Nueva imagen de Sidra Aperitivo Viesk de Llagar Panizales  

Nos perdimos un par de veces pero llegamos, algo que le ocurrió a más de uno de los asistentes al acto de presentación de la nueva imagen de la Sidra Aperitivo Viesk. Y es que sin conocerlo no es nada fácil llegar al maravilloso enclave en que se encuentra el Llagar Panizales y a pesar de ir guiados por el navegador de Google que nos quería llevar por unas carreteras infames, tuvimos que retroceder un par de veces y preguntar en una gasolinera que nos ayudó a encontrar el camino correcto.fartucate.net

El llagar Panizales, está situado en Espinedo, un pueblo al lado de la población de su mismo nombre a tres kilómetros del casco urbano de Mieres yendo por la carretera que va a Cenera, una vía estrecha y sinuosa con vistas a todo el valle del río Caudal. Panizales es un llagar pequeño, produce unos 100.000 litros de sidra natural y fue pionero introduciendo en Asturias la Sidra de Hielo, bebida originaria de Canadá que se hace a través de la fermentación del zumo obtenido de las manzanas heladas, que tuvimos ocasión de probar hace ya casi dos años en una vista al restaurante Auga de Gijón y que posteriormente disfrutamos en más restaurantes.fartucate.net

fartucate.net

Raquel Mendaña

Centrándonos en el acto de presentación, fue Raquel Mendaña la encargada de dar la bienvenida a los asistentes que comenzó destacando la labor de Tino Panizales, propietario del único Llagar de Mieres, al que se refirió como un llagarero alquimista, definición que se confirma con la fórmula creada de Viesk.

Esta sidra aperitivo Viesk fue creada en el año 2013 y en este acto se presentó su nueva imagen, que sustituye su antigua botella y su etiqueta por una más actual y transgresora. Su composición es 100% manzana, sin aromatizantes ni saborizantes, es fácil de beber, recuerda el sabor de la sidra de hielo pero más golosa y con más graduación, aunque esto último no se nota apenas. No es un vermut pero está pensada para vermutear, servida fría, con un poco de hielo y una rodaja de lima, es ideal para acompañar salazones y ahumados. Nosotros pensamos que tomándola sola también puede ser buena compañía en los postres, así como un buen ingrediente para combinar en cócteles.

fartucate.net

Tino Panizales

Viesk se creó porque al intentar formular una sidra que cubriese el segmento de blancos fermentados en barrica, resultó ser más potente y amplia que un vino blanco. Su nombre se debe a un pueblo de Mieres, Viesca, que en Panizales consideran tiene la mejor manzana.fartucate.net

Roberto Bacigalupe, diseñador avilesino, es el creador de esta nueva imagen, que pretende transmitir la complejidad de su elaboración y la personalidad tradicional y transgresora de este llagar, a la vez que conseguir ser una botella que después de bebida apetezca conservar.

fartucate.netTras finalizar la presentación pudimos disfrutar de un “abundante picoteo”, con una excelente mesa de quesos, cortador de jamón y cocina del llagar, que incluía entre otras cosas un riquísimo arroz. También había una mesa con dulces variados, todo muy bien presentado y servido por personal muy amable en un ambiente familiar muy agradable. No faltó la sidra de hielo y la sidra natural de Panizales y los cócteles que el experto Barman Nacho Cuevas Capín realizó para los asistentes, utilizando como ingrediente principal la Sidra Aperitivo Viesk, que sorprendieron gratamente a todos los que los probaron.

fartucate.net

Nacho Cuevas Capín

También pudimos probar su “sidra de pera”, que entrecomillamos porque al no ser de manzana no puede darle el nombre de sidra, lo que dificulta su comercialización. Está hecha con pera, membrillo y algo de manzana y la verdad es que no está mal, aunque parece que Tino va a “tirar la toalla” con este producto por las dificultades que le ponen al nombre.fartucate.net

Además del llagar donde elabora sus productos, Panizales cuenta con un restaurante con terraza y comedores acristalados con muy buena pinta, pero de ello hablaremos en una próxima visita que hagamos a comer o a cenar, pues tenemos buenas referencias de su cocina, que se reafirman con lo que hemos podido probar en esta presentación.

