Cata Toptasting de quesos y sidras brut

Cata de quesos y sidras brut en Aramburu Cultura Gastronómica, ese maravilloso templo gastronómico que regenta Roberto Aramburu en Oviedo, que fue el presentador del evento organizado por nuestros amigos de Toptasting.Roberto Aramburu

Cata ciega de cinco sidras brut asturianas y doce quesos en tandas de seis, con representación de todas las D.O. de Asturias de queso.fartucate.net

Quesos:

  • Besos de Rey Silo. Muy cremoso y suave, no por ello falto de sabor.
  • Lazana. Más sabor que el anterior y más salado. Gran queso.
  • Cueva Llonín. Queso de Peñamellera, blando al corte y suave.
  • Origen de Lazana. Para el que escribe, el mejor de todos los que degustamos esa noche. Ya nos sorprendió el anterior Lazana, pero al probar este quedamos fascinados.
  • Rey Silo. Como un afuega´l pitu pero elaborado con leche de vaca. Genial.
  • Tres leches de Pría Azul. Con leche de cabra, oveja y vaca. Estamos hablando de un queso azul, con lo que el sabor es más potente que los anteriores.
  • Baré. Leche cruda de cabra, queso suave pero pleno de sabor.
  • Beyos de vaca. Sin apenas olor, proporciona un intenso sabor. Quizás un punto de acidez alto.fartucate.net
  • Cueva Pregondón. Uno de mis preferidos. Más potente en sabor y olor, y un punto salado que lo hace maravilloso.
  • Gamoneu. Desconozco el elaborador en este caso, pero no me pareció un buen Gamoneu. Estaba, sorprendentemente, poco sabroso.
  • Casín Mari Gel. Queso mítico, hecho con leche de vaca casina, que sigue recuperando su producción. Junto con el Cabrales que degustamos a continuación, es el más reconocible.
  • Teyedu. Fantástico Cabrales de Pepe Bada, del que ya os hablamos en catas anteriores como en la del restaurante De Labra y en crónicas de restaurantes como La Mar de Tapas o Gloria Oviedo. Imposible un final mejor para una genial cata.fartucate.net

  Sidras brut:

  • Pomarina de El Gaitero. Sigue mejorando. Mucho sabor y con un beber fácil.
  • Poma Aurea de Trabanco. Un poco muerta en cuánto a gas. Debe mejorar.
  • E.M. de El Gobernador. La más conocida de todas, esperábamos algo más de esta sidra que no está al nivel de años anteriores.fartucate.net
  • Solaya de Quelo. Estuvimos en su presentación el pasado mes de julio donde ya comentamos que es una sidra brut diferente, con sabor algo más dulce y por lo tanto menos seca. Tiene todavía escaso tiempo de existencia y estamos seguros que evolucionará para ir mejorando poco a poco.
  • Prau Monga de Viuda de Angelón. Sencillamente fantástica. Además fue opinión unánime de todos los que allí estábamos.

Tras la cata Roberto Aramburu nos desveló cuales eran cada uno de los productos y nos impartió una clase magistral improvisada de quesos y sidra muy interesante.

 P.J.

 

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

La Trainera – Madrid

fartucate.netCon sus más de 40 años de historia el restaurante La Trainera es uno de los clásicos de Madrid, situado en pleno centro del barrio de Salamanca y decorado en ambiente eminentemente marinero haciendo honor a su nombre.

Cuenta con unas amplias instalaciones que incluyen barra a la entrada, sala para unos 300 comensales y comedores privados.

Su especialidad, pescados y mariscos de primera calidad, llegan a este restaurante con la máxima frescura procedentes de puertos en los que disponen de viveros y personal propio.

Sábado a mediodía, lleno absoluto, éramos tres con la necesaria reserva previa y tras tomar un vino en la barra, nos acomodaron en una de las mesas del comedor de la entrada donde fuimos rápidamente atendidos.

fartucate.netLo primero fue escoger el vino de una carta que, aunque mejorable, ofrece buenas referencias. En este caso optamos por uno de nuestros blancos favoritos, Fillaboa, un excelente albariño de Bodegas Masaveu, de sobra conocido por nuestros lectores, que tienen a un buen precio.

fartucate.netComenzamos con un salpicón de marisco, que en realidad era un salpicón de gambas que estaba muy bueno. Gamba fresca, tersa y muy sabrosa, cualidades que compartía con el resto de ingredientes del plato.

Salmón Ahumado.fartucate.net

Nos lo recomendó el camarero y fue un acierto total. Buen corte, sabor profundo y bien acompañado sobre todo por unas alcaparras con sabor intermedio muy apropiado para la mezcla con el salmón.

Changurro.fartucate.net

Muy rico. Es un plato que cuando es auténtico y con producto de calidad y fresco es imposible que este mal. Las condiciones de luz y nuestra ubicación nos impidieron hacer una buena foto.

