Jornadas y Campeonato Nacional de Pote Asturiano

En busca del mejor Pote Asturiano, “el secreto mejor guardado de la gastronomía de Asturias”, tal y como lo describen los responsables de Idea Redonda, empresa organizadora con la Junta Local de Hostelería de Cangas de Narcea de este certamen, que se celebrará del 22 de febrero al 20 de marzo de 2018 y que cuenta con la participación de más de ochenta restaurantes de Cataluña, Madrid, Baleares, Alicante, Castilla La Mancha y, por supuesto, Asturias, que competirán por primera vez por hacerse con el título de Mejor Pote Asturiano.

El pote asturiano es sin duda uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana que sin embargo no goza de la fama que se merece. Esta iniciativa a la que se unieron números municipios de todo el Principado de Asturias, servirá para su promoción tanto dentro como fuera de Asturias, garantizando una amplísima diversidad de versiones para conocer finalmente cuál es el mejor pote asturiano.fartucate.net

Los restaurantes participantes servirán durante al menos tres días a la semana un menú con pote asturiano, que sus clientes puntuarán como si fueran auténticos críticos gastronómicos: sabor, compango, integración de la faba, experiencia global y maridaje en una web que irá posicionando a los restaurantes en función de su valoración. Los diez mejores clasificados pasarán a una fase final que dirimirá un jurado de críticos gastronómicos presidido por el periodista y Premio Nacional de Gastronomía Carlos Maribona, además de otros expertos el 20 de marzo. Será cata secreta y a ciegas con presencia de un notario que certificará cuál ha sido elegido como mejor pote asturiano con el apoyo del público y la crítica.

Asimismo, se concederán dos menciones especiales, Premio Alimentos del Paraíso al pote cien por cien asturiano, elaborado con chorizo y morcilla asturianos marca de calidad y faba IGP, y mejor maridaje con vino de Cangas DOP.

El evento ha sido presentado ayer en  un acto en el que han intervenido el alcalde de Cangas del Narcea, José Víctor Rodríguez, el director gerente del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) del Principado, Ramón Antonio Juste, y los presidentes de Otea, José Luis Álvarez Almeida, y de la Junta Local de Otea en Cangas del Narcea, José Manuel García.fartucate.net

Los restaurantes participantes de fuera de Asturias son: C’Aida (Benidorm, Alicante), Casa Zapico (Bargas, Toledo), El Chigre 1769 (Barcelona), El Norte (Manacor, Mallorca), Parrondo (Madrid), El Ñeru (Madrid), Hermanos Ordás (Madrid), Restaurante Carús (Madrid), Ingazu (Alcorcón. Madrid), El Trasgu (Torrelodones. Madrid).

Los restaurantes participantes en Asturias son:  Tataguyo (Avilés), Restaurante Gran Hotel Cela (Belmonte de Avilés), Casa Pedro (Cangas de Onís), Casa Pepe (Cangas de Onís), Bodegón del Dobra (Cangas de Onís), El Parador de Cangas de Onís, Sidrería Narcea (Cangas del Narcea), Restaurante María Luisa (Cangas del Narcea), Hotel Restaurante El Molinón (Cangas del Narcea), La Perla (Cangas del Narcea), La Ruta (Cangas del Narcea), Parrilla Suiss (Cangas del Narcea), Bar Restaurante Blanco (Cangas del Narcea), Del Río (Cangas del Narcea), Parador de Corias (Cangas del Narcea), Casa Elvira (Cangas del Narcea), Casa Perico (Cangas del Narcea), La Casona de Jovellanos (Gijón), La Montera Picona de Ramón (Gijón), Sidrería Parrilla Ramón (Gijón), El Jamonar (Gijón), Que no te lo Cuenten (Gijón), Parrilla Antonio (Gijón), Ébano Café Restaurante (Gijón), Los Pomares (Gijón), El Sauco (Gijón), Gloria Casa de Comidas (Gijón), Sidrería El Camín Encantau (Gijón), Club Marítimo Astur (Gijón), Albergue Miguelín Bar Restaurante (Grandas de Salime), La Montañesa del Muelle (Luarca), Casa Migio (Mieres), Sidrería Prida (Nava), La Nueva Tená (Noreña), Letual (Noreña), Los Arcos (Oviedo), Casa Ramón (Oviedo), Casa Chema (Oviedo), Vinoteo (Oviedo), El llar de la Catedral (Oviedo), la Carta de Cimadevilla (Oviedo), La Manzana Sidrería (Oviedo), La Gran Manzana (Oviedo), La Pumarada (Oviedo), La Finca Sidrería Agrobar (Oviedo), La Gran Vetusta (Oviedo), La Tablas del Campillín (Oviedo), La Gran Taberna (Oviedo), Gloria Casa de Comidas (Oviedo), El Acebo (Oviedo), El Bodegón de Teatinos (Oviedo), Casa Amparo (Oviedo), Secreto a Voces (Oviedo), De Labra (Oviedo), Siempre Campa (Oviedo), Mestura (Oviedo), El Campanu (Oviedo), Mesón Casino (Allande), Nueva Allandesa (Allande), Lozano (Allande), Mesón Efrén (Tineo), Abrelatas (Siero), Le Potage (Pravia), Casa Antón (Ribadesella), Casa Pedro (Oscos), El Paraíso de Riberas (Soto del Barco), La Casera (Tineo), Hotel Restaurante Don Miguel (Tineo), Cervecería Villar (Tineo), Hotel Palacio De Merás (Tineo), Bar Viso (Tineo), La Fogaza (Tineo), El Crucero (Casa Emburria y Casa Lula) (Tineo),  Hotel Restaurante Casa Herminia (Tineo), Casa Jano (Vegadeo) y La Espicha (Villaviciosa).

