacio de La Llorea, el restaurante Doble Q del Hotel Bal de Quintueles y por último en la Taberna Café Gijón.fartucate.net

Destaca también su participación siempre exitosa en concursos de pinchos y tapas en lo que es un auténtico especialista. Su “Empanada de Cebiche”, una de sus más brillantes creaciones que se puede degustar en El Recetario, fue la ganadora de la “Montera Picona de Oro” en el VII Campeonato de pinchos y tapas de Asturias del año 2015. fartucate.net

Una obra de arte elaborada con ensalada de tomate y cebollino, ceviche de xarda y merluza, cilantro, lima, una lámina transparente con caldo del pescado, maracuyá, cebolla roja y unos hilos de chile.  Sabor, textura, sensación en boca,… todo es fantástico con esta Empanada de Cebiche que por algo ganó el prestigioso concurso asturiano.

fartucate.netEl local tiene dos partes diferenciadas. Una zona de barra con mesas altas en la que se puede tomar vinos, cañas y similares y también tapear o probar cualquiera de los platos que ofrece en la carta. En la planta inferior está el comedor, un espacio muy agradable, bien climatizado, decorado con elegancia y sencillez y con buena iluminación.

Éramos cuatro y nos situamos en una cómoda mesa del citado comedor, donde rápidamente fuimos atendidos y comenzamos a disfrutar de una magnífica cena.

Croquetas cremosas de jamón ibérico.fartucate.net

Muy sabrosas, a jamón ibérico de verdad. Bechamel con buen punto de cremosidad y rebozado fino e integrado.

Steak-Tartar de ternera asturiana.fartucate.net

Carne de alta calidad, sabrosa y con muy buena textura. La preparación antológica. Un gran plato.

La pizza de foie. fartucate.net

Ya lo conocíamos de la etapa de Alex en el Café Gijón y sigue estando igual de buena. La pasta perfecta, todo bien integrado y con un sabor profundo sin pasarse con el foie.

Canelones rellenos de rabo de vaca. fartucate.net

Un auténtico manjar. La bechamel es perfecta, la pasta de los canelones sublime y el contenido muy sabroso.

Jarrete de cordero glaseado con guarnición de fabes.fartucate.net

Carne tierna, jugosa y con sabor. La guarnición de fabes impresionante, para comer un plato entero de ellas.

Crema de arroz con leche requemada y yema blanda.

fartucate.netLlegamos muy llenos al postre por lo que optamos por pedir solo uno y compartirlo. Esta crema fue perfecta para finalizar con un sabor dulce muy agradable.

Para beber optamos por un vino tinto navarro, Inurrieta 400, un coupage de Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano, Garnacha y Merlot, con crianza de 14 meses en barricas de roble francés Allier y americano. Vino carnoso y afrutado, de paso seco y suave, acidez ligera y final largo. Nos gustó.

fartucate.netComo podéis ver en la imagen que acompaña este texto, la carta es suficientemente amplia y variada y con muchas opciones para compartir. Los precios son muy razonables y en casi todos los casos ofrece la posibilidad de medias raciones.

Muy bien el servicio, sin apenas espera entre platos, personal muy profesional y amable, mesas bien equipadas y comedor climatizado con una temperatura muy agradable.

Nos quedan muchos platos por probar y de algunos de ellos ya nos han contado maravillas. Volveremos pronto.

M.M.


Dosmasuno Gastro – Gijón [3]

fartucate.netNueva visita a un renovado restaurante Dosmasuno Gastro, tras realizar una reforma general y un cambio total en su decoración, con una notable mejora en la iluminación, más identificable con su estilo de cocina y que da una mayor sensación de amplitud, especialmente en su pequeño comedor que a pesar de sus reducidas dimensiones es un espacio realmente acogedor. También la zona de barra y la fachada lucen un nuevo aspecto, más vivo y atractivo que el anterior, logrando dar ese toque de distinción que le faltaba a este local, del que tras esta nueva visita ratificamos nuestra opinión que lo sitúa como una de las mejores opciones que hay actualmente para comer o cenar en Gijón, e ideal para disfrutar de platos para compartir de alta elaboración.fartucate.net

Como solemos hacer en este restaurante, dejamos en mano de su chef y propietario, David Martínez Mena, la elección del menú que íbamos a cenar y de nuevo logró sorprendernos con un desfile de exquisiteces que compusieron una cena maravillosa en todos los aspectos.fartucate.net

Comenzamos con un aperitivo invitación de la casa. Un ali oli de crema de queso y otro de miel. Muy ricos los dos.

Patatas bravas.fartucate.net

Ratificamos los comentarios de las crónicas anteriores. No podemos pasar si ellas cada vez que visitamos este local.

Salmón marinado en cítricos con guacamole y tomate.fartucate.net

Plato muy fresco con sabor muy elegante y profundo. Perfecta combinación y entrada en boca muy agradable.

Tartar de langostinos y foie con picada de manzana y helado de jengibre.fartucate.net

Una nueva genialidad de David Mena. Plato también muy fresco y combinación de sabores majestuosa, en su justa medida y favorecida por la calidad de todos los ingredientes. La textura y la sensación en boca son igualmente fantásticas.

Bonito del norte con salsa de sus espinas, cebollitas asadas, cerezas y jengibre.fartucate.net

Casi podemos decir lo mismo que del anterior plato en lo que a combinación de sabores y texturas se refiere. Aunque es un poco pronto para el bonito del norte, estaba muy rico, en su punto y lo más jugoso posible en función de la todavía poca grasa que tiene en esta época. La salsa de sus espinas una exquisitez.

Lengua guisada con ensalada de pepino, yogur, menta y piparras. fartucate.net

Lengua ligeramente cocida y marcada en plancha, la sirven cortada en cuadrados acompañada de su propia salsa caramelizada y una ensalada de pepino, yogurt, menta y piparras. Carne tierna y muy sabrosa, salsa sublime y la ensalada una obra de arte para completar un plato antológico.

Solomillo de ternera asturiana con endivia asada, salsa bearnesa y encurtidos.fartucate.net

Carne de primera calidad, tierna y muy sabrosa. Compañía perfecta con la endivia asada, una exquisita salsa bearnesa y cebolla y alcaparra encurtidas. Plato aparentemente sencillo que David convierte en genialidad.