fartucate.net

Anibal José Vázquez con Tino Panizales

Entre los asistentes se encontraban grandes de la cocina asturiana como Jaime Uz (Arbidel de Ribadesella), José Antonio Campoviejo (Corral del Indianu de Arriondas), Diego Fernández (Regueiro de Tox) y Mari Fernández (Mesón El Centro de Puerto de Vega), esta última acompañada por su inseparable Mon, un experto catador de vinos y excelente jefe de sala del Mesón El Centro. También se encontraban entre los asistentes Enrique Ron del restaurante Blanco de Cangas del Narcea, Edén Jiménez gerente del restaurante Secreto a Voces de Oviedo, Oscar Rubio de Exclusivas Luis Vega, David Fernandez-Prada, periodista gastronómico, director de Gustatio y presentador del programa radiofónico de la COPE El Rincón del Sibarita, bloggers como Jacheline Mercano de La Sidra está de moda y David Castañón de Les Fartures, entre otros muchos asistentes, sin que faltase el todo terreno alcalde de Mieres, Aníbal José Vázquez, que quiso manifestar con su presencia el apoyo al único productor de sidra y sus derivados de su comarca.fartucate.net

Por último desear mucha suerte a Tino Panizales con sus productos que como reza su eslogan están hechos con PASIÓN A ESGAYA, y felicitar a Raquel Mendaña, que hizo de anfitriona y organizadora de un acto que resultó muy agradable y perfectamente organizado.

Y ya que citamos a Raquel Mendaña finalizamos recordando que estrena el programa “Cómete Asturias”este viernes 30 de septiembre a las 22:00 horas en TeleAsturias. No os lo perdáis. 

M.M.

 

.

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

Restaurante Viridiana – Madrid

fartucate.net“40 años oficiando una cocina ajena a la veleidosa veleta de la moda: sabrosa, rotunda y a contratiempo”. Así se describe en el titular de su página web el restaurante Viridiana, que comandado por su chef y propietario Abraham García, es uno de los restaurantes más peculiares de Madrid, con un nivel de cocina alto, lo mismo que sus precios, y con algunos “pequeños errores” impropios de un restaurante como este.

Abraham García es todo un personaje, dicharachero, cercano y amigo de las grandes frases, algunas muy originales, otra simpáticas y otras algo exageradas.abraham García

“¡Bienbebidos!”, “Pasen… y coman”, “Un viaje al corazón del sabor”, “Si aceptamos que la mesa es un viaje al placer, la carta es el mapa, devórela”, son algunas de las frase que podemos leer en su web o en la carta. Una carta que define como “breve y trufada a diario con las irresistibles tentaciones que me brindan los mercados que matutinamente visito”. También tiene su frase para definir la decoración de su local, “con velados espejos para que dupliquen la felicidad de los comensales, óleos con clase, y ese ambiente íntimo y acogedor que caracterizó siempre a las tascas ilustradas.”comedor viridiana

Y no falta una original frase para definir los libros que tiene publicados, “Comed y leed todos de mí, cuarteto de títulos que no me deshonra” y tampoco faltan las referencias al vino, “hay grandes vinos, pero los hay mejores”, “sobre el mantel le espera una apasionada carta de amor: de amor al vino, un selecto racimo de marcas de todo el orbe, que el mundo es un viñedo”.fartucate.net

En fin, todo un personaje que fue muy interesante conocer pero para el que nosotros también tenemos una frase referente a nuestra visita a su restaurante: “Qué bien comimos y que poco contentos salimos”, frase que define las sensaciones de una cena, que si bien fue buena en lo que a nivel de los platos se refiere, perdió la calificación de sobresaliente por “pequeños detalles” que ahora comentaremos.

Tres comensales ubicados en el comedor de la planta inferior, pequeño y con mesas igualmente reducidas, con espacio para casi nada -algo muy habitual en Madrid- muy cerca unas de otras, siendo necesario hablar muy bajo para que no se entere todo el comedor de lo que hablas.comedor planta inferior viridiana

Recibidos en primera instancia por un camarero que nos entrega las cartas, para que a continuación llegue el chef y dueño del restaurante, el citado Abraham García, y nos recite todo lo que hay fuera de carta, adornado con historias rocambolescas divertidas e incluso interesantes, con citas históricas y frases impactantes, por lo que a veces resulta complicado entender bien lo que ofrece.

Un poco abrumados por el “mitin” y después de escoger el vino, pedimos al amable pero impaciente camarero -vino dos veces a preguntar cuando todavía estábamos mirando la carta-  lo que queríamos cenar, sin que en ningún momento valorarse lo que estábamos pidiendo y sin darnos consejo alguno sobre el evidente exceso de comida que a la postre resultó que pedimos.