Lenguado a la plancha.fartucate.net

Buen tamaño, fresco, sabroso y punto perfecto. Simplemente sensacional. La foto también es engañosa por las mismas razones que antes comentamos.fartucate.net

No nos quedó sitio para postre así que fuimos directos a los cafés, que nos sirvieron con unos dulces muy ricos.

Personal muy profesional y eficaz. Precio muy interesante, teniendo en cuenta el nivel del restaurante, lo que comimos y bebimos, y que es Madrid en uno de los barrios teóricamente más caros.

M.M.

.

logotipo_300x300 jardinespicontarj isd mitale-fartucate

Casa de Comidas La Jamonería – Oviedo [2]  

fartucate.netViernes a mediodía, lluvioso y con mucho frio, cuerpo ya de descanso y qué mejor opción para rematar una semana de mucho trabajo, que ir a tomar unos callos a La Jamonería, posiblemente, ahora mismo, el mejor sitio de Oviedo para tomar este maravilloso manjar.

Desde noviembre de 2015 no publicamos crónica de La Jamonería, lo que no quiere decir que no hayamos seguido visitando este local, uno de nuestros lugares favoritos en Oviedo.

Esta vez éramos dos comensales y como siempre recibimos un trato y una atención exquisita, tanto de Enrique padre como de Enrique hijo, que son los que están en sala, y que junto a su mujer y su otro hijo en cocina, forman un equipo formidable que consigue llenar a diario su local, lo que hace necesario reservar mesa siempre.

fartucate.netAntes de sentarnos a la mesa, tomamos un vino en la barra, La Montesa, un Rioja de sobra conocido, a un precio estupendo, 16€, y que nunca falla.fartucate.net

De entrante tomamos pulpo a la gallega. Perfecto de tamaño, de cocción y con un sabor extraordinario. Acompañado de unos cachelos muy buenos, todo ello redondeado con un pimentón extraordinario. Como sabéis, con el pulpo somos muy exigentes y en este caso la nota es muy alta en todos los aspectos.

fartucate.netCallos, cumplen casi al 100% con las famosas cuatro “p”, pulcros, pequeños, picantes y pegajosos. Y digo casi, porque al que escribe esta crónica, le gustarían cortados un poquito más pequeños.

fartucate.netAún así este plato es fabuloso, además siempre lo acompañan de unas patatas (de las de verdad) cortadas en tacos muy pequeños y fritas de manera magistral, que resultan el complemento perfecto, bien sea para tomarlas por separado o para mezclar con los callos.

Como siempre, podemos decir que salimos totalmente satisfechos de La Jamonería, tanto por la calidad de sus platos como por la atención recibida de esta maravillosa familia.

P.J.

Acceso directo a crónica sobre La Jamonería de noviembre de 2015


¿ Acuicultura descúbrela ?  

fartucate.net

Continúan las actividades paralelas a la exposición Acuicultura descúbrela en el Centro Niemeyer de Avilés, de la que ya os hablamos en nuestra web de Facebook el pasado 8 de noviembre, con motivo de show cooking de Nacho Manzano dedicado en aquella ocasión a la elaboración de cuatro platos con anguila.fartucate.net

También anteriormente hubo otro de Ricardo Sostres sobre la ostra, al que no pudimos asistir y que según nos contaron fue también muy interesante.

fartucate.netEl turno esta vez fue para otro de los grandes cocineros asturianos, Pedro Martino, con la trucha de acuicultura como producto estrella.

Tras una amena introducción de la mano de David Fernández-Prada (Gustatio) tomó el relevo Pedro Martino chef del restaurante Naguar de Oviedo y que muchos también recordamos por su paso en el Cabroncín y L´Alezna.

Una misma técnica, trucha desespinada en lomos y confitada en aceite de oliva que después aplicó a:fartucate.net

  • Lomos de trucha fresca emulsionada con cebolla roja y pan de escanda.
  • Trucha sobre caldo de gallina infusionado con cítricos a la mostaza.
  • Ensalada de rúcula salvaje con trucha y requesón del Pregondón.
  • Tendón glaseado y trucha tostada con crocante de limón.

fartucate.netCuatro originales platos que aunque coinciden en su ingrediente principal, la trucha, nos causaron una gran impresión.

fartucate.netActualmente en Asturias contamos con numerosas piscifactorías que se esmeran en reproducir este animal para el consumo humano, algunas de ellas reconocidas por la calidad de sus aguas e instalaciones a nivel europeo.

Finalizamos recordando que en la sala de entrada a la La torre-mirador del El Centro Niemeyer de Avilés, se puede visitar hasta el 7 de enero, la exposición organizada a través del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la Fundación Biodiversidad y la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales del Principado de Asturias.fartucate.net

La exposición hace un repaso por los orígenes de la actividad acuícola en España, incidiendo en el crecimiento experimentado por el sector y destacando la sostenibilidad de esta actividad y la importante labor desarrollada por el sector científico e investigador en España.  

