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Sidrería Bobes – Gijón

fartucate.netBuen momento para actualizar la crónica de la Sidrería Bobes, elegido primer restaurante del mes en fartucate.net hace ya más de tres años, los mismos que tiene de vida nuestra página web.fartucate.net

Tres años en los que este ya emblemático local regentado por Juan Mesa y Noelia Alonso, no ha hecho más que mejorar, erigiéndose como una de las mejores sidrerías de Gijón y con una cocina tradicional en la que destacan sus arroces que ya se han hecho acreedores de una merecida fama.fartucate.net

Una trayectoria con muchos premios, tanto los otorgados por nuestra Sociedad Gastronómica, como los conseguidos en certámenes de Gijón de Sidra, campeonatos de pinchos o los más recientes de la Guía Chigrín, en la que fueron los grandes triunfadores de la edición del año 2017 al ganar el “Palillo de Oro” y el “Trisquelon de Plata”, además de la distinció de “Chigrera Mayor del Reino” logrado por Noelia Alonso, que podéis ver con detalle en el reportaje sobre la Gala de entrega de premios de este programa de la TPA, que publicamos recientemente.fartucate.netLa Sidrería Bobes es un local “de toda la vida” en Gijón, en el entorno del barrio El Coto, detrás del Colegio Inmaculada, reformado hace ya algunos años con una nueva imagen acorde con los tiempos. Cuenta con una amplia zona de barra y comedor suficientemente separado de esta.fartucate.net

Son muchas las visitas que hemos hecho a este establecimiento, en el que además de beber buena sidra (tienen siempre varios palos para escoger) y muy bien escanciada, se puede comer o cenar tanto a base de tapas como menú del día o a la carta, detacando de forma especial la variedad y calidad de sus arroces.

Entre sus platos más sobresalientes están sin duda los calamares en su tinta, siempre radiantes de frescura, al dente y con un sabor especial propiciado por un “toque secreto” que les diferencia de otros, que además sirven con las patatas fritas al momento y cortadas en dados. Por supuesto también tienen calamares fritos muy buenos.fartucate.netLas croquetas de rabo de toro son otra de las exquisiteces más destacadas. Tienen un sabor potente y con una bechamel semi cremosa bien acoplada al rebozado.

Chipirones afogaos, bautizados como “Chipis Bobes” por la Guía Chigrín que le concedió el “Palillo de Oro” como “Mejor Pinchu Chigreru 2017”, es otro de los platos estrella de esta Sidrería. Es un plato sencillo, son chipirones normales, no de potera, que sumergen en una salsa exquisita que integran su sabor en los chipirones troceados y con una textura perfecta. fartucate.net

Pastel de Cabracho muy rico, oricios siempre muy buenos, almejas de Carril excepcionales, percebes espectaculares, parroches, bocartes, fritos de pixín y todo tipo de pescados del Cantábrico que junto a andariques, centollos, ñoclas y bugres que exponen en su cetárea, completan la oferta marina de este restaurante.fartucate.netfartucate.netNo falta el clásico cachopo y platos de cuchara caseros que muchas veces incluyen en el menú del día y que también tienen en carta. Fabes en todas sus versiones, fideuá, garbanzos amariscados, callos, cazuelas, etc.fartucate.net

Pero sin duda la nota más alta es para los arroces. fartucate.net

El arroz con rabo de toro, cazuela ganadora en “Gijón de Sidra 2014”, es impresionante. Es un arroz meloso en su punto, con el rabo de toro desmigado y todo su sabor plenamente integrado en el arroz. Igual de sobresaliente es el arroz con berberechos, el negro, con bugre, amariscado, con llámpares, con almejas,…. y el más “exótico” con jabalí y Cabrales

Todos muy buenos y para todos los gustos, con raciones muy abundantes, ya que de la ración mínima que teóricamente es para dos, da casi para cuatro.

De sus postres caseros nos enamoró la tarta de quesu Afuega’l pitu. También tienen un buen arroz con leche, una tarta de chocolates muy rica y el mítico bombón de La Ibense.fartucate.net

La carta de vinos no es muy amplia pero si tienen siempre varios palos de sidra. Los más habituales Trabanco, Trabanco Selección, Contrueces, Arsenio y Castañón. Buenas sidras que escanciadas por Noelia, una de las mejores escanciadoras de sidra de la actualidad, saben aún mejor.

Uno de nuestros sitios favoritos desde el nacimiento de Fartúcate, que no nos ha defraudado y que sigue mejorando cada día.

M.M.