Entre tanto seguíamos escuchando a Abraham recitar su discurso a otras mesas e incluso se paró en varias ocasiones a hablar con nosotros antes de que nos trajesen la comida y mientras degustamos los entrantes, lo que nos sirvió para enterarnos un poco más de lo que estábamos comiendo, porque el camarero que nos sirvió, tres veces que le preguntamos por algún componente del plato, tuvo que ir a preguntarlo a la cocina. Un restaurante en el que difícilmente se baja de 80€ por persona, lo menos que se puede pedir es que el camarero conozca los platos, no basta con ser amable.

fartucate.netComenzamos con un espectacular aperitivo invitación de la casa, y decimos espectacular porque más que un aperitivo parecía un primer plato. Salmorejo con fresas y arenque, acompañado de pepino, alcaparras, melón, endivia roja, lechuga, higo, morcón ibérico y corazón de calabaza. Todo fresco y de primera calidad. El salmorejo quizás demasiado dulce pero eso ya es cuestión de gustos. El tamaño del plato lo podéis ver en la imagen.

Ensalada de Langostinos de La Marisma, con verduras y  Chips de coco.fartucate.net

Los langostinos muy buenos pero demasiada presencia de cítricos que anulaba todos los sabores.

Foie de pato sobre pan de vainilla.

Con chutney de manzana, ruibardo, almendras y tiras de piel de naranja. Foie de calidad que mezclado con el resto de ingredientes del plato que os hemos citado, logra un sabor sublime. Nos lo sirvieron acompañado de una copa de Sauternes, un vino dulce francés de la región del mismo nombre, dentro de la zona vinícola de Burdeos, perfecta compañía para este plato.

Risotto con trufa blanca.fartucate.net

Hecho con arroz italiano con un año de curación que no sirve para cocinarlo de forma tradicional pero que es ideal para risotto. Cremoso, punto perfecto, con sabor a nata que mezclado con la trufa blanca y con un buen aceite de oliva virgen extra, logra un sabor increíble. El problema es que cada plato da para comer dos o incluso tres personas, algo que nos debían haber advertido cuando lo pedimos. Dejamos más de la mitad en cada plato y ni el camarero que lo retiró ni Abraham que desde ese momento no volvió a aparecer, se dignaron a preguntarnos por qué habíamos dejado tanto. Un muy mal detalle impropio de un restaurante de este nivel.

fartucate.netMerluza de pincho a la plancha con verduras a la parrilla, ajoblanco y  salmorejo de tomate asado.

Merluza fresca, muy buena y perfectamente planchada. Las verduras igualmente excelentes. Un plato perfecto.

fartucate.netNo pudimos con postre pero nos sirvieron unos dulces muy ricos para acompañar el café.

fartucate.netDe su escasa oferta de vinos, todos de calidad y muy caros, escogimos un A Teixa 2013, un blanco Ribeiro elaborado por Luís Anxo Rodríguez Vázquez con uva Treixadura y una aportación muy pequeña de Godello y Albariño. Un gran vino.

fartucate.netEn resumen, si nos hubieran orientado en las cantidades y con un camarero un poco más profesional, estaríamos hablando de una cena excelente, a pesar del precio que pensamos es algo elevado para un restaurante con buen producto y buena cocina, pero con unas instalaciones poco cómodas y un servicio muy mejorable.

Está muy bien presumir de forma irónica de precios caros, como hace Abraham en sus presentaciones o con frases que aparecen en la carta como “y otros pescados de hoy igual de caros”, pero eso debe ir acompañado de personal más preparado, mesas más cómodas y evitar malos detalles como los que hemos comentado.

M.M.

 

.

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

 


V Premios Sidra Selección – III Espicha solidaria  

fartucate.netLa Asociación de Escanciadores de Asturias y el periodista radiofónico José María García, recogieron ayer en el espectacular Llagar que Trabanco tiene en Sariego, sus galardones en los V Premios Sidra de Selección, en un acto que se celebró justo antes de la III Espicha solidaria frente al cáncer, organizada por la sidra de Manzana Seleccionada (marca de calidad que agrupa a los llagares Trabanco, Muñiz, Peñón y Foncueva), en colaboración con la Fundación Sandra Ibarra de Solidaridad Frente al Cáncer.fartucate.net

El acto, presentado por Gloria Fernández Polín, del Departamento de Comunicación de Sidra de Manzana Seleccionada, contó con la presencia del popular periodista Juan Ramón Lucas, encargado de glosar la figura de José María García, y la representante de Campoastur en el jurado, Rosa Cifuentes, que hizo lo propio con la Asociación de Escanciadores, acto en el que además de los galardonados intervinieron José Manuel Riestra como presidente de Sidra Selección, Marcelino Fernández, jefe de zona de Gijón de Caja Rural, el alcalde de Sariego, Saúl Bastián Montequín y Sandra Ibarra, en representación de la Fundación que lleva su nombre.fartucate.net

Entre el público asistente también se encontraban otras personalidades como Juan Cañal, alcalde de Nava y Jesús Martínez Salvador, concejal de Turismo, Deportes, Festejos y Juventud del Ayuntamiento de Gijón, además de otras personas relacionadas con el mundo de la sidra como el experto catador Maximino Villarrica.premios-sidra-seleccion-06