A disfrutar de este manjar asturiano. No os lo perdáis.

M.M.


Bar Blanco Restaurante – Cangas del Narcea  

fartucate.netSituado en la calle Mayor de Cangas del Narcea, zona peatonal donde se encuentran numerosos bares, el Bar Blanco es un clásico de esta villa, famoso por sus compuestas y por el altísimo nivel de cocina elaborada que ofrece Pepe Ron, sin duda uno de los mejores cocineros de Asturias, que junto con los platos tradicionales que firma su madre, doña Engracia Linde, ofrecen dos tipos de cocina que combinan a la perfección. Pepe Ron es además un cocinero con una gran capacidad creativa, que utiliza las técnicas más sofisticadas, siempre sobre producto cercano y de primera calidad, lo que le ha llevado a lograr numerosos premios en concursos de pinchos y tapas, como el último obtenido en el XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2017 de Valladolid donde logró el subcampeonato con su especial “pepito de ternera”.fartucate.net

Mención especial merece también su hermano Quique Ron, encargado de la barra y la sala así como de los vinos y la coctelería, aspecto este último muy exitoso en este local, donde la hora del vermut con sus compuestas y vermuts especiales es una tradición con mucho arraigo.

Al entrar en el Bar Blanco, te encuentras con un bar antiguo, con su larga barra a un lado y mesas al otro. Su aspecto y decoración, tras más de medio siglo abierto, apenas ha cambiado nada, lo mismo que su fachada que al igual que su interior, en nada hace presagiar que se trata del mejor restaurante de Cangas del Narcea y uno de los mejores de Asturias, a pesar de sus precarias instalaciones, que evidentemente están muy por debajo de otros restaurantes con su nivel de cocina o inferior.

La zona de bar es perfecta para tomar el vermut o unos vinos, pero algo ruidosa para comer o cenar, sobre todo si hay mucha gente de pie frente a la barra, que es lo más habitual. Para comer o cenar más tranquilos, hay un pequeño comedor con capacidad para poco más de catorce personas, separado de los ruidos y muy acogedor a pesar de su vetustez.fartucate.net

En conjunto el local resulta entrañable y su cocina es sin duda un referente gastronómico de Cangas del Narcea y de todo el suroccidente asturiano.

En nuestra última visita el pasado 9 de febrero, pudimos disfrutar de una sensacional cena, cómodamente ubicados en el comedor y bien resguardados del frío extremo que había en el exterior. Éramos cinco y decidimos dejar a criterio de la casa el menú que íbamos a tomar, pues una vez visionada la carta, prácticamente todo era de nuestro gusto.

Comienzo inmejorable con una riquísima crema de sopas de ajo, una auténtica exquisitez y muy apropiada en uno de los días más fríos del año.fartucate.net

Croquetas cremosas de jamón del bueno.

Así las llaman en su carta y es verdad. Están realmente deliciosas con la bechamel en punto perfecto de cremosidad y rebozado fino y plenamente integrado.fartucate.net

Alcachofas de temporada a la plancha con romesco y jamón ibérico crujiente.

Alcachofas excelentes, sin las hojas más externas, muy sabrosas y planchadas en su punto para mantener textura. La salsa romesco inmejorable, mezcla de sabores del plato en perfecta armonía con la aportación del jamón ibérico crujiente, que redondea igualmente el equilibrio de texturas con una sensación muy agradable al entrar en boca.fartucate.net

Huevo de invierno con trufa.

Huevo a 63°, puré trufado, boletus, jugo de perdiz y trufa de temporada. Un plato espectacular en todos los aspectos, sublime y a la vez explosivo, sabor eterno y con todos sus ingredientes marcando presencia en un equilibrio impecable. Un gran plato.fartucate.net

El steak tartare del Blanco.

Nueva genialidad. Carne muy sabrosa y tierna, bien cortada y con los sabores de todos los componentes del plato sin perder el suyo original. La entrada en boca, tanto por los sabores como por la textura es realmente genial.fartucate.net

Arroz meloso de oricios, setas shitake y zamburiñas.

Todos los ingredientes que “acompañaba” el arroz eran de primera y estaban riquísimos, pero hacían eso, “acompañar”, porque no estaba integrados en el arroz. Aun así el plato estaba bueno y el arroz en su punto.

Cachopinos de jabalí al Oporto con boletus y puré de manzana.

Los cachopinos de jabalí estaban exquisitos, carne tierna muy sabrosa y apropiada para cocinar al Oporto. Los boletus eran también muy buenos aunque algo fuertes y no nos pareció que mejorasen el plato, lo mismo que el puré de manzana que también estaba muy rico.fartucate.net

Fresas maceradas con naranja y vainilla con un cremoso de leche merengada.