La Terraza – Tapia de Casariego (Asturias)

fartucate.netImposible visitar Tapia de Casariego sin entrar en La Terraza, sidrería y restaurante que ofrece gran variedad de platos en sus amplias instalaciones, que incluyen bar, sidrería, comedor y terraza, que en los meses de verano, Semana Santa y fines de semana de casi todo el año, está prácticamente lleno a todas horas.La Terraza -Tapia de Casariego

Fundada en 1940, debe su nombre a la terraza-comedor que en su centro cuenta con una emblemática higuera, terraza que era abierta, pero que en el año 2010 con la remodelación del negocio, se cerró con una cubierta traslúcida dejando dentro del cerramiento a la higuera. De esta forma se mantiene un espacio similar pero a resguardo de las inclemencias del tiempo, que junto al comedor interior ampliado en el año 2004 y la terraza exterior de madera construida en 2011, le da capacidad para acoger a 180 comensales, que en fines de semana y la mayoría de los días de verano y Semana Santa, llena e incluso duplica y triplica todas sus mesas tanto en comidas como en cenas.fartucate.net

Son muchos los platos que se pueden disfrutar en sus amplias instalaciones, tanto de tapeo como platos de pescados y mariscos, platos de cuchara y arroces.

Entre los platos de tapeo destacan sus almejas a la marinera, calamares en tinta, patatas bravas, croquetas, fritos de pixín y bonito asado o con tomate, que son algunas de las especialidades más consumidas en este local, sobresaliendo de forma especial su pollo al ajillo que es el mejor que comimos nunca.fartucate.net

Otro plato muy destacado es la escalivada con tronco de bonito, hecho con verduras frescas de primera calidad, y el pulpo a la vinagreta, siempre preparado con el punto perfecto y con una vinagreta deliciosa.fartucate.net

También hay siempre andariques (nécoras) de buena calidad, excelentes pescados del Cantábrico a la plancha como el San Martín y el lenguado y por supuesto bonito, que además de ofrecerlo asado y con tomate como ya comentamos antes, lo preparan en todas las versiones conocidas, destacando especialmente la ventresca a la plancha.fartucate.net

En mariscos, además de las nécoras, dispone de buenos bogavantes que expone en una cetárea y dependiendo de la época y lo que haya en cada momento, también se puede disfrutar de unas buenas cigalas.fartucate.net

En platos de cuchara no se quedan a la zaga. Los garbanzos con carne son antológicos, así como fabada, fabes con almejas, fabes con marisco, callos o el pulpo con almejas y patatas panadera, que son platos igualmente deliciosos, hechos con ese toque casero que los hace únicos. fartucate.net

En carnes además del ya citado pollo al ajillo, lo más demandado es la ternera asada, el cachopo y las costillas al ajillo. En ocasiones también se puede disfrutar de otros platos, como el rabo de toro guisado con patatas que tuvimos ocasión de probar recientemente y que estaba muy rico.fartucate.net

Dejamos para el final el plato que más nos ha enamorado en nuestras últimas visitas a este local. Un Arroz con Bogavante espectacular en todos los aspectos. Sabor infinito con el arroz plenamente integrado en él, punto perfecto y abundante presencia de bogavante de verdad, que se pueden ver previamente en su flamante cetárea. El mejor arroz con Bogavante que hemos comido en mucho tiempo.fartucate.net

Buena cocina en general basada en productos de calidad, con la dificultad que conlleva el elevadísimo número de comidas y cenas que dan habitualmente en este mítico y entrañable local, que cuenta con un magnífico personal dirigido por Rodri con la ayuda de su familia y que tiene en Guillermo, su “mano derecha”, a un gran profesional con muchos años en la casa al que todo el mundo adora, bien secundado por el resto de trabajadores de la casa.fartucate.net

Bodega muy completa, con numerosas referencias tanto en blancos como en tintos a precios razonables, sidra Arbesú y ambiente familiar muy agradable.

 M.M.

Acceso directo a mas información sobre Tapia de Casariego y alrededores: ➡


Cata Toptasting de quesos y sidras brut

Cata de quesos y sidras brut en Aramburu Cultura Gastronómica, ese maravilloso templo gastronómico que regenta Roberto Aramburu en Oviedo, que fue el presentador del evento organizado por nuestros amigos de Toptasting.Roberto Aramburu

Cata ciega de cinco sidras brut asturianas y doce quesos en tandas de seis, con representación de todas las D.O. de Asturias de queso.fartucate.net

Quesos:

  • Besos de Rey Silo. Muy cremoso y suave, no por ello falto de sabor.
  • Lazana. Más sabor que el anterior y más salado. Gran queso.
  • Cueva Llonín. Queso de Peñamellera, blando al corte y suave.
  • Origen de Lazana. Para el que escribe, el mejor de todos los que degustamos esa noche. Ya nos sorprendió el anterior Lazana, pero al probar este quedamos fascinados.
  • Rey Silo. Como un afuega´l pitu pero elaborado con leche de vaca. Genial.
  • Tres leches de Pría Azul. Con leche de cabra, oveja y vaca. Estamos hablando de un queso azul, con lo que el sabor es más potente que los anteriores.
  • Baré. Leche cruda de cabra, queso suave pero pleno de sabor.
  • Beyos de vaca. Sin apenas olor, proporciona un intenso sabor. Quizás un punto de acidez alto.fartucate.net
  • Cueva Pregondón. Uno de mis preferidos. Más potente en sabor y olor, y un punto salado que lo hace maravilloso.
  • Gamoneu. Desconozco el elaborador en este caso, pero no me pareció un buen Gamoneu. Estaba, sorprendentemente, poco sabroso.
  • Casín Mari Gel. Queso mítico, hecho con leche de vaca casina, que sigue recuperando su producción. Junto con el Cabrales que degustamos a continuación, es el más reconocible.
  • Teyedu. Fantástico Cabrales de Pepe Bada, del que ya os hablamos en catas anteriores como en la del restaurante De Labra y en crónicas de restaurantes como La Mar de Tapas o Gloria Oviedo. Imposible un final mejor para una genial cata.fartucate.net

  Sidras brut:

  • Pomarina de El Gaitero. Sigue mejorando. Mucho sabor y con un beber fácil.
  • Poma Aurea de Trabanco. Un poco muerta en cuánto a gas. Debe mejorar.
  • E.M. de El Gobernador. La más conocida de todas, esperábamos algo más de esta sidra que no está al nivel de años anteriores.fartucate.net
  • Solaya de Quelo. Estuvimos en su presentación el pasado mes de julio donde ya comentamos que es una sidra brut diferente, con sabor algo más dulce y por lo tanto menos seca. Tiene todavía escaso tiempo de existencia y estamos seguros que evolucionará para ir mejorando poco a poco.
  • Prau Monga de Viuda de Angelón. Sencillamente fantástica. Además fue opinión unánime de todos los que allí estábamos.

Tras la cata Roberto Aramburu nos desveló cuales eran cada uno de los productos y nos impartió una clase magistral improvisada de quesos y sidra muy interesante.

 P.J.


Casa de Comidas La Jamonería – Oviedo [2]

fartucate.netViernes a mediodía, lluvioso y con mucho frio, cuerpo ya de descanso y qué mejor opción para rematar una semana de mucho trabajo, que ir a tomar unos callos a La Jamonería, posiblemente, ahora mismo, el mejor sitio de Oviedo para tomar este maravilloso manjar.

Desde noviembre de 2015 no publicamos crónica de La Jamonería, lo que no quiere decir que no hayamos seguido visitando este local, uno de nuestros lugares favoritos en Oviedo.

Esta vez éramos dos comensales y como siempre recibimos un trato y una atención exquisita, tanto de Enrique padre como de Enrique hijo, que son los que están en sala, y que junto a su mujer y su otro hijo en cocina, forman un equipo formidable que consigue llenar a diario su local, lo que hace necesario reservar mesa siempre.

fartucate.netAntes de sentarnos a la mesa, tomamos un vino en la barra, La Montesa, un Rioja de sobra conocido, a un precio estupendo, 16€, y que nunca falla.fartucate.net

De entrante tomamos pulpo a la gallega. Perfecto de tamaño, de cocción y con un sabor extraordinario. Acompañado de unos cachelos muy buenos, todo ello redondeado con un pimentón extraordinario. Como sabéis, con el pulpo somos muy exigentes y en este caso la nota es muy alta en todos los aspectos.

fartucate.netCallos, cumplen casi al 100% con las famosas cuatro “p”, pulcros, pequeños, picantes y pegajosos. Y digo casi, porque al que escribe esta crónica, le gustarían cortados un poquito más pequeños.

fartucate.netAún así este plato es fabuloso, además siempre lo acompañan de unas patatas (de las de verdad) cortadas en tacos muy pequeños y fritas de manera magistral, que resultan el complemento perfecto, bien sea para tomarlas por separado o para mezclar con los callos.

Como siempre, podemos decir que salimos totalmente satisfechos de La Jamonería, tanto por la calidad de sus platos como por la atención recibida de esta maravillosa familia.

P.J.

Acceso directo a crónica sobre La Jamonería de noviembre de 2015


¿ Acuicultura descúbrela ?

fartucate.net

Continúan las actividades paralelas a la exposición Acuicultura descúbrela en el Centro Niemeyer de Avilés, de la que ya os hablamos en nuestra web de Facebook el pasado 8 de noviembre, con motivo de show cooking de Nacho Manzano dedicado en aquella ocasión a la elaboración de cuatro platos con anguila.fartucate.net

También anteriormente hubo otro de Ricardo Sostres sobre la ostra, al que no pudimos asistir y que según nos contaron fue también muy interesante.

fartucate.netEl turno esta vez fue para otro de los grandes cocineros asturianos, Pedro Martino, con la trucha de acuicultura como producto estrella.