Tras la lectura por parte de Gloria Fernández del acta del jurado que concedió los premios, se procedió a la entrega de los mismos por parte de Samuel Trabanco como vice-presidente de Sidra Selección y el alcalde de Sariego a Susana Ovín, vicepresidenta de la Asociación de Escanciadores de Asturias, y a José María García que recibió la distinción de manos de Sandra Ibarra y José Manuel Riestra.fartucate.net

Por último se procedió a la entrega de un cheque por valor de cuatro mil euros a Sandra Ibarra, para el desarrollo de proyectos de investigación contra el cáncer de su fundación, procedentes de la campaña “Sidra frente al cáncer” de la que ya os hablamos en el artículo que publicamos con motivo de la presentación de la cosecha 2015 de Sidra de Manzana Seleccionada.fartucate.net

Finalizadas las intervenciones y la entrega de distinciones nos trasladamos al salón de la Espicha, donde los galardonados descubrieron una placa en sendos toneles que bautizaron con sus nombre y dio comienzo la III Espicha solidaria frente al cáncer, espicha que sirve para financiar proyectos de investigación de la Fundación Sandra Ibarra para la cura del cáncer, destinando a ello 10 de los 25 euros que costaba la entrada.fartucate.net

Felicidades a la organización de este evento y sobre todo nuestra admiración por Sandra Ibarra y su fundación, para la que desde aquí pedimos el máximo apoyo para su encomiable trabajo, pues gracias a personas como ella se logran grandes avances en la lucha contra esa maldita enfermedad que a tantas personas afecta, y actos como esta Espicha Solidaria que cumplió su tercera edición y esperamos cumpla muchas más, son muy necesarios para conseguir financiación y llevar a cabo proyectos de investigación que ayuden a terminar o al menos reducir los daños causados por el cáncer, que de otra manera sería imposible lograr pues todos sabemos que de las instituciones públicas no se puede esperar demasiado.

M.M.

Acceso a temas relacionados ➡

A.

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

 


Restaurante La Máquina de Chamberí – Madrid  

fartucate.netEl restaurante La Máquina de Chamberí es uno de los catorce restaurantes que el grupo La Máquina tiene en Madrid, nada que ver, por cierto, con el restaurante La Máquina de Lugones.

Ubicado en la calle Ponzano, una de las calles gastronómicas de moda en Madrid, que cuenta con muchos locales para tomar vinos y cañas, bares de tapas y diversos restaurantes, todos ellos de nivel medio alto aunque con precios bastante diferentes dependiendo del local en el que se entre.

Tras tomar unas cañas y un cuarto de camarones (quisquillas) en El Doble, una taberna con un encanto especial, lugar de encuentro de los habituales del barrio y amantes de la cerveza Mahou de caña que tiran de forma inmejorable, nos dirigimos al restaurante La Máquina de Chamberí donde teníamos mesa reservada para cenar tres personas.MAQUINA CHAMBERI

Tras atravesar la zona de barra y mesas altas que estaba llena a rebosar (era un viernes), nos ubicaron en el comedor del fondo que también estaba totalmente lleno. Mesas amplias, cómodas y con separación entre mesas adecuada, algo poco habitual en Madrid. Menaje correcto y decoración moderna, poco cargada y sencilla.

fartucate.netMientras mirábamos las cartas nos sirvieron un plato con chistorra, abundante y muy rica, invitación de la casa.fartucate.net

Ensaladilla rusa.

Posiblemente lo mejor de la cena. Fresca, sabrosa y muy bien equilibrada.

Degustación de croquetas.

fartucate.netEran cuatro de ibérico, dos de bacalao y dos de queso azul. Estaban cremosas y ricas, quizás la mejor la de queso azul pero tenemos el listón muy alto en lo que a croquetas se refiere, así que no nos enamoraron.

Tarantelo de atún rojo de Barbate a la plancha.fartucate.net

Ligeramente sellado a la placha, buen punto y muy sabroso, pero en nuestra opinión el Tarantelo no es la mejor parte para comer en tartar o a la plancha, al menos el trozo que nos tocó que tenía una zona “nerviosa” difícil de separar.

Lubina a la plancha.fartucate.net

De calidad pero demasiado hecha y sosa. Una pena pues era un buen pez muy fresco que en la cocina no han sabido tratar.

Lenguado a la plancha.fartucate.net

Una excelente pieza mal planchada por el chef de turno. Al igual que con la lubina, estropearon un magnífico pez, que estaba comestible pero no lo bien que podía haber estado.