Quesos Asturianos.fartucate.net

Presentación simpática con banderita incluida indicando la procedencia de cada queso. Vidiago, Los Beyos, Rey Silo Rojo, Casín y Tres Leches de Pría. Todos excelentes, ordenados en función de su sabor y acompañados por compota de manzana, membrillo con vainilla, crema de naranja, praliné de avellanas y puré de albaricoque. “Puxa Asturies”.

Piña especiada con helado de yogurt, granizado de lima, gelatina de menta y sopa de coco.fartucate.net

Postre casero delicioso, elegante, lleno de sabores, fresco, digestivo,….. Final inmejorable.

Para beber comenzamos con un albariño, Pazo Das Bruxas, un D.O.Rías Baixas de Bodegas Torres, muy fresco con entrada en boca golosa, buena acidez y final largo y muy elegante. Vino muy interesante y a buen precio.fartucate.net

Con los platos de carne escogimos un vino tinto muy especial, Alaya Tierra 2015, un D.O. Almansa de Bodegas Atalaya, monovarietal de Garnacha Tintorera plantada en viñedos viejos ubicados a gran altitud. Envejecido con crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, se trata de un vino muy potente y con cuerpo, con 16% de graduación alcohólica que se oculta en su textura concentrada y sedosa. Un vino sensacional con un final muy largo.fartucate.net

Para acompañar los quesos y el brindis final, sidra espumosa Emilio Martínez Brut Nature, una joya elaborada por Sidra El Gobernador con D.O.P. Sidra de Asturias, afrutada, seca, con burbuja elegante, fina y persistente, un producto de altísima calidad cien por cien asturiano.

La reforma hecha en su local, el altísimo nivel de su cocina y la profesionalidad y amabilidad de todo el personal, nos anima a conceder el tercer Fartu.

M.M.

Acceso directo a crónica de Dosmasuno Gastro de julio 2016 ➡

Acceso directo a crónica de Dosmasuno Gastro de noviembre 2015 ➡


GastroBar Que No Te Lo Cuenten – Gijón [2]

fartucate.netPor fin pudimos cenar en el nuevo local del GastroBar Que No Te Lo Cuenten en la calle San Antonio de Gijón, donde hace casi seis meses asistimos a su inauguración pero que hasta ahora y tras varios intentos sin reserva, siempre nos lo encontramos lleno.fartucate.net

En esta ocasión sí reservamos con tiempo y acudimos a cenar un viernes de finales de junio, con el local como es habitual en los fines de semana, totalmente lleno.

Un local algo más amplio y mejor distribuido que el anterior que tenían en Viesques, sobre todo en lo que a zona de barra se refiere, con un espacio con mesas altas, una zona acotada como comedor y una terraza.fartucate.net

Éramos seis y nos situaron en una mesa redonda en el centro del comedor, al que sacan el máximo provecho en lo que a espacio se refiere sin que eso signifique incomodidad alguna. fartucate.net

Nos atendieron muy rápido y el trato y el servicio fue inmejorable, a la altura de la excelente cena que os pasamos a detallar.

Boquerón con mayonesa de yuzu y wasabi, Sriracha y aceite de perejil.fartucate.net

Aperitivo invitación de la casa muy rico. El toque picante de la Sriracha, salsa tailandesa hecha con chile fermentado, es genial.

Nachos de pollo con guacamole y Pico de Gallo.fartucate.net

Plato típico mejicano muy apropiado como entrante. Nachos con tono crujiente perfecto, el guacamole un poco falto de sabor, fácilmente arreglable con un pequeño toque picante. La ensalada Pico de Gallo, que teóricamente es una ensalada de verduras o frutas frescas cortadas en cuadritos, estaba riquísima, aunque el sabor que se imponía era el del tomate.

Croquetas de oricio y manzana.fartucate.net

Sabor muy definido y aunque se impone el del oricio se nota también el de la manzana, apoyado por un trozo natural que lleva encima de la croqueta. Están ricas y bien elaboradas, pero en lo referente al sabor combinado del oricio y la manzana, hubo división de opiniones. El rebozado es muy mejorable.

Tartar de atún rojo con pez mantequilla, salmón y guacamole con pasta de soja sobre arroz sushi.fartucate.net

El título ya casi define por completo el plato, muy bien elaborado y con un sabor profundo y maravilloso. Su textura es igualmente fantástica, enriquecida con las huevas de pez volador que rompen en boca dando una sensación muy agradable. Un gran plato.

Pizza de rabo de Toro.fartucate.net

Hecha a modo de pizza calzone pero en forma cilíndrica. Pasta en su punto, relleno muy sabroso que combina a la perfección con un poco de ensalada Pico de Gallo que lleva encima, similar a la que nos sirvieron con los nachos de pollo. Muy buena presentación y bocado muy agradable y fácil de compartir.

Falso risotto de vieiras con langostinos, verduritas y pasta de soja.fartucate.net

Delicioso y punto perfecto. La combinación con la pasta de soja es genial. Otro gran plato.

Para finalizar probamos dos postres:

Nuestra Cheesecake.

fartucate.netTarta de queso casera con una original presentación y deliciosa.

Esfera de chocolate rellena de frutos rojos y chocolate caliente.

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El nombre ya invita a relamerse y no decepcionó. Una auténtica “llambionada”.

Y para acompañar el momento dulce, cuatro “copitas” diferentes:

Moscatel de la Marina 2015. Vino blanco dulce elaborado por Bodegas Enrique Mendoza con D.O.Alicante. Monovarietal de Moscatel de Alejandría, alcohol 15%, muy frutal, ligero, fresco y con notas cítricas que aportan una gran acidez. Final largo y perseverante, buena compañía para quesos azules, chocolate e incluso Foie.

Apasionado de José Pariente Sauvignon Blanc 2014. Vino dulce de Bodegas José Pariente con D.O.Rueda, elaborado a partir de cepas de Sauvignon Blanc de más de 28 años de edad. 11% de graduación, vino intenso, fresco y redondo, con notable presencia vegetal y de frutas exóticas en nariz. Recomendado para acompañar postres dulces, aperitivos y postres de frutos secos.fartucate.net

Doloç de Mendoza 2011. Otro vino dulce de Bodegas Enrique Mendoza con D.O. Alicante. 10 meses de barrica, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir y Merlot que necesitan que estén especialmente sanas para aguantar la sobre maduración en la planta hasta ser vendimiadas a primeros de diciembre, por lo que no todos los años lo pueden hacer. Otra joya de esta bodega alicantina, perfecto para acompañar postres dulces. 15,5% de graduación, destaca su largo retrogusto con notas ahumadas. Una exquisitez.