Tras una amena introducción de la mano de David Fernández-Prada (Gustatio) tomó el relevo Pedro Martino chef del restaurante Naguar de Oviedo y que muchos también recordamos por su paso en el Cabroncín y L´Alezna.

Una misma técnica, trucha desespinada en lomos y confitada en aceite de oliva que después aplicó a:fartucate.net

  • Lomos de trucha fresca emulsionada con cebolla roja y pan de escanda.
  • Trucha sobre caldo de gallina infusionado con cítricos a la mostaza.
  • Ensalada de rúcula salvaje con trucha y requesón del Pregondón.
  • Tendón glaseado y trucha tostada con crocante de limón.

fartucate.netCuatro originales platos que aunque coinciden en su ingrediente principal, la trucha, nos causaron una gran impresión.

fartucate.netActualmente en Asturias contamos con numerosas piscifactorías que se esmeran en reproducir este animal para el consumo humano, algunas de ellas reconocidas por la calidad de sus aguas e instalaciones a nivel europeo.

Finalizamos recordando que en la sala de entrada a la La torre-mirador del El Centro Niemeyer de Avilés, se puede visitar hasta el 7 de enero, la exposición organizada a través del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la Fundación Biodiversidad y la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales del Principado de Asturias.fartucate.net

La exposición hace un repaso por los orígenes de la actividad acuícola en España, incidiendo en el crecimiento experimentado por el sector y destacando la sostenibilidad de esta actividad y la importante labor desarrollada por el sector científico e investigador en España.  

Particularidades de los cultivos marinos y continentales y las principales especies de crianza; la actividad pesquera en todos sus ámbitos; métodos de conservación, desde los antiguos sistemas de salazón a los modernos de congelación; los avances técnicos en las embarcaciones o la biología marina, son algunos de los temas desarrollados en esta interesante exposición.

Más información en la web oficial de la exposición: http://www.acuicultura-descubrela.es/index.php

J.V.


El Foralín – Oviedo

fartucate.netHoy os dejamos la crónica de un restaurante al que le teníamos muchas ganas en Fartúcate,  y es que probablemente sea uno de los sitios más de moda en Oviedo.

Hablamos de “El Foralín” restaurante  en el que Félix Martínez defiende con maestría su propuesta gastronómica de cocina tradicional con su toque especial de autor.

Félix se ha forjado como cocinero en sitios tan emblemáticos como Real Balneario de Salinas, La Corrada del Obispo o La Mar del Medio, estos últimos en Oviedo. La Broche, con Sergi Arola y Ángel Palacios o en Casa Marcial y La Salgar con los hermanos Esther y Nacho Manzano, sin olvidar su paso en 2014 por Casa Gloria como jefe de cocina.fartucate.net

Asegura que todos y cada uno de estos lugares le han hecho aprender, pero sobre todo si algo le ha calado, y es hoy la base de su oficio, es la sinceridad en la cocina, inculcada por Nacho Manzano.

Acudimos de domingo y en horario de comidas a “estrenar” el ansiado “Foralín”, cuatro comensales con ganas de probar y degustar sus viandas. Un local acogedor y bien decorado con pocas mesas y terraza en el exterior.

fartucate.netDecidimos pedir todo para compartir, su carta da la opción en la mayoría de los platos de pedir 2/3 de ración lo que te permite degustar más platos. Para beber nos decantamos por un tinto madrileño 30.000 Maravedíes y un Carballal, albariño de Cepas Vellas que nos sorprendió gratamente.fartucate.net

Mientras esperábamos la comanda nos obsequiaron con una tapa de cecina extraordinaria, como aperitivo de lo que estaba por venir.

2/3 Pan de Xata al Vapor.

fartucate.netUn plato original y arriesgado en el que carrillera y rabo se introducen en un pan tipo bao y se baña con una salsa del propio guiso aderezada con algún toque oriental. Un bocado con muchas  texturas y exquisito en el que si le hay que poner algún pero, quizás sea el exceso de masa en el pan bao.

Cebollas rellenas:fartucate.net

4 unidades de cebollas rellenas de una excelente calidad tanto en cocción, salsa  y relleno. Todos en la mesa coincidíamos en que son unas de las mejores que hemos probado.

