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Menos Mal Playa de Porcía (El Franco – Asturias)

fartucate.netRestaurante-Chiringuito Menos Mal, un maravilloso lugar en la playa de Porcía que debe su nombre a que por fin (menos mal…) el pasado año pudo abrirse este espacio que es mucho más que un simple chiringuito de playa, y que regentan dos jóvenes emprendedores, Veracruz Sanz y Pablo Fernández.fartucate.net

Su ubicación en la parte alta frente a la playa, con un buen aparcamiento al lado, cuenta con unas vistas espectaculares y unas puestas de sol fantásticas, que hacen aún más agradable la estancia en este establecimiento. Tiene pocas mesas, algunas protegidas y a cubierto y otras alrededor y al aire libre, parte siempre preparadas para comer, alguna mesa alta para tapear y también espacio tipo chill out para tomar una copa, aunque si el tiempo lo permite sirven comidas en todos los espacios.fartucate.net

Está abierto desde las 12:30h. hasta después de las cenas. Se puede tomar una copa al finalizar la comida o la cena pero en el caso de la cena sin alargarse mucho ya que su horario es de restaurante y no de bar de copas.

fartucate.netLa estructura, la caseta, el cierre y todos los muebles y enseres que conforman este encantador espacio, fue obra de Vera y Pablo con la ayuda de los familiares de Pablo, naturales de El Franco, concejo al que pertenece Porcía. Todo hecho con materiales reciclados en un sitio en el que solo había una pequeña plataforma de hormigón, lo que le da un mérito todavía mayor al trabajo que desempeñan esta ejemplar y joven pareja y a todo su equipo, igualmente muy joven, de trabajadores.fartucate.net

Pablo y Vera se conocieron trabajando en un restaurante de Ribadeo. Vera es salmantina y lleva afincada en Tapia de Casariego desde hace ocho años, localidad en la que tiene familia y en la que venía a veranear todos los años. Siempre trabajó de camarera por lo que a pesar de su juventud atesora bastante experiencia y ejerce de maître con gran profesionalidad, eficacia y simpatía.

fartucate.netPablo es de Barres (Castropol), estudió Relaciones Laborales y también comenzó como camarero. Pronto se decantó por los fogones, iniciado por José Blanco en el restaurante La Solana de Ribadeo, para formarse posteriormente por su cuenta, con cursos de cocina e incluyendo viajes a países como Tailandia e Italia, en los que incorporó nuevas ideas a su estilo de cocina, basado en la creatividad y en una “complicada sencillez” utilizando siempre producto fresco de primera calidad. Tiene todavía mucho recorrido por delante, pero nos gustó su estilo y creemos que puede llegar a ser un gran cocinero.fartucate.net

Cocina basada en los productos de mar, tapas, ensaladas, arroces, quesos…. nada de carne (solo jamón), y algún plato influenciado por sus viajes a Italia y Tailandia.fartucate.net

Hicimos dos visitas, una a comer y otra a cenar, para de esta forma conocer los dos ambientes y disfrutar del paisaje que es espectacular de día y de noche. Dos magníficas experiencias en las que pudimos probar algunos de sus platos que os pasamos a describir.

Anchoas y queso.fartucate.net

Siempre es un buen aperitivo unas anchoas de calidad con un queso fresco semicurado, Montelarreina, ideal para acompañarlas.

Bruschetta Siciliana. fartucate.net

Receta tradicional españolizada por Pablo con productos de la zona y algún toque personal. Pan tostado, rúcula, cebolla morada picadita, tomate entero y picado, semi deshidratado, queso de vaca Cebreiro fresco, pica de aceitunas y alcaparras, aliñado de oliva, orégano fresco y pimienta negra molida. Combinación perfecta, bien equilibrada tanto en sabor como en textura. Una exquisitez.

Fogaza Jamón Tumaca.fartucate.net

Jamón correcto, nada especial pero rico y abundante, sobre pan al estilo Pan Tumaca, utilizando pica de tomate, ajo, perejil y aceite, ligeramente horneado.

Bacalao fresco a la plancha.fartucate.net

Bacalao jugoso, con buen sabor y al punto de sal. Plato sin complicación pero rico y agradable.

Queso Cebreiro madurado y Kalamata.fartucate.net

Queso madurado elaborado a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca, ligeramente ácido y picante, muy graso y de textura granulosa al paladar. Muy interesante la mezcla con el potente sabor de la Kalamata.

Ensalada Caprese con quesos Abredo y Tres leches de Pría.fartucate.net

Otro plato italiano, de Capri, españolizado por Pablo, o mejor dicho, asturianizado, cambiando mozzarella por dos sensacionales quesos asturianos, uno de Coaña, Abredo, y el Tres Leches de Pría. Lleva también rodajas de tomate, hojas de albahaca fresca, tomate amarillo, aceitunas, pimienta, orégano, vinagre de Módena y todo regado con aceite de oliva. Otra genial mezcla perfectamente equilibrada en un plato lleno de frescura y sabor. Genial.

Calamar plancha. fartucate.net

Calamar fresco, buenísimo, planchado a la perfección, terso y con un sabor maravilloso, completado con una salsa que utilizan en Castilla para hacer las carnes o untar en el pan en los pichos de panceta. Está hecha con aceite, ajo, perejil y comino y es sorprendente lo bien que le va al calamar a la plancha.

Pad Thai.

fartucate.netPlato basado en el Pad Thai, muy popular en Tailandia. Hecho con fideos de arroz, calamar, almejas y gambas, cocinados en wok con ajos de cebolla morada y blanca, cilantro y cebollino, a lo que se añade una salsa hecha con cebolleta, soja, lima, azúcar y salsa de pescado tailandesa. Plato muy bien elaborado en el que se nota la calidad y frescura de todos sus ingredientes. Sabor potente y a la vez elegante. Nos encantó.