Licor de naranja Mascaró. Elaborado por la familia Mascaró con uvas de su finca Mas Miquel, inscrita en la D.O.Penedés, es un licor fresco y muy sabroso con toda la carga aromática de la piel de naranja y con un final muy agradable. Perfecto para terminar el postre y también muy apropiado para cocteles y para utilizar en cocina en repostería y elaboración de postres.

fartucate.netCon los platos centrales bebimos un vinazo, Lealtanza reserva 2011, tinto rioja de gran calidad con un precio muy asequible. La añada 2011, excelente para la bodega, ha sido premiada con la Medalla de Oro en Mundusvini 2016 y en el Concurso Internacional de Lyon 2016. Rioja Alta, monovarietal Tempranillo, graduación 14%, 18 meses en barricas de roble francés Allier de tostado medio con trasiegos cada 6 meses. Embotellado en mayo de 2014, pasó 18 meses en bodega afinándose antes de salir al mercado. Vino con una entrada en boca carnosa muy agradable, toque marcado a fruta, muy buena acidez, equilibrado y largo post gusto. Rioja clásico pero con toques innovadores.

Personal profesional y muy amable, comedor pequeño pero acogedor y muy buena relación calidad/precio.

M.M.

Acceso directo a crónica sobre el anterior local del GastroBar Que No Te Lo Cuenten


Casa de Comidas El Desembarco – Villaviciosa (Asturias)

fartucate.netNueva Casa de Comidas en el centro de Villaviciosa, al lado del Hotel Carlos I con el que comparte pared y que incluso comunica por una puerta directa para facilitar el acceso a los huéspedes que en él se alojan y que ya disfrutan de los desayunos, comidas y cenas que se ofrecen en este establecimiento propiedad de Ana Rubines Fernández y Luis Villar Amandi, que además ejercen de Jefa de Sala y Cocinero respectivamente.fartucate.net

Tras regentar un local en Monforte de Lemos (Lugo) durante seis años, restaurante desde el que participaron en el concurso “La Mejor Fabada del Mundo” logrando clasificarse para la fase final, Ana y Luis regresan a Asturias con una buena experiencia acumulada, con la idea de ofrecer platos tradicionales asturianos y también gallegos, en lo que ellos definen como una cocina “honesta”, sin grandes pretensiones y respetuosa con el producto.

fartucate.netSe trata de un pequeño local, decorado con gusto y aprovechando bien los espacios de que dispone que no son muchos. Tiene una zona de barra con mesas a la entrada y un pequeño comedor muy “coqueto” en el que disfrutamos de una excelente comida que os pasamos a detallar.

Tortilla de Bacalao.fartucate.net

Bacalao en abundancia y de altísima calidad. Tortilla jugosa en su punto perfecto. Nos encantó.

Pulpo a la Gallega.fartucate.net

Se nota con claridad la experiencia que Luis adquirió con este plato en los años de trabajo en Monforte de Lemos. Pulpo  muy bueno y sabroso, textura al dente inmejorable en el que nos puso al estilo gallego, ya que también nos sirvió una ración con el pulpo más reposado y por lo tanto más blando para los que les guste así. Es verdad que en Asturias hay mucha gente que lo prefiere blando y que se deshaga solo en la boca, lo que en nuestra opinión es un defecto. También nos hubiese gustado con un poco más de picante, pero eso tiene fácil solución.

Fabada Asturiana.fartucate.net

Hecha con faba seca de buen tamaño y calidad. Por su aspecto visual parecía que iba a ser una fabada potente pero no fue así. Es una fabada apta para todos, sabrosa pero equilibrada en lo que a grasa se refiere, con compango suave y buen punto de cocción, aunque quizás un suspiro menos en el tiempo de cocción hubiese sido mejor.

Pote Asturiano.fartucate.net

Sin fabes, con clara influencia gallega, caldo abundante y muy rico, todos sus ingredientes de calidad y suavemente sabroso. Un buen plato al que quizás le faltaba un poco de reposo. Una hora más tarde estaría perfecto.

Acompañando a estos platos nos sirvieron una especie de morcilla llamada “Xuan”. Es una morcilla embutida en ciego y mezclada con trozos de calabaza. Una auténtica delicia que parece una mezcla de Matachana y Morcilla Asturiana, que tiene una textura y sobre todo un sabor fantástico.fartucate.net

De postre un arroz con leche bien elaborado, cremoso y con buen sabor, pero con un requemado, suponemos que hecho con soplete, poco afortunado. También probamos unos trozos de tarta de avellana y queso que estaba muy rica y un brownie de chocolate igualmente rico.fartucate.net

Para beber, acompañando a la tortilla de bacalao y al pulpo, un buen albariño, Pazo Señoráns, vino amable e intenso de una bodega pionera en el envejecimiento en acero inoxidable sobre lías, que hace ya 25 años se atrevió plantear que la uva Albariño que en Rías Baixas solo se elaboraba para hacer vinos del año, podría ser algo más complejo, envejecer y permitir lograr vinos como este, con gran capacidad de guarda.fartucate.net

Con los platos de cuchara otro excelente vino, Cair Cuvée 2014, un Ribera del Duero elaborado con Tempranillo (85%) y Merlot (15%), 9 meses de barrica, es un vino intenso en nariz, fresco y sabroso en boca y persistente. Es de los que podemos calificar como un Ribera moderno.fartucate.net

En resumen, una comida estupenda con muy buena relación calidad-cantidad-precio en todos sus platos y una interesante carta de vinos con precios muy contenidos y que incluye referencias asturianas. Muy bien atendidos por Ana, encantadora y con una eterna y agradable sonrisa, y una camarera también muy amable. Al final de la comida pudimos igualmente saludar a Luis, que nos contó algunos detalles interesantes sobre su filosofía de cocina y las ideas sobre el negocio que comparte con Ana, que esperamos y deseamos les conduzcan al éxito que por su ilusión y su trabajo se merecen.