Tuétanos a la brasa y mollejas de ternera salteadas.

fartucate.netEn esta ocasión pedimos 2/3 ya que no todos se atrevieron a probar el tuétano. Sin duda una pena porque el plato estaba de 10, un plato con mucha fuerza en el que la mezcla de sabores de las mollejas, con el tuétano y las setas, hacen que se te salten las lágrimas.

Arroz marinero. fartucate.net

Una de las especialidades de la casa son los arroces y fideuas y por tanto no quisimos perdernos el arroz marinero con salmonete, berberecho y gamba roja, del que pedimos dos raciones. Nos sorprendió el perfecto punto del arroz y su espectacular sabor.

Picaña de vaca a la brasa.fartucate.net

Pedimos 2/ 3 para terminar probando esta carne, perfecta de punto y acompañada con patatas, pimientos de Padrón y un excelente mojo.

Tarta de galleta negra y queso Afuega´l Pitu. fartucate.net

Un buen postre aunque no nos sorprendió en exceso.

Sin duda un sitio al que volver y degustar otros platos como sus mejillones en su concha con ceviche Nikei, pulpo del pedreru y papada ahumada o su versión de cordero a la estaca. fartucate.net

Desde Fartúcate le auguramos viento favorable a “El Foralín”, nombre que Félix ha cogido del barco de su abuelo. Un barco que aun siendo pequeño, en aquellos tiempos, llegaba a caladeros tan lejanos como Irlanda y en el que la casa afirma verse reflejado. “Para llegar donde la marea les lleve, lo más lejos posible”.

Seguiremos de cerca vuestra evolución y volveremos pronto.

J.V.


Sidrería Casa Fede – Gijón

fartucate.netDetrás de la plaza mayor de Gijón, a escasos cien metros del puerto deportivo por un lado y de la playa de San Lorenzo por el otro, y a las puertas del barrio de pescadores de Cimadevilla, se encuentra la sidrería Casa Fede, local abierto en 1997 por Fede y Mari, que convirtieron su local que albergaba un concesionario de coches, en una sidrería referente y sin duda entre las mejores de Gijón.fartucate.net

En la actualidad, con Fede ya jubilado, están al frente del negocio Mary y su hija Yolanda, ambas originarias del barrio de Cimadevilla y con muy buena mano para tratar los pescados del cantábrico y los platos de cuchara. Cuentan además con la eficaz ayuda de Jose, marido de Yolanda, que desarrolla su labor en la barra.fartucate.net

Acudimos en plena semana de “Gijón de Sidra”, con reserva previa pues esos días el lleno es absoluto, atraídos por la excelente cazuela que presentaban a concurso en el citado certamen “Gijón de Sidra”, que ya había probado en mi recorrido como jurado.fartucate.net

Éramos seis y comenzamos probando la citada cazuela. Unos garbanzos con callos realmente esquistos. Garbanzos muy buenos y en su punto, callos limpios y de calidad, caldo integrado con densidad perfecta y sabor conjunto fantástico. El comentario general era que “supo a poco” y que teníamos que haber pedido una cazuela grande para cada uno.fartucate.net

Seguimos a base de tapas, pues llevábamos una semana muy ajetreada y el cuerpo no estaba para muchos trotes.

Pastel de cabracho.fartucate.net

Ración abundante, fresco y con buen sabor.

Ensalada de tomate.

fartucate.netTomate excelente, muy buena textura, sabroso y bien aliñado.

Bocartes fritos.

fartucate.netMuy frescos y bien fritos. Los acompañan con jamón frito que en mi opinión no es necesario, ya que hablamos de un pescado que cuando es fresco y local, tiene un sabor maravilloso. De todas formas, reconozco que hay mucha gente que lo prefiere así.

Croquetas caseras de jamón ibérico.fartucate.net

Como decimos siempre, tenemos el nivel muy alto en lo que a croquetas se refiere. Estas, sin ser del máximo nivel, están muy ricas.

Zamburiñas.fartucate.net

También muy frescas, de buen tamaño y preparadas con sencillez, respetando su sabor original.

Calamares fritos.fartucate.net

Frescos y con buen sabor. Correctos sin más.

Fritos de merluza.fartucate.net

Fritos en su punto, con sabor y buen rebozado.

De postre nuestro helado favorito, Bombón de La Ibense. Una auténtica delicia.fartucate.net

Todo regado con la sidra que les tocó en “Gijón de Sidra”, en este caso sidra Herminio y su versión D.O. Zythos, bien escanciada por Jose y su personal que nos atendió con amabilidad y profesionalidad en todo momento.