El nombre del postre ya lo dice todo. Una “Llambionada” deliciosa y muy bien equilibrada.fartucate.netDe bodega optamos por un vino blanco elaborado en Cangas del Narcea por la Bodega Dominio del Urogallo de Nicolás Marcos, Las Yolas, vino con cuerpo por su fermentación y crianza durante algo más de un año y embotellado sin clarificar ni filtrar, cuyo nombre se debe a que está elaborado por la mujer de Nicolás Marcos que se llama Yolanda y una amiga del mismo nombre.  Monovarietal de Albillo, uva desgranada a mano y pisada con los pies. Un gran vino.

También tomamos un tinto, Baigorri crianza 2014, un Rioja moderno elaborado con Tempranillo, Garnacha y pequeñas proporciones de otras variedades. 14 meses en barricas de roble francés y americano y el resto en botella, es un vino elegante, sedoso y muy fresco. Un buen vino a precio muy interesante.

No faltó un excelente gin tonic preparado por Quique Ron, punto final perfecto a una formidable cena con una buena relación calidad/precio.fartucate.net

Finalizamos recordando que el Bar Blanco es también un excelente sitio para disfrutar de los platos de cuchara más tradicionales. Fabada, Pote Asturiano, Fabes con cocochas y almejas y los garbanzos con chipirones y langostinos son los que más demanda tienen.

M.M.


La Bomba Bistrot – Madrid  

fartucate.netLa Bomba Bistrot se ha convertido en uno de los restaurantes de moda en Madrid gracias al sumo cuidado de los productos de temporada. El comedor interior es un local pequeño, elegante y luminoso, pero también dispone de una galería exterior, acristalada y perfectamente integrada en un tranquilo parque vecinal cerca del estadio Santiago Bernabéu. Es imprescindible reservar con tiempo suficiente. Acudimos cuatro adultos y apostamos por una serie de platos a compartir.fartucate.net

Mientras nos acomodamos una elección idónea para entonar el cuerpo es el zumo de tomate que preparan con un fresquísimo tomate rosa natural, rayado a mano y con un toque picante que deja un fantástico retrogusto en el paladar. Para continuar el aperitivo la casa nos invitó a un ligero y agradable carpaccio de remolacha y parmesano.fartucate.net

Abrimos la carta con unas crujientes croquetas de jamón ibérico que presentan una ligera crema de bechamel marcada por su sabor intenso y las imprescindibles alcachofas fritas que presentan con una yema de huevo y completa un bocado espectacular. Las fotografías no dejan lugar a la duda.fartucate.net

A continuación nos encantó un plato típico catalán: los calçots (puerros) con salsa romescu y cerramos las entradas con unos interesantes sepionets (sepias pequeñas muy comunes en la Comunidad Valenciana) con habitas y morcilla. El brillante remate de los aperitivos fue un sorprendente tartar de ostra. Buenísimo.fartucate.net

Los arroces son los platos estrella de La Bomba Bistrot. Son sublimes para los amantes de este plato español porque se preparan al genuino estilo valenciano. Es decir, al dente, sabroso y con un celestial socarrat. Por tanto, con algunos granos tostados pegados en la base de la paella, remate imprescindible para los fans de los arroces secos “como es debido”. No olvidemos que la paella es el recipiente y paellera… una mujer que hace paellas.

Elegimos dos tipos de arroces y el resultado fue magnífico. Primero un exquisito arroz con pato y verduras, de matrícula de honor y vuelta al ruedo, y después el potente sabor del arroz con carabineros, acompañado de pulpitos y calamares. Ambos se presentan en una deliciosa y finísima capa de arroz.fartucate.net

Tras este homenaje nos saltamos los postres pero volveremos pronto para repetir algunas elecciones y preparar otro festival gastronómico, por ejemplo, con distintos arroces o los tartar de atún y de secreto de buey. A buen seguro todas las propuestas serán otra exhibición de este destino gastronómico que en los círculos de la “gente guapa” de la capital ya es un referente de la “Guía secreta” madrileña.

La bebida elegida fue un estupendo cava Recaredo Terrers, Brut Nature-Gran Reserva 2011, uvas Xare-lo, Macabeo y Perellada.

M.A.


Casa Cristina – Tellego. Soto de Ribera (Asturias)

fartucate.netAmanece de sábado y el día no es para tirar cohetes y dar muchos paseos, pero si algo tiene de bueno nuestra gastronomía es que nos da infinitas opciones para combatir el frío invernal a base de buenos potajes y guisos.

Somos cuatro personas y ya hemos reservado previamente en Casa Cristina en Tellego (Ribera de Arriba) a unos 8 km de Oviedo. Esta casa de comidas está regentada por Cristina Buznego, aunque desde hace muchos años la acompañan al frente del negocio su hija y su nieta. Tres generaciones trabajando codo a codo ofreciendo lo mejor de la cocina tradicional asturiana.fartucate.net

La zona de comidas ha sido reformada  y ampliada en los últimos años, contando actualmente con un nuevo comedor para dar servicio a más comensales, a la que hay que sumar la creación de un nuevo parking en su exterior, para facilitar el aparcamiento de los numerosos comensales que todos los fines de semana la visitan.