M.M.


Sidrería La Fueya de Tomás – Gijón [2]

fartucate.netTomás Borge es un veterano profesional de la hostelería gijonesa. Durante mucho tiempo fue maître de la famosa y recordada sidrería Casa Justo. Cuando esta cerró Tomás se planteó establecerse por su cuenta y encontró un local, Sidrería La Fueya, en pleno barrio de La Arena de Gijón. Un barrio difícil, hay una calle, Aguado, con muchísimo movimiento, muchos locales de distinta índole, pero las calles adyacentes están bastante paradas, con muchísimos locales cerrados o en traspaso. Tampoco es un barrio demasiado sidrero, aunque hay varios locales, alguno abierto no hace demasiado tiempo. Pues Tomás se decidió a emprender y lo primero que hizo fue respetar el nombre que ya tenía el local, dándose cuenta que mucha gente lo conocía ya y que era una pena perder esa opción. La añadió “de Tomás“, para establecer diferencias y aprovechar su buen nombre en el ambiente sidrero de Gijón.fartucate.net

Se llevó con él gente que trabajaba en casa Justo y fichó a otra serie de trabajadores que le dan al local un gran valor añadido.

Cuando entras en La Fueya de Tomás, adviertes varias cosas, la primera, que no huele a cocina ni a sidra rancia. Tampoco hay nada por el suelo, todo está inmaculado. La decoración es poco habitual en una sidrería. Grandes fotografías de Gijón, mesas cubiertas siempre por un buen mantel y con sobremantel de distinto color. Eso transmite sensación de limpieza y da un toque muy acogedor.

La segunda cosa que notas al entrar es el gran ambiente de trabajo que hay. Siempre te reciben con una sonrisa, a mucha gente la llaman ya por su nombre, el servicio es rápido e impecable.

fartucate.netTodo esto le hizo ganar el galardón a La mejor sidrería de Gijón de Sidras 2016. Con pocos meses que llevaba abierta es increíble que pudiese sobresalir sobre las múltiples candidatas, con muchos años de tradición, hasta lograr ser distinguida con un gran premio, para nuestro entender, y muy merecido.

fartucate.netOcho personas fuimos a comer el domingo víspera del uno de Mayo. Imprescindible reservar porque los fines de semana está lleno, sin excepción. Nos atendió Tomás, como siempre sonriente y todo en positivo, nunca hay problemas con él. Tuvo además el detalle de ponernos un buen plato de jamón como aperitivo nada más sentarnos en la mesa. Todo lo que pedimos era para compartir.

Calamares en tinta.fartucate.net

Buenísimos, textura tersa, como debe ser, y una salsa que nos recordó a la de los magníficos calamares de la Sidrería Bobes. Un sabor diferente.

Fritos de pixín.fartucate.net

Perfecto punto, se notaba la calidad y la frescura del pez. Rebozado adecuado. Quizás un poco sosos, pero entendemos que eso es un tema muy subjetivo. Muy bien.

Callos.fartucate.net

Pequeños, muy sabrosos, los pone con poco picante pero nos ofrece una salsa que con solo unas gotas se puede llegar al punto que uno desee. Estaban muy buenos y se acompañaban con unas patatas recién fritas, riquísimas, eso es algo que siempre agradecemos, mejora el plato y además nos encantan.

Manitas de cerdo con patatas.fartucate.net

Deliciosas. Salsa bien ligada y con densidad perfecta. Sabor suave y tolerable a todos los gustos. Las patatas también muy ricas y en su punto.

Para terminar pedimos los dos platos de cuchara que tenía de Menú del Día:

Fabada.fartucate.net

Estaba muy rica, con un matiz importante. Les fabes quizás no eran las mejores, la piel estaba un poco, muy poco, dura, pero el conjunto de la fabada era buenísimo, lo que habla mucho en favor del compango, ligado del plato y del punto de cocción, así que felicitamos a la cocinera, Covadonga, que salió a saludarnos por indicación de Tomás.

Guiso marinero. fartucate.net

Después de todo lo que habíamos probado, riquísimo, llegó el guiso. No es fácil describirlo. Es un plato modesto, hecho con ingredientes sencillos y baratos, pero nos hizo mirarnos unos a otros con la misma expresión, mezcla de incredulidad y placer. Algo exquisito, un plato para recordar y que se debe ir a La Fueya de Tomás solo para comerlo. No sabemos si lo tiene todos los domingos, pero es algo irrepetible, genial.

Ya habíamos comido mucho, pero en una mesa cercana vimos un Soufflé de fresa con muy buena pinta y le pedimos dos raciones para compartir.fartucate.net

Estaba buenísimo, pedimos otra ración porque no tocábamos a nada.

Para beber pedimos sidra Trabanco Selección. Es una garantía siempre. Por supuesto bien echada y en los momentos adecuados, muchos.

Tomás tiene una política con la sidra poco habitual. Mantiene siempre Trabanco Selección, pero rota el resto de las sidras. Ahí hemos bebido Zapatero, Contrueces, sidras que nos encantan, pero cuando llegas no sabes qué palo toca esos días. Siempre te queda ir a lo seguro.fartucate.net

Hemos ido a La Fueya de Tomás varias veces. Hemos comido oricios, pescados al horno, calamares frescos, pulpo con patatines…y no hemos encontrado fallo nunca. Por eso FARTÚCATE aconseja a sus seguidores esta sidrería, nos hace sentir como en casa y lo mismo les ocurre a todos los asiduos. Ver moverse a Tomás, Javi o Domi es un espectáculo.

Enhorabuena Tomás, has conseguido en poquísimo tiempo estar entre nuestras sidrerías preferidas.

J.M.