Un poco escasa la bodega, seguramente por falta de espacio, lo mismo que la cristalería, muy mejorable sobre todo por la falta de copas para el vino. Muy buen servicio en todos los aspectos, con personal muy joven y muy amable encabezados por Vera, que como ya comentamos anteriormente, es una excelente profesional que rebosa amabilidad y simpatía. Precios contenidos con una relación calidad/cantidad/precio muy buena.fartucate.net

Nos quedamos con ganas de probar el arroz, que vimos pasar por delante de nosotros con una pinta excelente, y algún pescado de la zona a la plancha, de lo que tenemos referencias muy buenas y que dejaremos para una próxima ocasión.

fartucate.netSon ya cerca de 400 crónicas las que llevo escritas en esta web pero esta ha sido muy especial. Felicidades a Vera Sanz y Pablo Fernández y a todo su personal, que nos han hecho disfrutar de una comida y una cena muy agradables. También manifestar nuestra admiración y satisfacción al ver trabajar a este jovencísimo equipo con tanto entusiasmo, eficacia  y buena organización.

Menos Mal Playa de Porcía está abierto desde el 15 de mayo hasta el 30 de septiembre. Solo reservan las mesas que están a cubierto, para lo que es imprescindible llamar al 660 742 209 o al 679 590 864. Nos os lo perdáis.

M.M.

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Náutico – Tapia de Casariego (Asturias)

fartucate.netComentábamos en el capítulo 3 de ASTURIAS GASTRONÓMICA DEL SIGLO XXI, dedicado a Tapia de Casariego, que del Bar El Náutico, que sufrió grandes desperfectos tras la tremenda marejada del año 2014 que arrasó este local situado en la parte más baja del Puerto, teníamos noticias de su pronta reapertura por sus propietarios.fartucate.net

No nos equivocamos y tras una profunda remodelación, pues el siniestro había sido total, ha convertido este local en un sencillo y atractivo restaurante, decorado sin complicaciones pero con gusto y aprovechando con inteligencia el espacio del que disponían.

fartucate.netfartucate.netUna cocina con espacio suficiente, una moderna parrilla a la vista frente a la zona de barra y mesas interior y una amplia y cómoda terraza como podéis ver en las imágenes.fartucate.net

El estilo, completamente diferente a todos los giros anteriores, pues si bien sigue siendo lugar idóneo para tomar vinos o cañas, en esta ocasión se le da más importancia a la cocina, que gobierna su propietaria Begoña García y a lo más novedoso como es la parrilla con su marido Rubén Viña “Pocho” al frente.

fartucate.netAdemás de las tapas normales y típicas de la zona, como Chipirones, pulpo, calamares, lacón, mejillones, almejas, navajas, embutidos, ensaladas, etc…, ofrece todo tipo de carnes y pescados a la parrilla, lo que le diferencia con los demás locales de su estilo del resto de Tapia.

Lo estrenamos para comer un domingo del mes de agosto de 2016. Éramos cinco y nos situamos en una mesa de la terraza.

Dejamos que Begoña decidiese lo que íbamos a comer, solo con la condición de que no queríamos carne pues la habíamos cenado el día anterior y preferíamos dejarlo para otra ocasión.

fartucate.netEl comienzo no pudo ser mejor, con una tabla de jamón ibérico con un poco de queso. El jamón sensacional, muy sabroso y con un equilibrio de grasa inmejorable. Es un jamón que cortan y envasan por encargo en una empresa de un Tapiego, Rafael Pérez, cuyo nombre es Representaciones Tapia y que tiene su sede en el Polígono de Roces en Gijón. Además del mencionado jamón, tienen productos artesanales, delicatessen y vinos como el que nosotros tomamos y del que luego hablaremos.

Pulpo a la Gallega. fartucate.net

De lo mejor que hemos comido en Tapia y lo hay bueno en más de un sitio. Textura perfecta, ni blando ni duro, buen sabor y equilibrio en el picante del pimentón.

Sardinas a la plancha.fartucate.net

Frescas, buen tamaño, punto perfecto y riquísimas. En nuestra mesa había un experto en sardinas y quedó encantado.

Calamares fritos.fartucate.net

En realidad son chipirones recortados, fritos con rebozado un poco rudo, pero están ricos.

Bonito del Cantábrico a la plancha.fartucate.net

Lo más flojo de la comida. El bonito era fresco y de calidad pero estaba salado y demasiado hecho.

Bacalao estilo Náutico.fartucate.net

Con cebolla confitada, ensalada, patata cocida y una tímida salsa deliciosa. El bacalao con un punto perfecto, jugoso y de sabor sublime. Un gran plato.

Mucha comida así que no nos quedó sitio para el postre.

fartucate.netDe bodega un vino distribuido por Representaciones Tapia, un blanco joven 100% Verdejo y D.O. Rueda con un curioso nombre, Circense, vino de Bodegas Cuatro Rayas, redondo y persistente y con el amargor típico de su uva. Nos gustó.

Raciones abundantes y buen precio. Con 3 botellas de vino y dos raciones en los calamares y el bacalao, no llegó a 30€ por persona.

En resumen muy buenas sensaciones en esta primera visita que repetiremos muy pronto para probar sus pescados y carnes a la parrilla.

fartucate.netNueva visita en agosto de 2017 para probar la parrilla en la que Pocho elabora con maestría carnes y pescados siempre de la máxima calidad. Ya habíamos catado en alguna ocasión costillas y chorizos criollos y rojos, pues suelen ponerlos de pincho cuando tomas una vino. Nos gustaron mucho.fartucate.net

Éramos dos para cenar y optamos por un chorizo criollo como entrante y un entrecot de vaca asturiana que Pocho nos recomendó como plato principal.

El chorizo en su punto y muy sabroso.

fartucate.netLa carne excepcional. Tierna, jugosa y con un sabor infinito, acompañada de un pimiento y de unas patatas fritas caseras de verdad y muy bien fritas. La sirven en plato de piedra caliente, para el que quiera dejar que se haga un poco más. En nuestro caso la sacamos toda de inmediato, pues nos gusta poco hecha.

fartucate.netLo acompañamos con vino que no necesita presentación, Marqués de Riscal reserva 2012, un clásico de la Rioja Alavesa  que nunca falla y que marida a la perfección con este tipo de comidas. Hecho en un 90% con Tempranillo y un 10% repartido entre las variedades de Graciano y Mazuelo que le dan más frescura y sobre todo viveza en el color. Vino muy sabroso, denso y elegante, con ese toque sublime de madera de roble en un final muy largo y fresco. Fantástico.fartucate.net

Un estupenda cena, muy bien atendidos y cómodamente situados en una mesa interior. Precio muy bueno, teniendo en cuenta la calidad y cantidad de lo que comimos y bebimos.