No tomamos postre pero nos sirvieron con el café unos dulces.fartucate.net

Una pena pues como digo el producto es bueno y el precio aceptable para ser Madrid y en la calle Ponzano. Con mejor trato de la cocina hubiese sido una gran cena.fartucate.net

De su amplia bodega que tiene unos precios razonables, teniendo en cuenta dónde estábamos, escogimos un excelente albariño como es Santiago Ruiz, que sirvieron a buena temperatura y con una buena cubitera con hielo picado para mantenerlo frio.

Buen servicio en general con personal cualificado y eficaz. Precio en general razonable en relación a la calidad del producto y al local y zona en la que nos encontrábamos, con lo que mejorando un poco la cocina pude ser un sitio muy recomendable.

M.M.

.

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

Restaurante La Pondala – Somió (Gijón) [2]  

fartucate.netAunque ya tenemos publicada una amplia crónica general sobre el restaurante La Pondala que data del mes de abril de 2015, hemos creído conveniente hacer una nueva publicación con motivo de la reciente comida que disfrutamos en este magnífico restaurante, que este año cumple 125 años de existencia. fartucate.net

Después de las visitas hechas en los meses de la menestra, que es sin duda uno de los platos estrella de este restaurante de abril a julio, y alguna otra en la que pudimos disfrutar de pescados frescos del cantábrico de primera calidad como salmonetes o lenguado, sin olvidarnos de su carne asada que es otra exquisitez, nos pareció que un lugar perfecto para despedir el verano era la terraza de este restaurante, que es una auténtica maravilla en todos los sentidos.fartucate.net

Segundo domingo de septiembre, día de mucho calor pero ya nos anunciaban la llegada del mal tiempo para el martes, así que reservamos para cuatro personas en la terraza, donde nos ubicamos tras tomar un vino en la barra con el propietario Roberto Riginelli, como siempre encantador.

Croquetas de Jamón.fartucate.net

Son estilo clásico pero están buenísimas. La besamel tiene un sabor realmente glorioso.

Calamares fritos. fartucate.net

Igualmente tradicionales, frescos, tersos y con un rebozado que añade un sabor potente al que ya de por si tienen los calamares.

Rollo de bonito. fartucate.net

Plato fresco con el rollo de bonito servido a temperatura ambiente y acompañado de una ensalada con producto de primerísima calidad. El rollo estaba exquisito y para un día de calor como en el que estábamos es un plato perfecto.

Rosbif con gratinado de puré de patatas.

rosbif-la-pondalafartucate.netOtro de los platos estrella de este restaurante, versión exclusiva de doña Nieves. Hecho con filetes de ternera asturiana y salseado con su propio jugo, súper sabroso y con una textura y un punto perfecto. El gratinado de puré de patata es igualmente fantástico, conformando un plato exclusivo de este restaurante en lo que a calidad del producto y su preparación se refiere.

fartucate.netPara finalizar otra creación propia, la tarta de la casa, equilibrio de crema, almendra y bizcocho, que inspiró la popular “Tarta Gijonesa”. Una delicia.fartucate.netfartucate.net

De su amplia y excelente bodega, escogimos en esta ocasión un tinto de Extremadura, Habla del Silencio, un gran vino del que ya os hablamos en anteriores ocasiones.

Como siempre muy bien atendidos por todo el personal, y precio ajustado a la calidad de lo que comimos y al nivel del restaurante.

En nuestra crónica del pasado mes de abril podéis ver más detalles e información sobre este restaurante. Acceso directo ➡ 

M.M.

 


Restaurante Blanco – Navia (Asturias)  

fartucate.netSituado en La Colorada, a menos de dos kilómetros de Navia, el restaurante Blanco forma parte de un magnífico complejo que cuenta además con Hotel – Spa de cuatro estrellas con cincuenta y ocho habitaciones y una zona wellness dotada de las más completas y modernas instalaciones.fartucate.net

Con Daniel López al frente de los fogones, su cocina parte siempre de las mejores materias primas, elaborando además platos de autor y creaciones muy brillantes con las que ha logrado reconocimientos y premios en certámenes gastronómicos y concursos de tapas y pinchos.fartucate.net

Fundado en 1977 y ampliado y remodelado en 2010, cuenta con unas espectaculares y modernas instalaciones, con comedores amplios, cómodos, decorados con gusto y muy bien equipados.fartucate.net

Viernes de la segunda semana de septiembre, acudimos a comer tres personas con reserva previa hecha el mismo día por la mañana.