Su menú, cerrado, está compuesto por pote asturiano de berzas con su compango y fabada asturiana de primer plato.  El pote es una de sus especialidades, siendo muchas las personas que coinciden en que se trata de uno de los mejores de Asturias. El secreto buena verdura, buena faba y buen compango… ah sí, se me olvidaba y buena mano.fartucate.net

Les fabes también de 10, una fabada tradicional muy correcta, con la faba en su punto de cocción y buena calidad de compango. Si tuviésemos que elegir entre uno de los dos primeros sería como contestar a la pregunta ¿A quién quieres más a papá o a mamá?fartucate.net

También te ofrecen como opción de primer plato fabes con almejas, que en esta ocasión declinamos probar aunque he de reconocer que tenían muy buena pinta.

Los segundos platos confirman la mano magistral de esta guisandera. El Pitu de caleya guisado con patatines es otra de sus especialidades, así como el cordero guisado. Ambos deliciosos, aunque si hay que escoger uno nos quedamos con el pitu. Como tercera opción también te ofrecen Bacalao (al estilo ajoarriero).fartucate.net

Llegamos al postre algo “tocados” pero con ganas de probar el arroz con leche de Cristina. Uno de los mejores de Asturias como así lo pudieron corroborar Imanol Arias y Juan Echanove en el programa de TVE “Un País para comérselo”. Un arroz riquísimo y cremoso. También estaba buena la tarta de la abuela que probamos. Otro día probaremos la Tarta de Queso.fartucate.net

Comimos con vino de la casa y sidra. El menú son 16€ persona, cafés aparte.

Recomendamos reservar con tiempo sobre todo si es de fin de semana, ya que se llenan los dos turnos.

En Asturias, afortunadamente, hay muchas y buenas guisanderas, pero si existiese un “Hall of Fame” Cristina ha de estar entre ellas, por su experiencia y por su buena mano en lo fogones.

Como siempre Casa Cristina no nos ha defraudado. Volveremos.

J.V.


AUARA “ Tu bebes, otros beben “

” Tú bebes, otros beben “. Es el lema de Auara, una empresa social que surge con el objetivo de llevar agua potable a aquellos lugares donde este bien natural escasea. A muchos les resultará extraño el concepto de empresa social. Una organización de estas características se diferencia principalmente de la empresa privada tradicional en que tiene como meta generar beneficios para impulsar objetivos sociales y/o medioambientales. De esta forma, la empresa de la que hablamos hoy destina el 100% de sus dividendos a proyectos basados en el agua, que incluyen acceso a agua potable, saneamiento y agricultura.

Para ello, la empresa vende agua procedente del manantial Los Barrancos (León), en botellas hechas con material 100% reciclado que permiten gracias a su diseño una mayor eficiencia a la hora de transportarlas y almacenarlas.fartucate.net

Las botellas se pueden comprar a través de su página web https://auara.org en Amazon o en los supermercados de El Corte Inglés para consumo propio. El envío tarda sobre 2-3 días en la península y no conlleva gastos de envío extra. Además, buscan la colaboración de restaurantes, siendo ya muchos los que se han sumado a la causa y ofrecen estas botellas en sus establecimientos.

Sin duda, un novedoso concepto empresarial muy interesante y una manera muy sencilla de convertir una acción tan común y cotidiana como es beber agua, en una pequeña ayuda para aquellos para los que, desgraciadamente, no lo es.fartucate,net

En 2017 se consiguieron finalizar 11 proyectos que dan acceso a agua potable y/o saneamiento a más de 11.000 personas en diferentes lugares del mundo, desde Camboya hasta Etiopía. En las principales redes sociales (Facebook e Instragram) podemos encontrar la cuenta oficial de la compañía donde seguir más de cerca los diversos proyectos y conocer un poco más las realidades de otros lugares del mundo.

M.M.Jr.


Casa Narciandi – Alto de la Madera (Asturias)

Negocio familiar fundado en el año 1954, Casa Narciandi es una casa de comidas especializada en platos de la cocina tradicional asturiana, situada en el Alto de la Madera, a escasos 8 kilómetros de Gijón, donde su actual propietaria, Ana Narciandi, mantiene la tradición familiar deleitando a su numerosa clientela con platos auténticamente caseros, elaborados con producto siempre fresco y de primera calidad.fartucate.net

Cuenta con un local sencillo y muy agradable. Dos comedores, uno en la entrada frente a la antigua barra que ahora no utiliza y que tiene decorada con botellas de vino de multitud de marcas, y otro más grande en el interior. Nada más entrar ya se respira ese ambiente familiar que transmiten Ana y su marido Carlos, ambos encantadores, al igual que el resto de su personal.fartucate.net

Arroz con pitu, fabada, pote, callos…. cualquier plato de cuchara es un manjar en esta casa, todo guisado magistralmente y servido en raciones muy abundantes y con precios comedidos que compensan el gasto en taxi, necesario para los que queremos disfrutar de la comida acompañada de un buen vino.