Acceso directo a crónica de Sidrería La Fueya de Tomás de enero 2017 ➡


MIMMÖ by Padrino – GIJÓN

fartucate.netTomy Estébanez y Mario Álvarez, propietarios de il Padrino, amplían su oferta gastronómica con un local en la gasolinera Cepsa del  Nuevo Roces, en el que además de las pizzas o comida sobre masa como ellos llaman y que tanto éxito tienen en su local de la calle Santa Elena de Gijón, servirán hamburguesas, perritos y los típicos entrantes de este tipo de comidas.fartucate.net

El nuevo local cuenta con una barra y un comedor muy acogedor y decorado con sencillez y gusto, con una amplia cocina a la vista bastante mayor de la que disponen en su local del centro de Gijón y con mejor maquinaria. Es un buen sitio que servirá también de base para los pedidos a domicilio, de momento circunscritos a las zonas que tienen más cercanas, Nuevo Roces, Montevil, Viesques, La Camocha y Roces, pues ir más lejos pondría muy difícil mantener su calidad, ya que tanto la masa de las pizzas y el pan de las hamburguesas y perritos como la carne y demás productos de su cocina todos de primera calidad, perderían su potencial con un desplazamiento largo dentro de las cajas que se transportan en las motos. 

https://omacatladas.com/Tuvimos el privilegio de visitar este nuevo local un día antes de abrir al público y conocer el proyecto explicado con detalle por Tomy Estébanez, muy ilusionado y convencido de su filosofía basada en el trabajo con producto de calidad tratado con “Mimo”, como reza el nombre al que le han dado un poco de “postureo” añadiendo una m y la diéresis sobre la o.fartucate.net

Mimmö by Padrino es un claro ejemplo que demuestra que la comida rápida y la calidad no tienen por qué estar reñidas, nada que ver con lo que ofertan algunas multinacionales, aquí vais a encontrar producto fresco, sabiendo lo que vais a comer y a muy buen precio. En la imagen que acompaña este texto podéis ver su carta.fartucate.net

Conocíamos algunas pizzas –comida sobre masa– de nuestra visita a il Padrino que ya os contamos en su día. En esta ocasión probamos dos de ellas a cual mejor.

Pulpo.fartucate.net

Una de las pizzas que más éxito tiene en su local del centro de Gijón. Masa fina y crujiente sobre la que “depositan” crema de patata, carpaccio de pulpo, pimentón de La Vera, sal Maldón ahumada, AOVE y mozzarella de búfala. Una auténtica genialidad aunque coincidimos con nuestro amigo Rubén Galdón del blog Omaclatadas, que una versión con pimentón picante estaría muy bien.

Boletus y Foie.fartucate.net

La probamos en nuestra visita al il Padrino y creemos que la han mejorado y ajustado la proporción de sus ingredientes. Crema de tomate, boletus edulis pinicola, paletilla ibérica de bellota, virutas de queso Idiazábal ahumado, foie de pato, aceite de oliva virgen extra y mozzarela de búfala. Riquísima.

Continuamos con lo que a nuestro gusto fue lo mejor y más sorprendente: Hamburgesa de Pitu de Caleya.fartucate.net

Acompañada de queso Mozzarela, tomate seco, mezclum de lechuga, cebolla roja, Mozarella y salsa Mimmö. Espectacular en todos los aspectos. Carne muy tierna, jugosa y muy sabrosa, muy bien acompañada con los ingredientes citados y un pan de gran calidad elaborado en una panadería de Salinas. En su carta hay hasta diez tipos de hamburguesas, sin que falten las de carne de Angus o de vaca vieja asturiana y otras más innovadoras como la de carne de gochu Asturcelta.

fartucate.netNo faltan los perritos calientes, el tradicional alemán con bratwurst y su chucrut y el que probamos con salchicha de gochu Asturcelta, ambos acompañados de cebolla y bacon crujientes, una salsa de kétchup casera deliciosa con un toque de picante sublime y otra salsa también casera muy rica de origen y elaboración secreta.fartucate.net

En sus postres también prima la calidad. Arroz con leche de Casa Gerardo, yogures Pastoret, Coulant y helados de la Granja Alvarín de Tineo que tuvimos la ocasión de probar y que están exquisitos, especialmente el de mango y el de chocolate.fartucate.net

También disfrutamos de un buen maridaje con excelentes vinos en lo que fue una jornada muy agradable, en muy buena compañía y muy bien atendidos por los anfitriones Tomy y Mario y su camarera del il Padrino, Cristina, desplazada en esta ocasión para atendernos con la profesionalidad y amabilidad que nos tiene acostumbrados.fartucate.net

Ahora el reto está en conseguir que en los envíos a domicilio la pérdida de frescura no sea muy significativa porque en el propio local está garantizada.

Os recordamos su teléfono para pedidos a domicilio, 984 08 29 29, que en algunas tarjetas y folletos aparece equivocado, y lo dicho, comida rápida pero de calidad y con mucha presencia de producto asturiano.

M.M.


Restaurante Biba – Gijón

fartucate.netEn la calle Capua, en el local del antiguo Palio, encontramos el restaurante Biba, inaugurado en julio de 2016 por tres hosteleros de amplia experiencia, como son Herminio Iglesias, Pablo Buey y Adrián Contreras, este último jefe de sala del restaurante al que incorporaron como cocinero a Fermín Ferrán, que ya coincidió con Adrián en el restaurante El Perro que Fuma hace unos cuantos años.

Un amplio local que tiene dos alturas, con la planta inferior dedicada al restaurante, con mesas de varios tipos y muy bien equipadas y la planta superior, con una barra y cocina a la vista, ideal para vermutear, tomar un vino o tapear, convirtiéndose a media noche en un lounge (salón) muy agradable para tomar una copa o un coctel bien elaborado.

En la decoración del local se nota la brillantez y elegancia que caracterizan muchos locales de Herminio Iglesias, que no suele escatimar gastos en este aspecto y que en este caso ha logrado un gran resultado, con una elegante fachada y una decoración interior espectacular con muy buena iluminación y de percepción muy agradable.fartucate.net

Visitamos este local en varias ocasiones para tomar un vino en la planta superior, en la que también está ubicada la cocina en la que se puede ver trabajar a todo su personal. Las sensaciones fueron muy buenas por lo que tras dejar pasar un tiempo más que prudencial desde su inauguración, acudimos cinco personas a comer en los primeros días del mes de enero.

Nos situaron en una magnífica mesa redonda, amplia y muy cómoda, y rápidamente nos atendieron con gran amabilidad y profesionalidad en todo momento, comenzando por servirnos un exquisito pan, que alguno de los comensales casi acaba por completo antes de empezar a comer, a pesar de que nos sirvieron con bastante rapidez.