Muy buena relación calidad/precio/cantidad y ambiente sidrero muy agradable.fartucate.net

Aunque en esta ocasión fue una comida sencilla a base de tapas, Casa Fede destaca por otros platos como los pescados del Cantábrico a la cazuela, al horno o a la espalda, la fabada, las verdinas amariscadas con las que ganó el premio a la mejor cazuela de Gijón de Sidra 2011, el pulpín con patatinas que hacen todos los jueves, los callos, todo tipo de carnes y postres caseros, entre los que destaca su versión de la tarta María Luisa.

De todo ello os iremos hablando en próximas visitas.

M.M.


Llagar El Güelu. Pruvia – Llanera (Asturias)

fartucate.netSituado en la antigua Carretera AS-18, Pruvia de Abajo (Llanera), el Llagar El Güelu dispone de unas espectaculares instalaciones, con varios salones y espacios muy amplios para celebrar espichas, reuniones de empresa, bodas, comuniones y bautizos, además de una zona exterior con merendero típico asturiano.fartucate.net

fartucate.netSu propietario, Francisco García Cofiño, se crió con su abuelo “El Güelu” en los montes del Sueve, y fue quien le compró la finca en Pruvia, donde hoy se asientan estas magníficas instalaciones y una extensa pomarada que comenzó con una plantación de 3.000 árboles hace algo más de veinte años y que actualmente alcanza los 22.000, sumando las de todas las pomaradas que tienen en distintos puntos de Asturias.fartucate.net

Cuenta con unas grandes y modernas instalaciones para la elaboración de su sidra, hecha con manzanas de sus plantaciones, siguiendo procesos sin añadidos y con fermentación del zumo de manzana a través de frío. De sus pomares se nutren también otros llagares de Asturias, ya que su nivel de producción de manzana es muy alto y queda mucha manzana una vez cubierta la producción propia de sidra.fartucate.net

También en la misma finca cuenta con una extensa plantación de fabes, cuya producción sirve para abastecer a sus dos restaurantes, lo mismo que el maíz, que también cultiva en esta finca.fartucate.net

Acudimos un viernes a comer tres personas, y tras probar las dos versiones de su sidra en la barra, nos sentamos en una mesa de su amplio comedor de la entrada y decidimos continuar con la sidra ecológica que fue la que más nos gustó.fartucate.net

Comenzamos con unas croquetas caseras variadas, croquetas que según nos explicó el propio Francisco, las hacen en forma cuadrada para dejar claro que no les dan forma sobándolas con las manos.fartucate.net

Había de picadillo, de queso Cabrales y de pollo. Las tres muy ricas, con sabor potente y claro protagonismo de sus ingredientes, bechamel con buena densidad y el rebozado correcto aunque no del todo integrado.fartucate.net

Chorizo criollo con queso inyectado.

Chorizo de calidad, punto de parrilla perfecto, mucho sabor y toque sublime del queso inyectado en su interior.fartucate.net

Acompañado por unas estupendas patatas fritas de las “de verdad”.

Torto de maíz con picadillo.fartucate.net

Torto elaborado con maíz de producción propia, textura perfecta, nada grasiento y muy sabroso. El picadillo igualmente poco grasiento, tierno y con nivel picante justo. Excelente.

Chuletón de vaca vieja.fartucate.net

Pieza espectacular de vaca Gallega, increíblemente tierna –“pura mantequilla”- y con un sabor infinito. La sirven acompañada de una abundante ración de pimientos de Padrón.

fartucate.netNos quedaba poco espacio pero no pudimos resistirnos a probar uno de sus postres, frixuelos rellenos de arroz con leche, una auténtica exquisitez.fartucate.net

Quedan muchos platos por probar, pero la impresión general de esta primera visita ha sido más que satisfactoria. Disponen de carta de alimentos libres de gluten, especial para Celíacos, y abre de viernes a domingo de 12:00 a 00:30h.fartucate.net

Tras finalizar la comida tuvimos ocasión de conocer a fondo todas las instalaciones. Un comedor al que se accede a través de una “puerta-barril” como podéis ver en la imagen y que colinda con el Llagar en que se celebra anualmente la gala del popular programa de la TPA “Guía Chigrín”.fartucate.net

También vimos los pomares, las plantaciones de fabes y de maíz y el merendero exterior.fartucate.net

Personal muy amable y buenos profesionales. Precios asequibles tanto comiendo a la carta como el menú del día.fartucate.net

Para una próxima ocasión dejamos El Güelu en Oviedo, situado en la c/ Campomanes 24 de la capital asturiana, que también cuenta con unas amplias instalaciones y ofrece servicios similares a los de este establecimiento de Pruvia.

M.M.


El Barrigón de Bertín – Lastres (Asturias) [2]

fartucate.netEl pasado mes de Agosto hemos vuelto a visitar este restaurante que ya, en nuestra anterior visita, hace más de dos años, nos gustó mucho y así lo reflejamos en una crónica en Abril de 2015.