La próxima visita probaremos algún pescado a la parrilla, que también trabajan y de lo que tenemos buenas referencias.

M.M.

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Hotel Restaurante San Antón – Tapia de Casariego (Asturias)  

fartucate.netEl Hotel-Restaurante San Antón se encuentra situado en el barrio de San Blas de Tapia de Casariego, al lado de los primeros accesos a las playas y muy cerca de la piscina natural de agua salada construida en la antigua cetárea.fartucate.net

El edificio alberga un hotel de 2 estrellas con 18 habitaciones, y es sin duda la mejor opción de alojamiento de Tapia de Casariego en lo que a hoteles se refiere.

El restaurante situado en la planta baja, tiene un pequeño comedor muy acogedor en el que ofrecen una carta sencilla pero muy interesante, además del menú del día siempre atractivo y a muy buen precio.fartucate.net

Sus propietarios, Fernando y Lisi, se encargan de casi todo con la ayuda de sus hijos y otro personal. En el restaurante Fernando se suele ocupar de la sala y Lisi de cocinar platos sencillos pero muy bien elaborados, con ese toque de cocina casera auténtica que le caracteriza y utilizando siempre producto de primera calidad.

Cena para cinco personas, ubicados en una cómoda mesa de un comedor sencillo y muy agradable, perfectamente atendidos por Fernando, y todo servido en orden y tiempo adecuado, a pesar de que el lleno era absoluto.

Un buen aperitivo invitación de la casa para empezar. Barras de Fuet con picos.fartucate.net

Original, divertido y muy rico.

Ensalada de fréjoles.fartucate.net

Llevaba, además de los fréjoles, bonito, tomate Cherry, huevo cocido, zanahoria y patata cocida. Combinación equilibrada, todos sus ingredientes frescos y sabrosos, bien aliñada y buena presentación.

Ensaladilla Rusa.fartucate.net

Planto sencillo pero que en pocos sitios hacen bien. La del Hotel San Antón está simplemente perfecta. Patata cocida en su punto y todos sus ingredientes haciéndose notar. Genial.

Calamares en su tinta con arroz blanco.fartucate.net

Tersos, sabrosos y en su punto. El arroz blanco correcto y en punto adecuado para la mezcla con los calamares.

Callos con patatinas.fartucate.net

Pequeñinos, pulcros, pegañosos y picantes. Les faltaba un poco de fuerza para cumplir con la última “p” pero estaban muy buenos.

Habíamos pedido también ternera guisada, pero ya Fernando nos había advertido que era mucha comida y tenía razón, por lo que pudimos cancelar y dejarla para una próxima ocasión.

fartucate.netAdemás de la citada ternera guisada tienen en su carta otros platos muy destacables como las albóndigas de ternera o el rollo de bonito, todo a precio muy económico y con posibilidad de medias raciones en muchos casos, como podéis ver en la imagen de la carta que acompaña este texto.

fartucate.netPara beber un rioja crianza, La Montesa, vino elaborado por la bodega Palacios Remondo en Alfaro (La Rioja Baja). Es un coupage en el que predomina la Garnacha con un poco de tempranillo y Mazuelo. Vino con un buen equilibrio entre acidez y maduración, fresco y fluido, madera bien integrada y notándose con claridad la presencia de la Garnacha. Mejora notablemente dejándolo respirar un rato después de abierto.

En resumen una cena estupenda, con una excelente relación calidad/cantidad/precio, buen ambiente y muy bien atendidos.

M.M.

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La Cofradía – Puerto de Vega (Navia – Asturias)  

fartucate.netSituado en el edificio de la antigua cofradía de pescadores de Puerto de Vega, tiene como chef y propietario al hostelero Pepe Santiago, hermano de Alfonso Santiago, cocinero y propietario del restaurante Palermo de Tapia de Casariego.

fartucate.netPuerto de Vega pertenece al concejo de Navia y es un pueblo de pescadores donde se rulan los mejores percebes del Cantábrico y todos tipo de mariscos, especialmente centollos y ñoclas, de una calidad inmejorable. Además del restaurante La Cofradía, Puerto de Vega cuenta con una buena oferta gastronómica, entre la que destaca la que ofrecen Mari y Mon en el restaurante Mesón El Centro, de sobra conocido por nuestros seguidores.

fartucate.netLa Cofradía cuenta con un amplio local al que se accede por una escalera metálica o por un ascensor. Tiene una enorme barra con algunas mesas en la zona de bar, y comedor bordeando toda la planta con unas vistas excepcionales hacia el puerto y su flota. La decoración acorde con su entorno, muy marinera y sin ser demasiado cargante.

Éramos cuatro y nos situaron en una mesa con vistas al Puerto, amplia y cómoda, donde fuimos rápidamente atendidos por Pepe Santiago, un auténtico personaje, simpático, muy amable y buen conocedor del magnífico producto del que puede disponer en este encantador pueblo que es Puerto de Vega.

fartucate.netComenzamos la comida con unas croquetas de jamón. Sencillas pero ricas y que sirvieron de entrante a una comida muy completa que os pasamos a relatar.

Salpicón de marisco.fartucate.net

Marisco de verdad, sin rellenos sucedáneos, muy fresco y generoso en su contenido.

Fabes con almejas.fartucate.net

Fabes enormes de gran calidad, almejas excelentes, caldo integrado perfecto de densidad, plato en conjunto muy sabroso con les fabes en su punto. Genial.

Salmonetes fritos.fartucate.net

Salmonetes “vivos”, de roca de verdad, de una calidad excepcional, pero estropeados por freírlos más de la cuenta. Una pena.