Como aperitivo invitación de la casa, Crema de Boletus con Crujiente de Cebolla. Crema caliente y muy sabrosa, crujiente sublime y también muy rico. Entrante perfecto para abrir boca y entonar el estómago un día de mucho frío.fartucate.net

Anchoas Artesanales del Cantábrico y Chutney de Pimientos Amarillos.

Anchoas grandes, finas, sin un pelo y muy sabrosas, sobre un aceite de gran calidad.fartucate.net

El chutney igualmente muy bueno, tomado por separado.

Ensalada de Pulpo del Pedrero Rustido con Queso de Cabra Gratén, Emulsión de Arándanos y Pistachos.fartucate.net

Pulpo excelente en sabor y textura, buen queso y bien dorado y brillante y equilibrada la mezcla de ingredientes, resultando una ensalada fresca y divertida. Muy buen plato.

Croquetas Caseras de Jamón Ibérico de Bellota, D.O.fartucate.net

Me recordaron las croquetas caseras de hace años aunque más cremosas, con abundancia de trozos de un jamón delicioso, bechamel exquisita y buen rebozado. Geniales.

Medallones de Rabo de Toro y Verduritas Glaseadas.fartucate.net

Habíamos oído hablar muy bien de este plato y no exageraron nada. Carne tierna y sabrosa, salsa muy rica y combinación perfecta de todos los ingredientes en un plato muy bien presentado. 

Lubina Salvaje a la espalda.fartucate.net

Buen pez, fresco, hecho en su punto y bien condimentado.

Paletilla de Lechal Asada, Mousse de Ajo y Patata Paja.fartucate.net

Pura mantequilla, carne que se deshacía sola en la boca y con muy buen sabor. Punto de asado perfecto, buen tamaño y bien acompañada de un mousse de ajo muy rico y de patatas paja recién hechas. Sensacional.

Sorbete de Lima-Limón al Cava y Vodka. fartucate.net

Muy rico pero demasiado fuerte para ser un postre. Quizás se les fue un poco la mano con el vodka por lo que casi entraba mejor después del café.

El único “fallo” de la comida estuvo en el vino, no porque fuera malo sino porque al pedir la segunda botella se dieron cuenta de que no tenían más. Nos pidieron mil disculpas que aceptamos, pues tampoco fue tan grave el error que además nos sirvió para conocer un vino que no habíamos probado y que nos gustó mucho. Tienen una buena carta de vinos aunque un poco subida de precio. fartucate.net

Tomamos en primer lugar un tinto Ribera del Duero crianza, Viña Pedrosa 2013, vino amplio y potente, 100% Tinta del país con 18 meses de barrica, perfecto para acompañar asados. Después otro tinto de la misma bodega Viña Pedrosa, Cepa Gavilán 2013, también D.O.Ribera del Duero pero con solo 12 meses de crianza. Sabroso, potente y algo más frutal, con gusto y paladar muy agradable. Un excelente vino y mucho más barato que el anterior.fartucate.net

Presencia asturiana con Agua Mineral Natural Fuensanta, calidad asegurada, y no faltó el detalle dulce para acompañar los cafés.fartucate.net

Precio final 242€, incluyendo dos sorbetes, una botella de agua y las dos botellas de vino a 25,50€ y 17,50€ respectivamente. A los cafés -solo tomamos dos- nos invitaron.

En resumen una excelente comida en un restaurante de buen nivel, tanto en cocina como en instalaciones, menaje y servicio, que en el poco tiempo que lleva abierto se está ganando el prestigio con su buen trabajo. Volveremos.

M.M.


Sidrería La Fueya de Tomás – Gijón [1]

fartucate.netDistinguida en Gijón de Sidras 2016 con el premio a la “Mejor Sidrería” y como finalista en “Sidrería más Guapina”, la sidrería La Fueya de Tomás lleva una progresión meteórica desde su apertura hace menos de un año.fartucate.net

Situada en la periferia del Barrio de la Arena, en la calle Marqués de Urquijo, cuenta con una zona de amplia barra con mesas para comer frente a ella, además de un comedor un poco más apartado en el que también escancian la sidra. Cocina abierta situada a continuación de la barra y un altillo que de momento no utilizan pero que en cualquier momento podrán adaptarlo para disponer de más mesas.

fartucate.netSu propietario, Tomás Borge, es un hostelero de gran experiencia y muy conocido por haber trabajado durante muchos años como Maître en Casa Justo, histórico restaurante tristemente cerrado hace ya más de un año, del que también proviene su cocinera y algún camarero.

Conocimos esta sidrería como jurado de Gijón de Sidras 2016 y posteriormente hicimos varias visitas que os intentaremos resumir, todas ellas muy satisfactorias, tanto por la comida como por el buen ambiente que se respira en este local.

Oricios. fartucate.net

Como es lógico sólo los tiene en temporada y cuando hay posibilidad de ofrecerlos de buena calidad. El día que los tomamos nosotros estaban muy buenos.

Calamares fritos.fartucate.net

Frescos y de buena calidad. Tersos, sabrosos y con rebozado fino y bien ligado.

Llámpares.fartucate.net

Buen tamaño, muy frescas y sin rastro de arena. Cocinadas con un poco de todo, jamón y chorizo entre otros aderezos, conformando “una potente salsa” muy rica.

Pulpo con patatines.fartucate.net

Pulpo del pedreru, muy rico y bien asentado con la salsa y las patatinas. Ración abundante y con equilibrio en lo que a cantidad de pulpo y patatas se refiere.

Callos con patatas fritas.fartucate.net

Callos al estilo asturiano tradicional, muy ricos y bien acompañados por patatas fritas “de verdad”.

Golondru con patates.

golondru-la-fueya-de-tomasSencillamente sensacional. De lo mejor que hemos comido en mucho tiempo. Preparado con maestría -se nota la escuela de Casa Justo en este tipo de platos- y con un sabor fantástico tanto en el pescado como en las patatas. Ración muy abundante a un precio muy asequible. Un gran plato.

Lubina al horno con patatas.fartucate.net

Otra maravilla que recuerda los platos a la abuela de Casa Justo. Pez muy rico, jugoso, hecho en su punto y patatas impregnadas de todos los sabores del plato.