Son muchos los platos que hemos probado en nuestras visitas a esta casa, donde además tienen la buena costumbre de ofrecer a sus clientes aperitivos del mismo nivel de calidad que sus platos de carta, es decir, muy alta, y presentados de forma simpática y a la vez elegante. Picadillo, patatas fritas, aceitunas, pisto con patatas, ensaladilla rusa, bacalao desmigado, bocartes a la sal, patatines con pulpo, pimientos con patatas son algunos de los aperitivos habituales, en ocasiones acompañado con un riquísimo pan tostado.fartucate.net

Como entrantes o primeros platos, estos son los que hemos podido disfrutar hasta la fecha:

Ahumados de anchoa, bacalao y salmón, acompañados de una mini ensalada que incluye pepitas de granadina y queso, con un toque de vinagre de Módena. Todo muy bueno por separado y genial la mezcla de los tres ahumados con la frescura de la mini ensalada.fartucate.net

Croquetas caseras.

Muy sabrosas con bechamel cremosa y buen rebozado.

Calamares fritos.

Los mejores que comimos en años. Fritos y adobados a la perfección, textura inmejorable y con un sabor profundo e infinito realmente maravilloso como solo tienen los calamares frescos de nuestra costa.

Calamares en su tinta.

Misma calidad de calamar y también pleno de sabor y al dente, sin apenas añadidos y respetando el producto.fartucate.net

Chipirones frescos a la plancha, con una delicada base de aceite limpio y fino, perejil y ajo. Sensacional en todos los aspectos. Punto perfecto, textura y sabor maravillosos en un plato abundante y bien presentado. No pudimos evitar mojar con pan tras dar buena cuenta de los chipirones.fartucate.net

Picadillo con patatas fritas y en revuelto.

Picadillo sin una gota de grasa mala, tierno y muy sabroso, patatas fritas auténticas y huevos de aldea. Memorable.fartucate.net

Pulpo a la plancha, que como comentamos en su día en nuestra página de Facebook, hay que llamarlo estilo Narciandi porque es único. Es pulpo del pedreru pequeño, planchado a la perfección, textura al dente y condimentado con maestría y ese cariño que ponen en esta casa en todos sus platos, que da lugar a maravillas como esta.fartucate.net

Fritos de bacalao.

Otra exquisitez que parece sencilla de hacer pero que no lo es tanto. Bacalao sabroso con un rebozado sublime, frito en aceite limpio logrando el punto justo para que quede algo jugoso.fartucate.net

Pitu caleya. Es pitu de caleya de verdad, lo que es fácil de diferenciar por su color y su textura. Si además es una zanca cocinada a la perfección con sus arbeyos, pimientos, patatines y una salsa casera de las de estar tres días mojando pan, podemos comprender que haya gente que hace cientos de kilómetros para comer este plato.fartucate.net

Como decíamos al principio cualquier plato de cuchara es sobresaliente en esta casa, pero quizás el de más fama sean los callos que siempre pedimos en nuestra vistas a este restaurante. Son al estilo 3P (pequeños, pegajosos y picantes), con la correspondiente opción de guindillas para aumentar el picante al gusto. Si bien soy de los que opinan que los callos de calidad también pueden estar igual de buenos independientemente de su tamaño, éstos están realmente sensacionales y al margen de opiniones sobre el corte, rallan la perfección.fartucate.net

Fabada y pote asturiano, ambos platos de primera división, utilizando fabes y berzas de la máxima calidad y con un compango antológico.fartucate.net

Hay más platos con mucha fama pero que por una cosa o por otra todavía no hemos probado. Rollo de bonito, menestra, arroz con pitu o arroz con almejas entre otros.fartucate.net

Los postres todos caseros y deliciosos. Arroz con leche, flan de queso, brazo de gitana, tarta de chocolate, tarta de almendra …..  con mención especial para la tarta de zanahoria, una exquisitez capaz de seducir a los más reacios a los postres.fartucate.net

Su carta de vinos es variable, no muy grande pero bien diseñada y a precios interesantes. Estos son algunos de los que probamos:

Murua VS 2011 de Bodegas Masaveu, un tinto rioja vanguardista con 16 meses de crianza en roble americano y francés y 18 meses en botella, con gran frescura aromática y buena persistencia. Un gran vino como todos los de esta bodega que tuvimos el privilegio de visitar hace algo más de un año.

Cueva del Monge 2010, tinto de Bodegas Vinícola Real, un rioja crianza 100% tempranillo, redondo y muy equilibrado.

Cair Cuvée 2014, un Ribera del Duero elaborado con Tempranillo (85%) y Merlot (15%). Vino con nueve meses de barrica, intenso en nariz, fresco y sabroso en boca y persistente. Es de los que podemos calificar como un Ribera moderno.

Vivanco crianza 2013. Vino de Rioja Alta, fresco y frutal, elegante y muy equilibrado. 100% Tempranillo, 16 meses en barricas de roble francés y americano y un mínimo de 6 meses en botellero. Puede considerarse un vino moderno, diferente a los riojas más clásicos.

Fillaboa, otro gran vino de Bodegas Masaveu, que como bien saben nuestros lectores, es uno de nuestro albariños preferidos.fartucate.net

Ambiente familiar muy agradable, con unos anfitriones inmejorables como son Ana Narciandi, su marido Carlos y todo su personal, que siempre nos hacen sentirnos como en casa en este hogar de la gastronomía asturiana, donde la calidad va además unida a precios adecuados.