Bonito Príncipe de Asturias.fartucate.net

Plato que debe su nombre al preparado para la visita del hoy rey Felipe VI, con motivo del premio al Pueblo Ejemplar de Asturias concedido en el año 1995 a Puerto de Vega. Bonito excelente, rulado en Puerto de Vega, bien cocinado aunque nosotros somos de los que pensamos que un bonito de esta categoría y en esta época en que ya están en su plenitud, como mejor están es a la plancha.

Guiso de raya con patatas.fartucate.net

La raya muy buena, fresca, textura mágica y muy agradable al entrar en boca. Las patatas en su punto e impregnadas de todo el sabor del guiso. Un buen plato pero algo viciado por el exceso de grasa y sobre todo de un picante demasiado fuerte y abrasivo, que oscurece el sabor de la carne de la raya, que por su riqueza creemos no necesita tanta intervención ajena.

fartucate.netDe postre un arroz con leche muy rico, sin requemar, rociado con canela en polvo.

fartucate.netPara beber un excelente Ribeiro, Viña Mein, elaborado por la bodega del mismo nombre en la localidad de Leiro (Orense). Es un coupage con un 70% Treixadura y un 30% repartido en las variedades Godello, Loureira, Torrontés, Albariño y Lado, procedente de 16 hectáreas de viñedo, situadas a la sombra del Monasterio de San Clodio. Es un vino con muchos matices, seco, elegante, muy equilibrado y de largo postgusto, que ya probamos en otras ocasiones y que es de los mejores ribeiros que conocemos.

En resumen una buena comida y bien atendidos en un restaurante muy acogedor, que respira marinería por todos sus rincones y en el que el producto y la atención están garantizados.

M.M.


Nordestada – Tapia de Casariego (Asturias)

fartucate.netEn el puerto de Tapia de Casariego, justo enfrente del restaurante La Marina, está el Nordestada, un pequeño bar de vinos y cañas que también ofrece comida sin grandes pretensiones, sencilla y muy barata.

Dispone de una terraza con un buen número de mesas y pequeños comedores interiores en el bajo y en la primera planta. Son pocas mesas por lo que no es fácil encontrar sitio sobre todo en época estival, Semana Santa y fines de semana de todo el año. Tampoco es muy cómodo en el interior por el poco espacio del que dispone pero merece la pena.nordestada - tapia

En visitas anteriores habíamos probado su croquetas, empanadillas de zorza buenísimas y una espectacular tortilla de bacalao de calidad y muy bien preparada.

En agosto de 2016 y en el comedor de la planta baja, tres comensales y de nuevo muy satisfechos con lo comido y su relación calidad/precio.

Croquetas de jamón.fartucate.net

Nos sorprendió la mejoría. Estaban buenas la última vez que las tomamos pero esta vez nos parecieron incluso de alto nivel. Bechamel cremosa y a la vez semifluida, rebozado integrado y fino, sabrosas y sobre todo muy bien fritas.

Sardinas marinadas con ensalada de tomate, tomates Cherry italianos, cebolla y aceituna negra.fartucate.net

Plato propio de un restaurante de categoría, con una presentación más que digna, elaborado con producto de primera calidad y perfectamente equilibrado. Si las croquetas nos habían sorprendido, este plato aún más. Sobresaliente.

Tortilla de bacalao.fartucate.net

Es el plato estrella de la casa y está realmente buena. Jugosa, bacalao con buena textura y sabor equilibrado y bien proporcionada.fartucate.net

De postre un arroz con leche y un helado de turrón acompañado de una tarrina de chocolate caliente y unas galletas de las de helado de corte. Todo muy rico.fartucate.net

Buenos vinos a precios muy asequibles y personal eficaz y atento.

En resumen una excelente comida, con algún plato de calidad enorme y todo a precio muy económico.

fartucate.netY nuestra útima visita, a finales de julio de 2017, confirma el excelente nivel de este establecimiento, con una cocina sencilla pero brillante, siempre con producto de primera calidad, tratado con mimo y cuidando hasta el último detalle.

fartucate.netÉramos 5 comensales en el comedor de la planta superior, muy pequeño, solo tiene cuatro mesas, pero muy agradable, con buena temperatura de ambiente y vistas al Puerto. Atendidos con rapidez y eficacia por una joven camarera, Alejandra, un encanto y buena profesional.fartucate.net

Repetimos algunos platos que ya conocíamos. Croquetas de jamón y Tortilla de bacalao. fartucate.net

En ambos casos mantienen el alto nivel. Las croquetas cumplen con la descripción anterior con mejoría incluso en su sabor. La tortilla de bacalao perfecta.

Fogaza de jamón ibérico.fartucate.net

Por 6€ no se puede pedir más y mejor.

Bonito en escabeche con ensalada de tomate.fartucate.net

Sensacional en todos los aspectos. Bonito exquisito, bien escabechado con un toque picante sublime. Tomate riquísimo, cebolla igualmente muy buena, huevo cocido, aceitunas negras…. todo excelente y muy bien aliñado.

Callos a la asturiana.fartucate.net

Pequeños, muy sabrosos, buena textura y caldo integrado y con buena densidad. Apenas picaban, pero esto es facilmente corregible. Es uno de los pocos sitios en esta zona donde se pueden comer callos así.

Para terminar, un poco de queso Idiazábal con dulce de manzana. fartucate.net

Ración abundante y a precio muy económico.fartucate.net

Para beber un buen vino a precio más que contenido (10€ x botella), Ramón Bilbao Verdejo 2016, primer vino blanco elaborado por Bodegas Ramón Bilbao en la D.O. Rueda, vino fresco y aromático, con un postgusto afrutado y muy goloso.

fartucate.netDe nuevo una estupenda comida, muy bien atendidos y aun precio más que interesante como podéis ver en la factura.fartucate.net

Antes de marchar tuvimos ocasión de hablar con Alfredo, propietario y chef de Nordestada, al que felicitamos personalmente por su buen trabajo y por conseguir mantener el nivel de calidad y atención en este pequeño negocio, con una oferta sencilla y a la vez complicada por su cuidada eleboración y la calidad del producto utilizado, que además ofrece con una relación calidad/cantidad/precio inmejorable.

M.M.