Arroz con leche.fartucate.net

Cremoso y notándose el grano, requemado casi perfecto y sabor intenso. Sobresaliente.

fartucate.netPara beber siempre acompañamos con sidra, que escancian en todas la mesas y sin que sea necesario reclamar la atención de los escanciadores, que están muy atentos y “pendientes de que nadie pase sed”. Tienen muy buenos palos siempre, Trabanco Selección, Contrueces y Zapatero son los que nosotros probamos, y según nos comentó el propio Tomás, solo mantiene como fija Trabanco Selección, rotando el resto según lo mejor que consideren en cada momento.

Personal muy amable y muy cualificado, con buenos escanciadores de sidra en un local con decoración muy sidrera y buena distribución. Felicidades a Tomás y a todo su equipo y a seguir en la misma línea.

M.M.

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La Mar de Tapas – Gijón [2]

fartucate.netTras nuestra primera visita en octubre de 2013, cuando publicamos la imagen que acompaña este texto, con solo unas breves líneas comentando el menú degustación que habíamos tomado y las buenas sensaciones que nos había transmitido este restaurante, teníamos pendiente publicar una crónica más completa, sobre todo tras comprobar en varias ocasiones, que la cocina de este establecimiento ha cumplido y sigue cumpliendo las expectativas que en sus inicios apuntaba, al igual que su personal, con la eficacia y amabilidad que apuntábamos en la citada crónica.fartucate.net

Situado frente a la playa de Poniente y al acuario gijonés, con entrada por dos calles, La Mar de Tapas dispone de un agradable local decorado al estilo marinero, con un expositor de venta de productos artesanales en una de las entradas, una barra central con cocina abierta y mesas alrededor y otro comedor tras la zona anexa de tienda.

fartucate.netSus propietarios, el cocinero Javi Marcos y su mujer Mónica Hurtado que ejerce como jefa de Sala, cuentan con la inestimable ayuda en la cocina de su hijo Fran Marcos Hurtado, que con tan solo 20 años de edad ya ha dado muestras de su potencial, elaborando el pincho ganador de la “Escalerona de plata” como segundo clasificado en la IX edición del certamen “Gijón de Pinchos” del pasado mes de noviembre. fartucate.net

Su propuesta, “Testarañu”, que además de probarlo en su día como jurado del citado certamen lo volvimos a tomar en una de nuestras visitas posteriores, es una hoja de pasta fresca frita, con un flan invertido, carpacho de boletus y unas huevas de balsámico, germinados y mostaza. Una deliciosa genialidad.fartucate.net

Fran también es el que habitualmente cocina uno de los platos estrellas de La Mar de Tapas, el arroz con carabineros, una auténtica exquisitez del que incluso develó su receta en la entrevista publicada en el diario La Nueva España que os reproducimos a continuación: “Echamos el aceite en la paellera, luego la cebolla y empezamos a pochar junto a la cabeza de los carabineros y langostinos de Huelva. Una vez pochado añadimos el arroz, no vale cualquiera, nosotros utilizamos el “Acquarello” -de 32 euros el kilo- y el tomate. Después cuatro garcilladas del fumet, la sal y una especia secreta que utilizamos”. fartucate.net

Fran Marcos, que parece dispuesto a superar a su padre Javi que es también otro gran cocinero con experiencia y todavía joven, iniciará en enero prácticas culinarias en El Celler de Can Roca, restaurante considerado en la actualidad como el mejor del mundo, lo que nos privará de disfrutar de su cocina durante una buena temporada, aunque como decimos, queda su padre que es igualmente un magnífico chef.

fartucate.netTres visitas hicimos recientemente a La Mar de Tapas, por lo que pudimos probar varios de sus platos, además del citado arroz con carabineros, arroz con un sabor increíble, con un punto de cocción perfecto, manteniendo el grano suelto, solo unido por el caldo meloso y con el cuerpo de los carabineros crudos haciéndose un poco sobre el arroz mientras este posa….. una maravilla.

Croquetas de Joselito.fartucate.net

Croqueta de gran tamaño, bechamel cremosa, intenso sabor a jamón ibérico y rebozado fino perfecto. Buenísimas.

Vieira gallega a la plancha.fartucate.net

Frescas y muy sabrosas. Plato bien equilibrado y muy bien presentado.

Calamar frito y plancha.fartucate.net

Calamar fresco muy bueno, servido con la cabeza frita y rebozada y el cuerpo a la plancha. Buena textura y muy rico.

Pulpo rustido, brotes tiernos y patatas.

fartucate.netAl dente, buen sabor y bien acompañado. Otro buen plato muy bien presentado.

Láminas de rabo y boletus en ensalada con langostinos.fartucate.net

Una exquisitez lograda con una mezcla de sabores y texturas perfecta. Las láminas tienen un sabor fantástico y una textura muy peculiar que recuerda a un fiambre. Los langostinos de primera, espinacas súper frescas… todos los ingredientes de altura en un plato muy bien equilibrado. 

Entrecot selección Trasacar.fartucate.net

Carne tierna, sabrosa y de calidad. Quizás un “pelín” menos hecha hubiese estado mejor. Ración muy abundante a precio asequible.

Queso Cabrales El Teyedu.

fartucate.netEs uno de los mejores quesos Cabrales que podemos encontrar y que en pocos restaurantes ofrecen. Queso elaborado en La Cueva del Teyedu, situada en Tielve, que se caracteriza por tener aromas muy limpios y una cremosidad extrema. Ganador de numerosos premios que reconocen el excepcional trabajo de su elaborador Pepe Bada, que durante sus 12 años presidiendo el Consejo Regulador del Queso Cabrales, fue el artífice de la lucha por mejorar la calidad de estos quesos y las condiciones de vida de sus productores.

Nos falta probar alguno postre más, que sabemos tiene muy buenos pero a los que nos fue imposible llegar por haber comido demasiado antes.

De bodega, aunque su oferta es un poco corta, tiene referencias interesantes y con presencia asturiana. Nosotros probamos cinco diferentes.

Siete Vidas, Blanco 2015fartucate.net

Blanco joven, D.O.P. Cangas – Vino de Calidad de Cangas, Albarín Blanco 100%. Vino afrutado, de acidez fresca y equilibrada. Un gran vino asturiano que nada tiene que envidiar a los más conocidos de otras denominaciones de origen. Su precio, algo elevado para ser un vino joven, le dificulta competir con los vinos más clásicos.