M.M.


IV Ruta de la Fabada

El jueves 1 de febrero en Madrid y el viernes 2 de febrero en Oviedo, se presentará la nueva edición de la Ruta de la Fabada que se celebrará del 2 al 18 de febrero en restaurantes de Madrid y Asturias, en la que se homenajea a la faba asturiana, preparada en fabada o con tropiezos.

Renfe ofrecerá paquetes de turismo gastronómico que incluye transporte en tren, alojamiento y menús de la Ruta de la Fabada de los establecimientos participantes, ruta que en su faceta más solidaria vuelve a apoyar la labor social que lleva a cabo la ONG Mensajeros de la Paz, en Madrid y Avilés.

Serán 48 restaurantes de cocina asturiana los que participen en esta edición que se celebrará, por primera vez, de manera simultánea en Madrid y Asturias, un proyecto gastronómico de la empresa de eventos y comunicación Nacho Sandoval Estrategias and Marketing S.L. que está patrocinada por la Bodega Carlos Serres con la colaboración de Renfe, IGP Fabas de Asturias, Compromiso Asturias SXXI, Las Caldas Villa Termal, La Asociación de Hostelería LA VIÑA, Asturias Paraíso Natural, El Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, FACYRE, Restaurantes.com, Elige Menú y de la Cámara  Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Oviedo.

El objetivo principal de la IV Ruta de la Fabada es promocionar Asturias, dando a conocer su riqueza gastronómica, sinónimo de excelencia en la calidad de sus productos, impulsando y promocionando el sector de la hostelería asturiana en Madrid. Este evento también quiere fomentar el consumo de la faba asturiana, preparada en fabada o con tropiezos, a través de la participación y colaboración de sidrerías, restaurantes, empresas e instituciones.fartucate.net

Los 48 restaurantes participantes ofrecerán diferentes menús hechos con fabas (entrante + plato principal de fabas o fabada asturiana + postre + vino). El importe de la especialidades ofrecidas podrá ser fijado por cada establecimiento participante en la ruta de la fabada siendo el precio recomendado de entre 25€ y 40€ (IVA incluido, PVP recomendado).

Los menús irán armonizados con vino Carlos Serres crianza, DO Rioja. Asimismo, a los comensales se les invitará a una copa de bienvenida de Sidra Brut DOP Sidra de Asturias.

Por segundo año, mediante el acuerdo con la Fundación Puentes del Mundo y Mensajeros de la Paz, hará que los restaurantes participantes en la ruta, donen raciones de fabada al comedor solidario Robin Hood de Mensajeros de la Paz en Madrid y al espacio de acogida La Fraternidad de Francisco en Avilés.

La IV “Ruta de la Fabada” trae consigo el IV Concurso Mejor Fabada de Madrid que tendrá lugar el día 13 en el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (Centro Comercial la Ermita. Calle Sepúlveda, 3). Un concurso con el que se pretende rendir homenaje a un plato, como es la fabada, y a un producto, como son las fabas, que son sin duda imagen indiscutible de la Asturias más gastronómica. Además, se pretende potenciar el consumo de este plato en los establecimientos hosteleros de la Comunidad de Madrid para difundir la cultura gastronómica del Principado.

Todos los restaurantes participantes elaborarán sus platos con Fabas de Asturias IGP, aportadas por el Consejo Regulador de la IGP Fabas de Asturias. Como en ediciones anteriores, prestigiosos cocineros y abanderados de Madrid y Asturias formarán el jurado de esta nueva edición que serán los encargados de elegir entre las fabadas presentadas, por los diferentes restaurantes que participen en el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, cual es la mejor de Madrid en 2018.

RESTAURANTES MADRID, 28

ASADOR EL MOLINÓN, CASA HORTENSIA RESTAURANTE, COUZAPIN RESTAURANTE SIDRERIA, CRUZ BLANCA DE VALLECAS, EL LUARQUÉS RESTAURANTE, LA LEÑERA RESTAURANTE PARRILLA, RESTAURANTE ASGAYA, RESTAURANTE EL ÑERU, RESTAURANTE EL TRASGU (Torrelodones), RESTAURANTE EL VIEJO CHAMARTIN, RESTAURANTE FERREIRO Comandante Zorita, RESTAURANTE FERREIRO Paseo de la Florida, RESTAURANTE INGAZU (Alcorcón), RESTAURANTE LA CHAMARTINA, RESTAURANTE LA FIGAL DE PABLO (San Sebastián de los Reyes), RESTAURANTE LA MONTAÑA, RESTAURANTE LA POSADA DE HORCAJUELO (Horcajuelo de la Sierra), RESTAURANTE O REFUXIO DE DANIEL (Paracuellos del Jarama), RESTAURANTE OVIEDO, RESTAURANTE PABELLÓN FLORIDA RETIRO, RESTAURANTE SIDRERIA TEITU, SIDRERIA A CAÑADA (Fuenlabrada), SIDRERIA EL EMBACARDERO (Mostoles), SIDRERIA LA BOBIA, SIDRERÍA LA SANTINA (Galapagar), SIDRERIA PUXA ASTURIES (Alcobendas), SIDRERIA RESTAURANTE CARLOS TARTIERE, TABERNA MARISQUERIA SALAMAR.fartucate.net