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El Recetario – Gijón

fartucate.netNueva propuesta gastronómica del Chef Álex Sampedro en Gijón, El Recetario, en un local en el centro de la ciudad a escasos metros de la plaza Mayor (C/.Trinidad 1), donde mantiene su estilo de cocina moderna muy elaborada, con productos de temporada de máxima calidad, potenciando los sabores y logrando siempre equilibrios perfectos, sin olvidar ese toque casero que “humaniza” todos sus platos.fartucate.net

Álex Sampedro es un cocinero de gran prestigio y que a pesar de su origen madrileño es muy conocido en Asturias. Cuenta con una dilatada trayectoria iniciada en 1998 tras terminar sus estudios de hostelería. Desde el Restaurante Viavélez junto a Paco Ron cuando este ganó su primera estrella Michelín, pasando por el restaurante La Casa de la Ribera en San Esteban de Pravia en el que estuvo cinco años como jefe de cocina, el restaurante Los Tres Caracoles de Oviedo del que fue fundador, Hotel Palacio de La Llorea, el restaurante Doble Q del Hotel Bal de Quintueles y por último en la Taberna Café Gijón.fartucate.net

Destaca también su participación siempre exitosa en concursos de pinchos y tapas en lo que es un auténtico especialista. Su “Empanada de Cebiche”, una de sus más brillantes creaciones que se puede degustar en El Recetario, fue la ganadora de la “Montera Picona de Oro” en el VII Campeonato de pinchos y tapas de Asturias del año 2015. fartucate.net

Una obra de arte elaborada con ensalada de tomate y cebollino, ceviche de xarda y merluza, cilantro, lima, una lámina transparente con caldo del pescado, maracuyá, cebolla roja y unos hilos de chile.  Sabor, textura, sensación en boca,… todo es fantástico con esta Empanada de Cebiche que por algo ganó el prestigioso concurso asturiano.

fartucate.netEl local tiene dos partes diferenciadas. Una zona de barra con mesas altas en la que se puede tomar vinos, cañas y similares y también tapear o probar cualquiera de los platos que ofrece en la carta. En la planta inferior está el comedor, un espacio muy agradable, bien climatizado, decorado con elegancia y sencillez y con buena iluminación.

Éramos cuatro y nos situamos en una cómoda mesa del citado comedor, donde rápidamente fuimos atendidos y comenzamos a disfrutar de una magnífica cena.

Croquetas cremosas de jamón ibérico.fartucate.net

Muy sabrosas, a jamón ibérico de verdad. Bechamel con buen punto de cremosidad y rebozado fino e integrado.

Steak-Tartar de ternera asturiana.fartucate.net

Carne de alta calidad, sabrosa y con muy buena textura. La preparación antológica. Un gran plato.

La pizza de foie. fartucate.net

Ya lo conocíamos de la etapa de Alex en el Café Gijón y sigue estando igual de buena. La pasta perfecta, todo bien integrado y con un sabor profundo sin pasarse con el foie.

Canelones rellenos de rabo de vaca. fartucate.net

Un auténtico manjar. La bechamel es perfecta, la pasta de los canelones sublime y el contenido muy sabroso.

Jarrete de cordero glaseado con guarnición de fabes.fartucate.net

Carne tierna, jugosa y con sabor. La guarnición de fabes impresionante, para comer un plato entero de ellas.

Crema de arroz con leche requemada y yema blanda.

fartucate.netLlegamos muy llenos al postre por lo que optamos por pedir solo uno y compartirlo. Esta crema fue perfecta para finalizar con un sabor dulce muy agradable.

Para beber optamos por un vino tinto navarro, Inurrieta 400, un coupage de Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano, Garnacha y Merlot, con crianza de 14 meses en barricas de roble francés Allier y americano. Vino carnoso y afrutado, de paso seco y suave, acidez ligera y final largo. Nos gustó.

fartucate.netComo podéis ver en la imagen que acompaña este texto, la carta es suficientemente amplia y variada y con muchas opciones para compartir. Los precios son muy razonables y en casi todos los casos ofrece la posibilidad de medias raciones.

Muy bien el servicio, sin apenas espera entre platos, personal muy profesional y amable, mesas bien equipadas y comedor climatizado con una temperatura muy agradable.

Nos quedan muchos platos por probar y de algunos de ellos ya nos han contado maravillas. Volveremos pronto.

M.M.


Mesón El Pilón – Tapia de Casariego (Asturias) [2]

fartucate.netNueva temporada en el Mesón El Pilón de Tapia de Casariego y llega el momento de actualizar con una nueva crónica sobre este local, que “desgraciadamente” y como todos nuestros lectores saben, solo abre durante las vacaciones de Semana Santa y en verano desde mediados de junio hasta el último día del mes de agosto.fartucate.net

La principal novedad con respecto a nuestra anterior publicación, es la profunda renovación que han realizado en el local, con un cambio total en la decoración y en el mobiliario que ha mejorado notablemente el aspecto general y la iluminación.fartucate.net

La terraza de verano sigue igual y con la misma capacidad. La comida y el servicio al máximo nivel como es habitual, con sus platos de siempre y con la calidad y frescura presente en todos sus productos, que luego Loli trata en la cocina de forma magistral, sin invadirlos y con el sello de cocina casera muy presente en todos sus platos.fartucate.net

En nuestra anterior crónica ya os hablamos de varios platos que por supuesto seguimos tomando en las numerosas visitas que hacemos a este restaurante. Anchoas, Pimientos de Padrón, Almejas a la marinera, Fritos de Merluza, Pulpo a la Gallega, Salpicón de Pulpo, Calamares en Tinta, Calamar a la Plancha, Chipirones, Bocartes del Cantábrico, Sardinas, Bonito del Cantábrico, Pixín (rape), Salmonetes, Lenguado. También buena carne y postres caseros variados. De todos ellos podéis ver su descripción pinchando aquí.fartucate.net

Especial mención merecen unos salmonetes que tomamos en nuestra última visita, así como el bonito con tomate los calamares de tapia en su tinta y los míticos fritos de merluza que son inmejorables.fartucate.net

Y por supuesto la ventrisca de bonito y el bonito en rodajas a la plancha que se acerca a su mejor momento y que en El Pilón lo preparan de maravilla.