Liberalia Dos, Tinto 2015

Tinto Joven D.O. Toro con tres meses de maduración en barrica. 100 % Tinta de Toro. Un claro ejemplo de la positiva evolución de los vinos de Toro, en la actualidad muy diferentes a los de hace unos años, especialmente los vinos jóvenes como este. Vino muy frutal, fresco y sabroso.fartucate.net

Condado Blanco Señorío de Rubiós

Vino blanco D.O. Rías Baixas, hecho con uvas Albariño, Loureiro y Treixadura de la subzona del Condado. Muy afrutado, sabroso, de postgusto intenso y con acidez ajustada.

Pocol dil Cane, Rosado.

Vino Rosado D.O. Cigales, fresco y afrutado, muy agradable de beber que nos sorprendió bastante por su calidad.

fartucate.netNo podía faltar el brindis con sidra espumosa asturiana, en este caso Emilio Martínez Brut Nature, bebida elaborada por Sidra El Gobernador con manzanas seleccionadas cuyo mosto sufre una segunda fermentación en botella por el método tradicional durante un mínimo de seis meses, dando lugar a un producto de altísima calidad. La web de Coalla Gourmet la define con mucho acierto: “Afrutada, seca, rezuma calidad por todos los costados. Pura asturianía.”

En cuanto al servicio la nota es también muy alta, con personal de sala muy amable y cualificado, encabezados por Mónica Hurtado que además de buena profesional es una mujer encantadora, lo que unido al alto nivel en cocina que ya comentamos anteriormente, hace del restaurante La Mar de Tapas un lugar muy agradable para disfrutar de buena comida y con una relación calidad/precio muy buena.

M.M.

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Restaurante La Llosa. Oles-Villaviciosa (Asturias)

fartucate.netSiempre es agradable comprobar, máxime en estos tiempos complicados para la economía, que las generaciones más jóvenes arriesgan su patrimonio y tiempo recogiendo el testigo de sus padres para conservar un tradicional negocio hostelero en Asturias.

Es el caso de Tere en la sala y Luisi en la cocina del restaurante La Llosa (Oles-Villaviciosa) que, tras la jubilación de sus padres y un cierre temporal, ha reabierto sus puertas con aires renovados y un ambiente más moderno pero con el mismo sabor clásico en plena naturaleza.fartucate.net

El mérito de estas dos sonrientes hermanas se multiplica porque al restaurante La Llosa hay que ir, está totalmente apartado del ruido y el paso de vehículos. Se puede decir, con todo el cariño, que no está de camino a nada.

La Llosa se encuentra en un pequeño pueblo de la costa mariñana y llegar hasta este destino gastronómico ya es una satisfacción para los sentidos disfrutando del paisaje. Hay que tomar la antigua carretera nacional que une Gijón con Villaviciosa y, al llegar a lo que toda la vida fue El Gobernador y ahora llaman El Pidal, girar en dirección a Oles. Luego está perfectamente indicada esta casa típica asturiana que ahora cuenta con una tranquila terraza para relajarse en días soleados a la hora del vermú o degustando un gintonic tras el almuerzo. Dispone de un cómodo aparcamiento a las puertas de un local totalmente reformado. Se nota en cada detalle la mano femenina como en la vistosa decoración, moderna pero sin estridencias, su excelente vajilla, impoluta cubertería o fina cristalería.

El restaurante La Llosa de Oles ofrece pescados muy frescos de la zona, varios platos de cuchara -ese día nos quedamos con las ganas de probar el pulpín con patatines porque cambian los guisos y, por ejemplo, había pote de berzas-, carnes asturianas, como el solomillo en hojaldre, y varios postres caseros.

fartucate.netFuimos tres personas un sábado al mediodía. La casa nos ofreció un rico aperitivo para abrir boca: hojaldre con bonito, tomate y queso. Suave y sin empalagar ni chocar los sabores.

De entrada no podía faltar un plato clásico de cuchara que nos remonta a muchos años atrás cuando de niños íbamos a la “antigua Llosa”.

fartucate.net Hablamos de la sopa de llámpares (lapas), bien ligada, con un perfecto sabor a marisco que recuerda los pedreros vecinos del Cantábrico y con un toque picante que entona el estomago.fartucate.net

Otro toque delicado de las anfitrionas es que cada ración viene servida individualmente en una mini-sopera o que el pan llega a la mesa en una bolsa de papel como si acabara de salir de la tienda.

También abrimos boca con unos espárragos rellenos con un revuelto de gambas gratinados al horno. Agradables pero un poco secos. Quedaría mejor con una salsa más ligera.

esparragos-rellenos-lo-llosa-olesDos comensales compartimos uno de los platos estrella: el pixín (rape) a La Llosafartucate.net

La pieza venía saltando, fresca y de calidad extraordinaria. La preparan con un refrito de ajo y pimentón y unas riquísimas patatas panadera. Aunque disfrutamos la elección y es sencillo retirar los ajos, personalmente creemos que un pez de esta calidad no necesita tantos ajos y muy picados porque enmascaran el sabor de una pieza fenomenal. Con unos ajos cortados en láminas, para nuestro gusto, sería suficiente. O incluso sin ellos.

fartucate.netEl tercer acompañante apostó por unas cebollas rellenas de caza que resultaron una delicia por la potencia de la carne y una salsa magnífica en la que prima la cebolla pochada.

Rematamos la faena con tres postres caseros para compartir: Tarta de queso con mermelada de arándanos, tarta de almendra y turrón requemada y un helado de higos y nuez que resultó la mejor elección.fartucate.net

El vino elegido fue un afrutado albariño recomendado por Tere: Gran Lagar de Bouza, con buena estructura e intensidad.

fartucate.netLa factura ascendió a 45 euros por persona, incluyendo los digestivos en la terraza. Un precio acorde al escenario, la calidad de la comida y especialmente la cariñosa atención de la casa.

Una buena experiencia para repetir, con el deseo de que Tere y Luisi tengan mucha suerte en esta nueva aventura.

La Llosa abre viernes y sábados todo el día y solo al mediodía domingos, lunes y festivos aunque admiten reservas de grupos que atienden en día a convenir.

M.A.