RESTAURANTES ASTURIAS, 20

CASA AMPARO (Oviedo), CASA TATAGUYO (Avilés), EL BODEGON DE TEATINOS (Oviedo), EVOQUE RESTAURANTE (Lugones), LA BELLOTA ASTURIANA TABERNA (Oviedo), LA GRAN VETUSTA (Oviedo),  LA MAR Y MORENA (Oviedo), LLAGAR EL GÜELU (Oviedo), LLAGAR EL GÜELU (Pruvia), RESTAURANTE DE LABRA (Oviedo), RESTAURANTE EL ACEBO (Oviedo), RESTAURANTE HOTEL CRISTINA (Noreña), RESTAURANTE LA CONSISTORIAL (Mieres), RESTAURANTE LA MAQUINA (Lugones), SIDRERÍA EL SAUCO (Gijón), RESTAURANTE SIDRERÍA YUMAY (Avilés), SIDRERÍA EL FERROVIARIO (Oviedo), SIDRERIA EL PIGÜEÑA (Oviedo), SIDRERIA LA CABANA (Oviedo), SIDRERIA LA NOCEDA (Oviedo)fartucate.net


TOP 15 PLATOS FARTÚCATE 2017

Finalizadas las votaciones estos son los 15, por orden de preferencia, que forman la lista final de los “TOP 15 PLATOS FARTÚCATE 2017″

(Pinchando encima de cada nombre se accede a la crónica de cada restaurante)

 

1: Anguila con trigo de escanda. Restaurante Casa Marcial (Arriondas)fartucate.net

 

2: Meloso de centollo, callos de bacalao y papada ibérica (jalapeños y cítricos).  Restaurante Arbidel (Ribadesella)fartucate.net

 

3: Carpaccio de gamba roja. Restaurante Mesón El Centro (Puerto de Vega – Navia)fartucate.net

 

4: Arroz con un toque de sidra, anguila ahumada y foie. Restaurante Quince Nudos (Ribadesella)fartucate.net

 

5: Tartar de langostinos y foie con picada de manzana y helado de jengibre. Dosmasuno Gastro (Gijón)fartucate.net

 

6: Fabada Asturiana. Sidrería Román (Gijón)fartucate.net

 

7: Revuelto de changurro. Restaurante Mesón El Centro (Puerto de Vega – Navia)fartucate.net

 

8: Golondru con patates. Sidrería La Fueya de Tomás (Gijón)fartucate.net

 

9: Gochu Asturcelta, berza, nabo y ñoquis de maíz. Restaurante Casa Marcial (Arriondas) fartucate.net

 

10: Arroz con carabineros. Restaurante La Mar de Tapas (Gijón)fartucate.net

 

11: Guisante lágrima con gamba roja de Palamós. Restaurante El Corral del Indianu (Arriondas)fartucate.net

 

12: Calamares en su tinta.  Sidrería Bobes (Gijón)fartucate.net

 

13: Rey del Cantábrico con guiso de trigo mar y montaña. Restaurante De Labra (Oviedo)fartucate.net

 

14:  Croquetas de carabinero. Restaurante Mesón El Centro (Puerto de Vega – Navia)fartucate.net

 

15: Arroz marinero. Restaurante Arbidel (Ribadesella)fartucate.net

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La Vaca Azul – El Cotillo (Fuerteventura)

fartucate.netMuy cerca de una de las playas más encantadoras de Fuerteventura, en un entorno maravilloso, con vistas al mar y al puerto de El Cotillo, se encuentra una de los mejores restaurantes de Fuerteventura para comer pescado, La Vaca Azul, un restaurante con una cocina muy original, en la que también se pueden degustar arroces muy bien elaborados y todo tipo de platos típicos de la isla a los que su chef añade toques de cocina francesa.fartucate.net

Dos visitas seguidas realizamos el pasado mes de noviembre a este restaurante. En la primera pudimos disfrutar de una mesa en la terraza superior en primera línea de mar. Una ubicación privilegiada, cómoda y donde nos atendieron de maravilla.fartucate.net

Comenzamos con una ensalada con queso Majorero, queso excelente como casi todos los de esta isla,  y una especie de frituras variadas que llaman Mixto de Mariscos Fritos al Mojo, que incluía pulpitos, gambas, calamares, mejillones y dados de Pescado sobre un poco de ensalada. Todo muy rico, aunque no había mucha equidad en la cantidad de cada ingrediente.fartucate.net

Ensalada de tomate y queso.

Hecha con queso Majorero, tomate y mojo verde en otra espectacular presentación. Brillante combinación de sabores y texturas, plato muy fresco que incluye una pequeña ensalada en el centro presentada envuelta en una lámina de pepino.fartucate.net

Gallo Moruno a la plancha.