Lo dicho, aprovechar que solo está abierto hasta el 31 de agosto y luego ya hay que esperar hasta Semana Santa.

M.M.

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Dosmasuno Gastro – Gijón [3]

fartucate.netNueva visita a un renovado restaurante Dosmasuno Gastro, tras realizar una reforma general y un cambio total en su decoración, con una notable mejora en la iluminación, más identificable con su estilo de cocina y que da una mayor sensación de amplitud, especialmente en su pequeño comedor que a pesar de sus reducidas dimensiones es un espacio realmente acogedor. También la zona de barra y la fachada lucen un nuevo aspecto, más vivo y atractivo que el anterior, logrando dar ese toque de distinción que le faltaba a este local, del que tras esta nueva visita ratificamos nuestra opinión que lo sitúa como una de las mejores opciones que hay actualmente para comer o cenar en Gijón, e ideal para disfrutar de platos para compartir de alta elaboración.fartucate.net

Como solemos hacer en este restaurante, dejamos en mano de su chef y propietario, David Martínez Mena, la elección del menú que íbamos a cenar y de nuevo logró sorprendernos con un desfile de exquisiteces que compusieron una cena maravillosa en todos los aspectos.fartucate.net

Comenzamos con un aperitivo invitación de la casa. Un ali oli de crema de queso y otro de miel. Muy ricos los dos.

Patatas bravas.fartucate.net

Ratificamos los comentarios de las crónicas anteriores. No podemos pasar si ellas cada vez que visitamos este local.

Salmón marinado en cítricos con guacamole y tomate.fartucate.net

Plato muy fresco con sabor muy elegante y profundo. Perfecta combinación y entrada en boca muy agradable.

Tartar de langostinos y foie con picada de manzana y helado de jengibre.fartucate.net

Una nueva genialidad de David Mena. Plato también muy fresco y combinación de sabores majestuosa, en su justa medida y favorecida por la calidad de todos los ingredientes. La textura y la sensación en boca son igualmente fantásticas.

Bonito del norte con salsa de sus espinas, cebollitas asadas, cerezas y jengibre.fartucate.net

Casi podemos decir lo mismo que del anterior plato en lo que a combinación de sabores y texturas se refiere. Aunque es un poco pronto para el bonito del norte, estaba muy rico, en su punto y lo más jugoso posible en función de la todavía poca grasa que tiene en esta época. La salsa de sus espinas una exquisitez.

Lengua guisada con ensalada de pepino, yogur, menta y piparras. fartucate.net

Lengua ligeramente cocida y marcada en plancha, la sirven cortada en cuadrados acompañada de su propia salsa caramelizada y una ensalada de pepino, yogurt, menta y piparras. Carne tierna y muy sabrosa, salsa sublime y la ensalada una obra de arte para completar un plato antológico.

Solomillo de ternera asturiana con endivia asada, salsa bearnesa y encurtidos.fartucate.net

Carne de primera calidad, tierna y muy sabrosa. Compañía perfecta con la endivia asada, una exquisita salsa bearnesa y cebolla y alcaparra encurtidas. Plato aparentemente sencillo que David convierte en genialidad.

Quesos Asturianos.fartucate.net

Presentación simpática con banderita incluida indicando la procedencia de cada queso. Vidiago, Los Beyos, Rey Silo Rojo, Casín y Tres Leches de Pría. Todos excelentes, ordenados en función de su sabor y acompañados por compota de manzana, membrillo con vainilla, crema de naranja, praliné de avellanas y puré de albaricoque. “Puxa Asturies”.

Piña especiada con helado de yogurt, granizado de lima, gelatina de menta y sopa de coco.fartucate.net

Postre casero delicioso, elegante, lleno de sabores, fresco, digestivo,….. Final inmejorable.

Para beber comenzamos con un albariño, Pazo Das Bruxas, un D.O.Rías Baixas de Bodegas Torres, muy fresco con entrada en boca golosa, buena acidez y final largo y muy elegante. Vino muy interesante y a buen precio.fartucate.net

Con los platos de carne escogimos un vino tinto muy especial, Alaya Tierra 2015, un D.O. Almansa de Bodegas Atalaya, monovarietal de Garnacha Tintorera plantada en viñedos viejos ubicados a gran altitud. Envejecido con crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, se trata de un vino muy potente y con cuerpo, con 16% de graduación alcohólica que se oculta en su textura concentrada y sedosa. Un vino sensacional con un final muy largo.fartucate.net

Para acompañar los quesos y el brindis final, sidra espumosa Emilio Martínez Brut Nature, una joya elaborada por Sidra El Gobernador con D.O.P. Sidra de Asturias, afrutada, seca, con burbuja elegante, fina y persistente, un producto de altísima calidad cien por cien asturiano.

La reforma hecha en su local, el altísimo nivel de su cocina y la profesionalidad y amabilidad de todo el personal, nos anima a conceder el tercer Fartu.

M.M.

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GastroBar Que No Te Lo Cuenten – Gijón [2]

fartucate.netPor fin pudimos cenar en el nuevo local del GastroBar Que No Te Lo Cuenten en la calle San Antonio de Gijón, donde hace casi seis meses asistimos a su inauguración pero que hasta ahora y tras varios intentos sin reserva, siempre nos lo encontramos lleno.fartucate.net

En esta ocasión sí reservamos con tiempo y acudimos a cenar un viernes de finales de junio, con el local como es habitual en los fines de semana, totalmente lleno.

Un local algo más amplio y mejor distribuido que el anterior que tenían en Viesques, sobre todo en lo que a zona de barra se refiere, con un espacio con mesas altas, una zona acotada como comedor y una terraza.fartucate.net

Éramos seis y nos situaron en una mesa redonda en el centro del comedor, al que sacan el máximo provecho en lo que a espacio se refiere sin que eso signifique incomodidad alguna. fartucate.net

Nos atendieron muy rápido y el trato y el servicio fue inmejorable, a la altura de la excelente cena que os pasamos a detallar.