Es un local no muy grande, situado en el centro del pueblo, para los que lo conocen “donde la curva del semáforo”. Justo enfrente hay un pequeño aparcamiento que como es lógico en Agosto, estaba ocupado, con lo cual tocó caminar un poco por las empinadas cuestas de este maravilloso pueblo que es Lastres.

Alberto Asensio

Alberto Asensio

Con previa reserva días antes, acudimos dos comensales. Apenas esperamos cinco minutos por la mesa, cosa que es de agradecer y que dice mucho de la organización y la profesionalidad de Alberto Asensio y su equipo, ya que en pleno verano y con un aluvión de público no es fácil.

fartucate.netEsta vez para acompañar a la comida tomamos un estupendo ribeiro, Viña Mein, del que ya hablamos en otras ocasiones en nuestra web, servido a temperatura perfecta.

De primer plato tomamos buñuelos de bacalao.

fartucate.netAunque no somos muy de bacalao, como nos lo recomendó la jefa de sala, los pedimos. Acierto total

A continuación calamares en tinta.fartucate.net

Tenemos el listón muy alto respecto a este plato, pero el que tomamos en el Barrigón no desmerece a ninguno. Muchísimo sabor, textura perfecta y punto de cocción ideal. Un gran plato.

Arroz con boletus y langostinos.

fartucate.netEra un grandísimo plato, punto del arroz perfecto, equilibrio entre boletus y langostinos de modo que ninguno de los dos se llevaba el sabor, temperatura idónea…. , y decimos era por que en algún momento encontramos algo parecido a arena, como cuando comes almejas o navajas mal lavadas. Afortunadamente solo lo notamos en dos o tres bocados. Es una pena porque lo que era un plato de diez, se queda en un simple aprobado.

En todo caso, y a pesar de este fallo, seguimos recomendando 100% este restaurante, ya que hemos comprobado que tiene una cocina de altísimo nivel, el trato es inmejorable, el local es muy coqueto y además está en uno de los pueblos más bonitos de Asturias.

P.J.

Acceso directo a crónica de abril de 2015 del restaurante El Barrigón de Bertín


Casa Alfonso – Oceño. Peñamellera Alta. (Asturias)

fartucate.netDesde la falda del río Cares a la altura del Mirador del Mildón y tras ascender por una cómoda carretera de 4 kms. con unas vistas espectaculares, encontramos Oceño, un pequeño y encantador pueblo en los Picos de Europa, rodeado de uno de los paisajes más bonitos de Asturias. En él se ubica Casa Alfonso, a tan solo 10 minutos de Arenas de Cabrales y 20 de Panes, lo que gracias a las buenas carreteras de las que disponemos en la actualidad, le sitúa aproximadamente a 90 minutos en coche de las ciudades más importantes de Asturias y Cantabria.fartucate.net

Oceño es uno de los pueblos productores de queso Cabrales, incluido en la denominación de origen, y cuenta con una cueva de maduración a menos de 500 metros de Casa Alfonso. Es un pueblo eminentemente ganadero, con predominio del ganado vacuno de montaña, ovejas y cabras, y uno de las zonas que sufre indiscriminados ataques de lobos, en especial con los rebaños de cabras, a pesar del trabajo de los mastines, lo que hace que el pastoreo de montaña cada día sea más complicado y siga poniendo en peligro su supervivencia.fartucate.net

Casa Alfonso es una bar-restaurante abierto en el año 2010, que debe su nombre a Alfonso Martínez, mítico guía de los Picos de Europa y del Naranjo de Bulnes (Picu Urriellu), padre y suegro respectivamente de Alfonso y Cami, quienes regentan este entrañable establecimiento donde podemos encontrar colgado de sus paredes, casi un museo con fotos, recuerdos y antiguo material de escalada empleado por Alfonso Martínez.fartucate.net

Un local pequeño pero encantador, que cuenta con una barra y media docena de mesas para comer o cenar, además de una terraza exterior en la que se respira auténtico aire puro de los Picos de Europa. Casa Alfonso es el único local de hostelería de este pueblo rural de montaña, por lo que es también lugar de cita importante de todos los habitantes de la zona.fartucate.net

En la cocina, Cami Bada, platos con sabores puros con elaboración tradicional a cargo de una auténtica guisandera, que trabaja con productos de la zona de una calidad excepcional. Cuenta con la ayuda ocasional de su hija Carla, que ya hace sus pinitos en la cocina, como lo demuestra el delicioso flan de queso que nos hizo y del que luego os hablaremos. Cami, Alfonso y Carla, fueron los responsables de que pasásemos un día inolvidable en uno de los rincones más bonitos de Asturias.fartucate.net

Conocimos este local gracias al popular programa de la TPA “Guía Chigrín”, programa en el que Casa Alfonso logró el “Trisquelón de Plata” como segundo clasificado en el año 2016, edición en la que también lograron el “Palillo de Oro” al mejor pincho chigreru con “El Tortín de Cami”, picho que tuvimos ocasión de probar en una anterior visita y que damos fe es merecedor de este premio y muchos más.fartucate.net

Y con el Tortín de Cami pero en versión “Tortón” iniciamos una inolvidable comida en Casa Alfonso, cuatro comensales perfectamente atendidos por Alfonso y Cami que nos hicieron sentirnos mejor que en casa.