Conocido en la península como Pez Ballesta, es uno de los pescados típicos canarios que más nos gusta para comer a la plancha. Pez sabroso, que casi no necesita ser tratado, sobre todo si tiene la calidad y frescura de los que nos pusieron en este restaurante. Buen punto de plancha, servicio y presentación sobresaliente y bien acompañado de una ensalada y un timbal de garbanzos, zanahoria, tomate y pimientos.fartucate.net

De su interesante carta de vinos escogimos un excelente vino blanco seco de Lanzarote, Rubicón, vino joven, Malvasía 100%, largo, muy persistente y con una acidez muy viva que le da mucho frescor. Un gran vino.

fartucate.netEn una segunda visita nos tuvimos que situar en el comedor interior, debido al fuerte viento que había ese día que hacía un poco incómoda la estancia en la terraza. Éramos dos y nos acomodaron en una mesa un poco pequeña pero bien situada y con buenas vistas.

Íbamos con la intención de probar algún arroz, así que pedimos consejo al camarero que nos atendió para pedir un entrante. Su recomendación no pudo ser mejor.

Aguacates “Vaca Azul”.

Aguacates de una calidad extraordinaria, llenos, frescos y muy sabrosos, rellenos de una especie de ensaladilla riquísima, presentados sobre una rodaja de tomate y con la típica mini ensalada de este restaurante. Un entrante perfecto.fartucate.net

Paella de mariscos.

Fue el arroz que nos recomendó el camarero y nos encantó. Arroz meloso en su punto con el sabor bien integrado y con todos sus ingredientes comestibles y con textura. Ración abundante y precio muy económico teniendo en cuenta la calidad del plato y de sus ingredientes.fartucate.net

Tampoco esta vez llegamos al postre y para beber nos tuvimos que conformar con una caña, pues teníamos que conducir de vuelta a Corralejo.

Personal cualificado y muy agradable, en un restaurante con una cocina de buen nivel y excelente producto, muy buena relación calidad/precio y unas instalaciones en las que destacan sus terrazas con unas vistas fantásticas.fartucate.net

Un baño en la playa de la Concha, visita a la espectacular zona del Faro del Tostón y una comida en este restaurante, es una jornada que no puede faltar en una vista a esta maravillosa isla que es Fuerteventura.

M.M.


Nominados Top 15 Platos Fartúcate 2017

Iniciamos la tercera edición de los “Top 15 Platos Fartúcate”, para elegir los 15 mejores platos del año 2017 a juicio de los integrantes de la Sociedad Gastronómica Fartúcate.

De los platos citados en crónicas publicadas en nuestra web o en nuestra página de Facebook en el año 2017, los candidatos a entrar en la lista final son los siguientes,  relacionados por orden alfabético:

(Pinchando encima de cada nombre y/o imagen podéis acceder a su crónica)

Arbidel (Ribadesella): Arroz Marinero.

Arbidel (Ribadesella): Meloso de centollo, callos de bacalao y papada ibérica.

Asador Casa Arturo (Oviedo): Tortilla de merluza del Cantábrico.

Ca’l Xabú (Cuérigo – Aller): Repollo relleno de bacalao y setas.

Casa Alfonso (Oceño): Torto con picadillo y queso Cabrales.

Casa Alfonso (Oceño): Cabritu guisado con patatas.

Casa Belarmino (Manzaneda): Callos con Patatones.

Casa Fede (Gijón): Garbanzos con callos.

Casa Maragata (Astorga): Cocido maragato. 

Casa Marcial (Arriondas): Anguila con Trigo de Escanda.

Casa Marcial (Arriondas): Gochu Asturcelta, Berza, nabo y ñoquis de maíz.

Casa Marcial (Arriondas): Sashimi de Salmonete.

Castru Gaiteru (Celorio-Llanes): Merluza del pinchu a la brasa.

Corral del Indianu (Arriondas): Guisante lágrima con gamba roja de Palamós.

De Labra (Oviedo): Rey del Cantábrico con guiso de trigo mar y montaña.

Dosmasuno Gastro (Gijón): Tartar de langostinos y foie con picada de manzana y helado de jengibre.

El Bote (Tapia de Casariego): Merluza en salsa con almejas y bogavante.

El Foralín (Oviedo): Tuétanos a la brasa y mollejas de ternera salteadas.

El Recetario (Gijón): Steak-Tartar de ternera asturiana.

La Cofradía (Puerto de Vega): Salpicón de marisco.

La Fueya de Tomás (Gijón): Golondru con patates.

La Fueya de Tomás (Gijón): Guiso marinero.

La Mar de Tapas (Gijón): Arroz con Carabineros.

La Terraza (Tapia de Casariego): Arroz con bogavante.

Los Ángeles (Orihuela Costa): Arroz a banda.

Menos Mal Playa Porcía: Bruschetta Siciliana.

Mesón El Centro (Pto. de Vega): Croquetas de carabinero.

Mesón El Centro (Pto. de Vega): Carpaccio de gamba roja.

Mesón El Centro (Pto. de Vega): Revuelto de changurro.

Parrilla Los Patios (Gijón)  Tartar de atún rojo y ensalada fresca de alga wakame.

Que no te lo cuenten (Gijón): Tartar de atún rojo con pez mantequilla, salmón y guacamole con pasta de soja sobre arroz sushi.

Quince Nudos (Ribadesella): Arroz con sidra, anguila ahumada y foie

Sidrería Bobes (Gijón): Calamares en tinta.

Sidrería Román (Gijón): Fabada Asturiana.

En los próximos días se procederá a la votación, tras la cual publicaremos la lista de los TOP 15 PLATOS FARTÚCATE 2017

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