Recibidos por Tino, un buen profesional y muy amable, nos situamos en una mesa redonda muy cómoda con vistas a la piscina del Hotel. Día de mucho calor pero el local estaba perfectamente climatizado por lo que fue una buena sensación inicial el escapar del calor exterior.fartucate.net

Tres tipos de pan, a cuál más rico, para empezar una excelente comida que iniciamos con una prueba de fabes con marisco, como aperitivo invitación de la casa. fartucate.net

No era el mejor día para comer fabes por aquello del calor, aunque siendo con marisco y a modo de aperitivo, fue un buen entrante. Fabes de calidad, bien ligadas con un caldo ya posado, presencia de marisco y muy buen sabor.fartucate.net

Salpicón de bogavante y centollo.

Producto de primera, equilibrio y frescura, sabor glorioso, …. la imagen habla por sí sola. Una maravilla y ración abundante.

Croquetas líquidas de oricio y ortiguillas de mar en tempura.

fartucate.netDifícil decir cuál de las dos cosas estaba mejor. Las croquetas con una entrada en boca espectacular, rebozado integrado y fino con una bechamel casi líquida y muy sabrosa. De un bocado la sensación y la explosión de sabor es fantástica. Las ortiguillas deliciosas, con sabor pleno a mar y con una textura muy agradable.

Tronco de pixín con pulpo del pedreru.

fartucate.netPixín fresco, jugoso y en su punto. Pulpo igualmente fresco, terso y punto perfecto. Los dos protagonista del plato de por sí ya muy sabrosos, que alcanzan el sobresaliente con la cebolla confitada en salsa de soja y los arbeyos. Un gran plato.

Calamares de potera con crema de coliflor, almendra y lima.fartucate.net

Los calamares muy sabrosos y con la dureza justa. La mezcla con la crema de coliflor, almendra y lima, brillante y logrando una combinación de sabores mágica. Platazo.

Lubina salvaje a la plancha y su fideuá socarrat de centollo.

fartucate.netLa lubina estaba buena, fresca y hecha en su punto, pero en esta ocasión la compañía supera al ingrediente principal del plato porque el fideuá estaba de “escándalo”. Sabor intenso y textura socarrat con una elaboración más que sobresaliente, siendo una compañía muy adecuada para un pescado como la lubina, que no tiene un sabor excesivamente fuerte.fartucate.net

No nos quedó sitio para postres pero nos sirvieron unos dulces muy ricos para acompañar el café.fartucate.net

De su amplia bodega, que cuenta con más de 150 referencias nacionales e internacionales, escogimos un albariño, Santiago Ruiz, uno de los mejores vinos de la D.O. Rías Baixas que fue una perfecta compañía para una sensacional comida.

Muy buena relación calidad/precio y restaurante al que esperamos volver pronto pues nos ha encantado y hay muchas cosas que probar.

M.M.


Restaurante parrilla Los Patios – Gijón  

fartucate.netCena para dos en la terraza del restaurante parrilla Los Patios, local del antiguo Brasas, terraza muy acogedora en la calle trasera peatonalizada no hace mucho que tiene poco paso de gente y que le da una interesante opción a este local, que cuenta con un amplio comedor en su planta superior y varias mesas más en la planta baja frente a la barra, sumando de esta forma un número muy considerable de plazas.fartucate.net

Atendidos en primera instancia por Manuel Joven, propietario de este restaurante, dejamos que él decidiese lo que íbamos a cenar.

Salmorejo.fartucate.net

A su estilo, como nos dijo Manuel, y una auténtica maravilla. Cremoso, con un sabor intenso y a la vez equilibrado que mezclado con los trocitos de jamón, el huevo cocido y regado con un excelente aceite como es Verde Esmeralda, logra un sabor glorioso y con una entrada en boca fresca y muy agradable. Un gran plato y muy abundante.

Berenjenas con miel.fartucate.net

Con un rebozado especial de la casa y regadas con unas gotas de miel malagueña de caña. La utilización de miel en cualquier plato dificulta su equilibrio y en este caso se apodera prácticamente de todo el sabor. También ración grande que no acabamos en previsión de poder terminar con el siguiente plato.

Presa ibérica de bellota.fartucate.net

Tierna, sabrosa y punto perfecto, tal y como nos la describió previamente Manuel.fartucate.net

No nos quedó sitio para el postre pero sí para un Pedro Ximénez al que nos invitó Manuel. Un Dulce Viejo 2000, PX untuoso y muy denso con un sabor potente y añejo. Muy bueno.fartucate.net

De su original carta de vinos, impresa sobre una etiqueta de una enorme botella, elegimos un vino tinto de Cangas del Narcea, La Fanfarria, vino de la bodega Dominio del Urogallo que cada vez está mejor y que ya empiezan a ofrecer a precios más razonables y competitivos, aunque somos de los que piensan que si bajasen algo más el precio se vendería mucho más.fartucate.net

Cafés y un chupito de Pacharán Belasco, todo por 59,70€ y atendidos por personal muy agradable y eficaz.