Boquerón con mayonesa de yuzu y wasabi, Sriracha y aceite de perejil.fartucate.net

Aperitivo invitación de la casa muy rico. El toque picante de la Sriracha, salsa tailandesa hecha con chile fermentado, es genial.

Nachos de pollo con guacamole y Pico de Gallo.fartucate.net

Plato típico mejicano muy apropiado como entrante. Nachos con tono crujiente perfecto, el guacamole un poco falto de sabor, fácilmente arreglable con un pequeño toque picante. La ensalada Pico de Gallo, que teóricamente es una ensalada de verduras o frutas frescas cortadas en cuadritos, estaba riquísima, aunque el sabor que se imponía era el del tomate.

Croquetas de oricio y manzana.fartucate.net

Sabor muy definido y aunque se impone el del oricio se nota también el de la manzana, apoyado por un trozo natural que lleva encima de la croqueta. Están ricas y bien elaboradas, pero en lo referente al sabor combinado del oricio y la manzana, hubo división de opiniones. El rebozado es muy mejorable.

Tartar de atún rojo con pez mantequilla, salmón y guacamole con pasta de soja sobre arroz sushi.fartucate.net

El título ya casi define por completo el plato, muy bien elaborado y con un sabor profundo y maravilloso. Su textura es igualmente fantástica, enriquecida con las huevas de pez volador que rompen en boca dando una sensación muy agradable. Un gran plato.

Pizza de rabo de Toro.fartucate.net

Hecha a modo de pizza calzone pero en forma cilíndrica. Pasta en su punto, relleno muy sabroso que combina a la perfección con un poco de ensalada Pico de Gallo que lleva encima, similar a la que nos sirvieron con los nachos de pollo. Muy buena presentación y bocado muy agradable y fácil de compartir.

Falso risotto de vieiras con langostinos, verduritas y pasta de soja.fartucate.net

Delicioso y punto perfecto. La combinación con la pasta de soja es genial. Otro gran plato.

Para finalizar probamos dos postres:

Nuestra Cheesecake.

fartucate.netTarta de queso casera con una original presentación y deliciosa.

Esfera de chocolate rellena de frutos rojos y chocolate caliente.

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El nombre ya invita a relamerse y no decepcionó. Una auténtica “llambionada”.

Y para acompañar el momento dulce, cuatro “copitas” diferentes:

Moscatel de la Marina 2015. Vino blanco dulce elaborado por Bodegas Enrique Mendoza con D.O.Alicante. Monovarietal de Moscatel de Alejandría, alcohol 15%, muy frutal, ligero, fresco y con notas cítricas que aportan una gran acidez. Final largo y perseverante, buena compañía para quesos azules, chocolate e incluso Foie.

Apasionado de José Pariente Sauvignon Blanc 2014. Vino dulce de Bodegas José Pariente con D.O.Rueda, elaborado a partir de cepas de Sauvignon Blanc de más de 28 años de edad. 11% de graduación, vino intenso, fresco y redondo, con notable presencia vegetal y de frutas exóticas en nariz. Recomendado para acompañar postres dulces, aperitivos y postres de frutos secos.fartucate.net

Doloç de Mendoza 2011. Otro vino dulce de Bodegas Enrique Mendoza con D.O. Alicante. 10 meses de barrica, elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir y Merlot que necesitan que estén especialmente sanas para aguantar la sobre maduración en la planta hasta ser vendimiadas a primeros de diciembre, por lo que no todos los años lo pueden hacer. Otra joya de esta bodega alicantina, perfecto para acompañar postres dulces. 15,5% de graduación, destaca su largo retrogusto con notas ahumadas. Una exquisitez.

Licor de naranja Mascaró. Elaborado por la familia Mascaró con uvas de su finca Mas Miquel, inscrita en la D.O.Penedés, es un licor fresco y muy sabroso con toda la carga aromática de la piel de naranja y con un final muy agradable. Perfecto para terminar el postre y también muy apropiado para cocteles y para utilizar en cocina en repostería y elaboración de postres.

fartucate.netCon los platos centrales bebimos un vinazo, Lealtanza reserva 2011, tinto rioja de gran calidad con un precio muy asequible. La añada 2011, excelente para la bodega, ha sido premiada con la Medalla de Oro en Mundusvini 2016 y en el Concurso Internacional de Lyon 2016. Rioja Alta, monovarietal Tempranillo, graduación 14%, 18 meses en barricas de roble francés Allier de tostado medio con trasiegos cada 6 meses. Embotellado en mayo de 2014, pasó 18 meses en bodega afinándose antes de salir al mercado. Vino con una entrada en boca carnosa muy agradable, toque marcado a fruta, muy buena acidez, equilibrado y largo post gusto. Rioja clásico pero con toques innovadores.

Personal profesional y muy amable, comedor pequeño pero acogedor y muy buena relación calidad/precio.

M.M.

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Mesón El Centro – Puerto de Vega (Asturias) [4]

fartucate.netUn año hace ahora de nuestra última crónica sobre el Mesón El Centro de Puerto de Vega, tiempo más que suficiente para volver a escribir sobre este sensacional restaurante regentado por Mari y Mon, que siguen su permanente evolución con la creación de nuevos platos que no dejan de sorprendernos, y siempre muy bien acompañados por vinos igualmente fantásticos.

Día espléndido y por lo tanto perfecto para comer en la terraza. Éramos 6 y dejamos en manos de Mari y Mon la elección del menú, todo platos nuevos que os pasamos a describir y que ofrecerán durante toda la temporada de verano, junto con otros ya conocidos por nuestro lectores.

Ostra del Eo.fartucate.net

Ostra de ACUEO (Acuicultura del Eo S.L.), pequeña empresa asturiana de Castropol dedicada al cultivo de moluscos en la ría del Eo. Ostra de gran calidad y de una frescura radiante, presentada a modo de falso ceviche con pepino, alcaparra, pepinillo, cebolla encurtida y granizado de Yuzu. Un bocado maravilloso.