Torto con picadillo y queso Cabrales.fartucate.net

El torto es apoteósico. Sabor a maíz de verdad, textura perfecta y ni una gota de grasa.

El picadillo delicioso, semi suelto y nada grasiento, combina de forma idílica con el torto.

Mención especial merece el queso Cabrales, Vega de Tordín, “El Queso de los 11.000€”, elegido mejor Cabrales del mundo en 2016 y adquirido por el restaurante Couzapin de Madrid por 11.000€, en una subasta histórica que duró dos horas, estableciendo un record que será difícil de batir.fartucate.net

Elaborado por Dorita y Fermín, sexta generación al frente de esta quesería, que heredaron el arte de sus antepasados apoyado en la actualidad con un moderno sistema automatizado para la elaboración del queso y el ordeño de las vacas. Es un queso con una cremosidad sublime y con todo el sabor del mejor queso Cabrales. Su fusión con el torto es más que “estratosférica”, un bocado realmente fantástico.fartucate.net

Además tiene especialmente mérito esta quesería, que hace ahora cinco años quedo totalmente arrasada, cuando el canal que abastece la central hidroeléctrica de Arenas de Cabrales reventó en plena noche, arrastrando todo lo que encontró a su paso en la zona de Llambrías, con el trágico resultado de una muerte, dos casas destruidas y dos queserías devastadas, una de ellas Vega de Tordín.

Arroz con pitu de caleya.fartucate.net

Como bien saben nuestros lectores, tenemos el listón muy alto en lo que arroz con pitu se refiere. Este está muy rico, buen punto y con abundante presencia de auténtico pitu de caleya.

Cabritu guisado con patatas.

fartucate.netCabritu local, muy sabroso e increíblemente tierno. Guisado de una forma especial y muy personal por Cami, sin una sola gota de grasa y acompañado con unas patatas estupendas. Sensacional.

También nos sirvieron una buena ensalada, muy fresca y de gran calidad. Nos gustó especialmente la cebolla y el tomate, aunque como decimos, todos los ingredientes radiaban frescura y calidad.fartucate.net

Los postres a la altura del resto de la comida, es decir, fantásticos.

Leche frita.fartucate.net

Todo lo que nos habían contado sobre la leche frita que hace Cami se queda corto. Es un auténtico manjar, donde la calidad de la leche es claramente determinante, sin quitar mérito a la elaboración perfecta de este postre casero.

Flan de queso.fartucate.net

Postre aparentemente sencillo que nos sorprendió a todos por su profundo sabor y su textura. Es el mejor flan de queso que hemos comido en mucho tiempo, en el que también la calidad del producto utilizado es determinante, pero tampoco podemos quitar mérito a la perfecta elaboración, en este caso a manos de una jovencísima repostera, Carla, hija de Alfonso y Cami.

Para beber un Ribera del Duero tinto, LA PLANTA, el joven de Bodegas Arzuaga Navarro, un vino con 6 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Frutal, fresco y sabroso. Vino con calidad y a buen precio.fartucate.net

Y en una buena “fartura” con tantos sabores, no puede faltar un magnífico agua mineral natural de Asturias, Borines, buena ayuda para estimular el gusto e identificar mejor los sabores del vino y la comida.fartucate.net

Una comida espectacular, a la altura del paradisiaco entorno en que se encuentra esta sensacional Casa de Comidas, que a pesar de su aparente contundencia no resultó nada pesada ni de digestión difícil, seguramente por el peculiar estilo de cocina de esta casa, con ausencia casi total de grasa sin que esto merme para nada el sabor y la jugosidad de sus platos.

Trato cercano y familiar en ambiente muy agradable y todo a un precio más que contenido.fartucate.net

Si el tiempo acompaña, una sobremesa con un cafetín y uno de sus variados licores a modo de chupito en la terraza, es el final perfecto, previo a un “paseín” por los alrededores de este pueblo, del que parten rutas de montaña con mayor dificultad y recorridos más largos que también son una buena opción, aunque en este caso mejor antes de la comida.

Recomendamos reservar con antelación: 985 415 846

Imposible no volver.

M.M.