Nos alegra ver la buena evolución de este restaurante, un poco irregular en sus comienzos pero que ya parece haber encontrado el buen camino, corrigiendo algunos errores de elaboración de sus inicios y ofreciendo una carta variada y muy interesante.

M.M.

 


Pizcas de Sal – Gijón [3]  

fartucate.netNuevo local de la taberna Pizcas de Sal situado muy cerca del original, también en el barrio del Carmen en la calle paralela al anterior, en el mismo lugar donde estaba el histórico y tristemente desaparecido restaurante Riscal.

comedor-pizcasLa estructura y distribución de espacios es la misma que tenía el Riscal, que no hace muchos años se construyó nuevo en su totalidad, es decir, un excelente local desastrosamente distribuido, con la barra en una esquina, la cocina en otra, un comedor en medio con un pasillo absurdo, en fin, un cúmulo de despropósitos a pesar de ser obra casi nueva que tiene un arreglo muy costoso que los actuales arrendatarios no se han atrevido o no han podido de momento afrontar. Eso sí, la decoración ha cambiado por completo, realizada con mucho gusto y se nota la mano de buenos profesionales del sector que han realizado un excelente trabajo. Sigue teniendo entrada por dos calles y posibilidad de amplia terraza en ambos lados, aunque de momento solo la tienen en uno de ellos.fartucate.net

Martes de la segunda semana del mes de septiembre, acudimos cuatro personas sin reserva y tuvimos que cenar en la terraza porque dentro estaba todo reservado. Mesa cómoda y agradable, buen sitio para cenar pues es la parte trasera en la que no hay mucho paso de gente.

fartucate.netTardaron un poco en atendernos pero una vez empezaron todo fue seguido y sin apenas esperas entre platos.

Canutillos crujientes de pato confitado con ensalada de frutos rojos.

fartucate.netSu nombre casi lo explica todo y están realmente buenos. Son de bocado y medio, la ración es de tres pero lo adaptan al número de comensales, en este caso cuatro, lo que es un buen detalle que no es demasiado habitual en otros locales.

Emberzadinos de centollu.fartucate.net

Tercera visita y tercera vez que tomamos este plato que mantiene su nivel de calidad. Son hojas de berza rellenas de centollo y salsa amariscada. Exquisito.

Solomillo de cerdo ibérico al hojaldre con centro cremoso de espinacas guisadas con jamón.fartucate.net

Un proyecto de buen plato que se estropea por el exceso de sabor del hojaldre. Si lograsen equilibrarlo y dar más protagonismo al solomillo, que es el ingrediente principal, también se notaría mejor el maridaje con el cremoso de espinacas y el jamón.

Arroz negro. fartucate.net

Un pequeño desastre. Arroz blando, muy pasado de punto y salado. Puede que nos equivoquemos pero parecía un arroz blanco mezclado con calamares o chipirones en tinta de lata, eso sí, bien presentado.

fartucate.netBizcocho Brownie templado con helado de mantecado. Mejor presentación que el que tomamos en el anterior local pero peor su elaboración y sabor. Tampoco nos gustó mucho el Tiramisú “Pizcas de Sal”. Ambos postres muy normalitos sin nada destacable.

En cuanto a la bodega presentan una carta de vinos que es un “sinsentido”. Oferta poco variada y descompensada tanto en tintos como en blancos y rosados, referencias poco conocidas y con precios no acordes con las calidades.  Ausencia de referencias asturianas, incluso en los acompañamientos dulces que ofrecen un PX, un Oporto y un vino dulce francés y otro húngaro. Deberían asesorarse mejor para elaborar una carta de vinos adecuada e incluir alguna referencia asturiana.

fartucate.netDe lo que había escogimos un Ribera tinto, Carmelo Rodero 9 meses, una de las pocas opciones medio razonables en relación calidad/precio.

Personal profesional y amable y en general buena relación cantidad/calidad/precio.

Disponen de local y cocina para mejorar y ampliar la carta, sin que eso signifique que tengan que perder su estilo.

fartucate.netDe momento mantienen el anterior local cerrado, muy distinto a este pues dispone de mucho menos espacio sobre todo en lo que a comedor se refiere. Parece ser que no descartan volver a abrirlo, cosa que de ser así, no entendemos muy bien por qué lo han cerrado en pleno mes de agosto, teniendo como lo tenían lleno a todas horas.

Dejamos pendiente su valoración en Fartus y habrá que darles más tiempo para que una vez finalizado el verano decidan la línea a seguir en ambos locales y puedan corregir algunos errores que hemos detectado en el nuevo, que globalmente no empañan todavía su buen hacer general hasta la fecha.

M.M.