Carpaccio de Gamba roja. fartucate.net

Hecho con gamba roja de Palamós, que tiene una merecida fama por tener una carne especialmente fina y sabrosa. Cortada por Mari de forma magistral y regada con un granizado de huevas de pez volador, con lo que consigue dar una textura mágica y una entrada en boca elegante y densa, que elimina casi por completo la sensación de estar comiendo una gamba cruda. Una genialidad y un plato candidato a ser uno de los mejores del año.

Calamares frescos de potera.fartucate.net

Calamar muy sabroso, frito en su punto y con un rebozado sobresaliente. Acompañado de una mayonesa de lima muy ligera, fresca y con una densidad sublime. No somos muy partidarios de echar mayonesa a calamares frescos pero en este caso la combinación es perfecta, respeta el sabor del calamar y logra un equilibrio genial.

Piparra fresca.fartucate.net

Llamada también guindilla vasca, tienen un sabor parecido a los pimientos del Padrón, y al igual que estos, “unas pican y otras non”. Se elaboran de la misma forma, fritas y sazonadas, y tienen un sabor y una textura que nada tiene que envidiar a unos buenos pimientos del Padrón. Una pena que sea tan difícil conseguirlas.

Guisantes con cresta de gallo confitadafartucate.net

Guisantes autóctonos de Puerto de Vega, auténtico kilómetro cero, hechos sobre un caldo de pita y acompañados de una cresta de gallo confitada, que genera una mezcla muy interesante tanto por el sabor conjunto como por la textura gelatinosa que aporta la cresta a este plato.

Cabracho a la plancha.fartucate.net

Cabracho de Puerto de Vega, uno de los peces más sabrosos y que mejor resultan en la plancha. Deslomado, hecho al punto ideal, acompañado de unas verduritas y patatas fritas. Un auténtico lujo.fartucate.net

Lujo que rematamos apurando las espinas de los cabrachos marcadas a la plancha. El sabor es realmente fabuloso.

Pastrami. fartucate.net

Carne de vaca roja en salmuera, proceso de elaboración que se hace desangrando la carne, dejándola secar en salazón y añadiendo diversas especias para finalmente ahumarla. Carne con mucho sabor y con una textura que da sensación de embutido, bien acompañada por patatas fritas y pimiento que ayudan a combatir su sequedad. Plato interesante y muy bien elaborado.

Arroz con leche.fartucate.net

Sencillamente perfecto. Rico, cremoso, notándose el arroz y bien requemado.

Besos de Rey Silo.fartucate.net

Queso asturiano hecho con leche cruda de vaca, cremoso y de sabor persistente. Marcado en la plancha y acompañado de un dulce casero de manzana, mermelada casera de arándanos y arándanos frescos de El Bao (Arándanos El Molín). Postre muy bien presentado, íntegramente asturiano y delicioso.

fartucate.netDe bodega otra vez nos sorprendió gratamente Mon con un vino que no conocíamos y que nos encantó. Un rioja blanco Conde de los Andes 2013. Un blanco 100% Viura, fermentado durante 3 meses en barricas nuevas de roble francés y crianza de 6 meses en las mismas barricas. Un vino con un gran potencial, voluminoso, fresco, buena acidez, madera rica y largo recorrido. Muy bueno.

En otras visitas anteriores en diciembre de 2016 y marzo de 2017 de las que no escribimos crónica, probamos otros platos igualmente espectaculares:

Mejillones en escabeche.fartucate.net

Por supuesto de la zona y escabechados en casa. Riquísimos.

Cabracho con Wakame.fartucate.net

Cabracho fresco de Puerto de Vega, a la plancha, sumergido en un caldo hecho con sus propias espinas y adornado con algas Wakame para completar un intenso sabor a mar prodigioso.

Almejas plancha.fartucate.net

Es casi obligatorio comer almejas en una visita a este restaurante. Son excepcionales en todos los aspectos. Las preparan posadas sobre lima y con aceite de arbequina. ¡¡Tremendo!!

Tosta de maíz y oricios, tomate confitado, guacamole y sardina marinada.

Pincho que presentaron al último Campeonato de Asturias. Brillante combinación y equilibrio perfecto entre el potente sabor de la sardina y el resto de ingredientes.fartucate.net

Tosta de maíz y oricios, vieira, mayonesa de aji, guacamole, cebolla encurtida y wakame.

Un bocado plagado de sabores y texturas diferentes, con una entrada en boca espectacular. Fue subcampeón del VIII Concurso de Pinchos y Tapas de Autor de Navia celebrado el pasado mes de diciembre.

Tataki de ternera con patata paja y pimiento relleno de queso Feta.fartucate.net

Carne de las que desprende una explosión de sabor al masticarla y con una textura tierna muy agradable. Buenas patatas paja y una exquisitez el pimiento relleno de queso Feta.

Croquetas de carabinero.fartucate.net

Apoteósicas. Sabor infinito y a carabinero de verdad. Bechamel fluido y rebozado fino. Máximo nivel en todo.

Cochinillo de Segovia.fartucate.net

Buena pieza, hecha a baja temperatura, buen sabor, jugoso, tierno por dentro y piel crujiente. Perfecto.

fartucate.netY no podemos olvidarnos de los clásicos que ya comentamos en otras crónicas, como el carpaccio de pulpo, los huevos camperos con trufa, boletus, jamón y aceite de arbequina, los salmonetes en tempura con fresas, canónigos y salsa de soja, el ceviche de atún rojo de Almadraba con salmorejo, mango, cebolla roja y espuma de sidra con toque picante o su especial escalope de pollo que tanto gusta a los más jóvenes.fartucate.net

Igualmente postres espectaculares como las fresas con natas, las torrijas, el coulant de chocolate, el arroz con leche, flanes…. todos deliciosos.fartucate.net

No falta producto asturiano en su bodega. Vinos de Cangas del Narcea tintos, rosados y blancos, en este caso el tinto de La Fanfarria que tanto nos gusta y el blanco y el rosado de La bodega Vitheras. También la sensacional sidra espumosa Emilio Martínez Brut Nature y otros vinos y sidras también asturianos que Mon utiliza en sus maridages.fartucate.net

Nivel creativo digno de estrella, perfecta elaboración y manteniendo su máxima de utilizar siempre productos frescos, de altísima calidad y en su mayor parte de la zona.

M.M.

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