Acceso a crónica anterior sobre el primer local de Taberna Pizcas de Sal⇒


Restaurante Llar Román – Valencia

fartucate.netEl pasado mes de julio visitamos por segunda vez el restaurante valenciano Llar Román, una referencia local desde 1973. La experiencia resultó de nuevo notable y ya queda subrayado en esta guía gastronómica como cita imprescindible para disfrutar los auténticos arroces levantinos.

El restaurante Llar Román se encuentra en la pedanía de Pinedo, en el sur de Valencia, apartado del casco urbano e incluido dentro del Parque Natural de La Albufera aunque un tanto alejado de este fantástico paisaje mediterráneo. Su poco atractiva situación, en plena carretera, y la sobria fachada pueden confundir porque la satisfacción se encuentra en el interior.

Llar Román es un local frecuentado por valencianos y gente bien informada. Por tanto, estamos ante una recomendación alejada de los destinos turísticos. En esta ocasión acudimos al mediodía tres personas: dos valencianos y un asturiano. Sobra aclarar quién era el “foriatu” (forastero).fartucate.net

La finca dispone de dos comedores: uno interior, que parece acogedor pero se encontraba cerrado en pleno verano, y una terraza exterior acristalada, sin más pretensiones, en la que está permitido fumar. No busquéis paisaje porque “las vistas” dan a un muro. La realidad es que aquí debemos mirar a la mesa, la amable atención del servicio…o a los clientes porque no es extraño encontrar algún famoso amante del buen yantar. También dispone de una pequeña zona chill-out para relajarse en las noches estivales “a la luna de Valencia”.

La cocina está a la vista del público. Nos gusta ese detalle: comprobar cómo se trabaja el “material” y la preparación de las paellas al fuego de la leña.

fartucate.netTras la obligada cerveza para sofocar el calor del verano 2016, apostamos por un agradable y frutal blanco Enrique Mendoza, uva chardonnay, Denominación de Origen Alicante. Genial relación calidad/precio.fartucate.net

Abrimos boca con un espectacular, gigante y sabroso tomate valenciano acompañado de un buen bonito en conserva. La ensalada ganó aún más aliñada con “Birdy“, un aceite de oliva virgen extra y ecológico, variedad Arbequina, con Denominación de Origen de la Comunidad Valenciana.

fartucate.netPara cerrar las entradas apostamos por unas tellinas, una especie de coquinas, aún más pequeñas pero muy sabrosas.fartucate.net

El plato central, lógicamente, fue el arroz y en este caso elegimos la clásica paella valenciana preparada como mandan los cánones: arroz, pollo, conejo, caracoles y verduras rematada con un incomparable “socarrat”. Tal y como indica la tradición, comimos directamente de la paellera o paella y por cierto, aunque pueda resultar extraño, para los nativos es habitual utilizar la cuchara en lugar del tenedor. Tampoco debe llamar la atención si vemos regar el plato con unas gotas de limón porque, al parecer, ayuda a la digestión.fartucate.net

El postre fue la típica calabaza asada con miel que no quedará para el recuerdo.fartucate.netfartucate.net

Mucho mejor el “cremaet“: un riquísimo café con ron quemado, una rodajina de limón, un grano de café y un poco de canela al gusto. Magnífico. Rematamos la faena con un digestivo limoncello.fartucate.net

En definitiva, el restaurante Llar Román ofrece una carta amplia, con posibilidad de probar pescados, mariscos o carnes, pero sus referencias estrella son las paellas, arroces y la fideuá.

La factura fue ajustada a los platos elegidos.

M.A.


Restaurante La Panza es Primero – Gijón

En Fartúcate no siempre comemos en grandes restaurantes, como podéis comprobar en nuestros reportajes. Hoy queremos compartir con vosotros un restaurante mejicano, sencillo, divertido, bien atendido y con una cocina abierta de 1 a 1, algo muy de agradecer cuando por cualquier motivo se hace tarde o no sabes dónde ir a comer

Ubicado en el corazón del gijonés barrio de La Arena, en la misma manzana del pabellón del mismo nombre, y con una simpática denominación, La Panza es Primero.fartucate.net

Comimos unos Nachos con guacamole. Quizás con demasiado queso fundido para nuestro gusto, pero muy ricos.fartucate.net

Unos tacos con ternera y queso azul, no nos pareció Cabrales,  preparados con salsas y de forma muy divertida.

Una botella de Lan reserva para pagar un total de 37 euros.

Si en vez de vino se bebe cerveza o refresco, la factura sería muy baja.fartucate.net

Un Restaurante simpático y recomendable, sin grandes pretensiones, pero siempre dispuestos a atender, a casi cualquier hora, con un sonrisa y donde con un poco de suerte hasta puedes encontrarte un mariachi cantando.

J.M.