Particularidades de los cultivos marinos y continentales y las principales especies de crianza; la actividad pesquera en todos sus ámbitos; métodos de conservación, desde los antiguos sistemas de salazón a los modernos de congelación; los avances técnicos en las embarcaciones o la biología marina, son algunos de los temas desarrollados en esta interesante exposición.

Más información en la web oficial de la exposición: http://www.acuicultura-descubrela.es/index.php

J.V.


Los Cucalos – Orihuela Costa (Alicante)

fartucate.netEn Orihuela Costa, muy cerca de la playa, encontramos el restaurante Los Cucalos,  un restaurante de ambiente familiar, informal y acogedor, donde comimos uno de los mejores arroces que hemos probado en mucho tiempo. fartucate.net

En sus amplias instalaciones ofrece cocina mediterránea y de temporada, siempre con productos de calidad, con una interesante carta y menús diarios a precios muy económicos.fartucate.net

Es un restaurante sencillo y sin lujos, con diferentes espacios aptos para todo tipo de celebraciones, terraza con parque infantil y personal eficaz y muy amable.

Éramos cinco comensales y nos situamos en el comedor que colinda con la terraza.fartucate.net

Empezamos con unos chopitos, frescos, bien fritos y con buen rebozado. Muy ricos.

fartucate.netEl plato principal fue un sensacional arroz con verduras. Punto del arroz perfecto, estilo valenciano, y con todas sus verduras muy frescas, cocidas cada una en su punto y con un sabor glorioso.

fartucate.netUn plato sin un solo defecto y delicioso, que es necesario encargar con antelación porque no lo tienen en su carta habitual, debido a la complejidad que supone lograr el punto idóneo en todas las verduras que componen este plato, cada una con un tiempo de cocción distinto, lo que no permite un solo descuido en su preparación.

El que sí tienen a diario es el arroz a banda, también muy bueno, que es una de las especialidades de la casa.fartucate.net

Acompañamos la comida con un excelente vino poco conocido y con muy buen precio, Viña Vilano 2014, un Ribera del Duero con 14 meses de crianza en barrica de roble francés y americano y 3 meses de redondeo en botella antes de salir al mercado. 100% Tempranillo, vino de perfil tradicional, carnoso pero de buen paso, bien equilibrado y persistente. Nos gustó.

En resumen una estupenda comida a precio muy contenido y muy bien atendidos en todo momento.

M.M.


EL IBÉRICO Y LA COCINA DE OTOÑO

En nuestro reportaje del pasado mes de marzo hacíamos eco de “Días de Bacalao y Vino”, jornadas que organizó el empresario asturiano distribuidor de productos de alta calidad para la hostelería, Vidal Aramburu.

Entonces asegurábamos que ese evento no iba a ser el único que Vidal y su familia organizasen y así fue. Durante esta estación otoñal nos propone “El Ibérico y la Cocina de Otoño”.fartucate.net

La idea es disfrutar del otoño asturiano saliendo a la calle, al monte, a la costa a sentir esta estación y, como no, visitar un restaurante para saborear los platos de la época del año.fartucate.net

Esta iniciativa no se puede considerar un evento, jornadas o catas, el concepto es más el de disfrutar de nuestra mágica tierra, de su otoño y de la gastronomía, sin prisas y con los cinco sentidos.

En su página web rutasgastronomicasporasturias.com  lo explica perfectamente:

“… Y, tras el paseo, sentarse a la mesa de un restaurante y saborear un plato con aires de otoño, hecho con esmero a partir de esa carne ibérica tersa y perfumada, propia de los animales criados en libertad y regada con un vino rico como el Amaren Crianza …”fartucate.net

Para ello edita una cuidada guía en papel y en formato electrónico donde, organizado por zonas de Asturias, se proponen  paseos, rutas, monumentos, lugares de interés y más de 100 restaurantes de calidad contrastada que nos ofrecen platos de sabrosa carne ibérica, preparados por cada restaurador a su manera, regados con Amaren Crianza, caldo de Bodegas Amarén de Álava, que ha sido concebido como homenaje a la madre del bodeguero Juan Luís Cañas, Ángeles.fartucate.net

La guía se puede encontrar en los establecimientos participantes, museos y puntos de información turística de las zonas donde se desarrolla, en las instalaciones de Vidal Aramburu en Gijón y descargar de rutasgastronomicasporasturias.com   y   vidalaramburu.com.

También está presente en Facebook, Twitter e Instragram con las etiquetas #ibericoycocinadeotoño  y  #rutasgastronomicasporasturias

Y como escribe el propio Vidal en la firma de su web:

¡ Que lo disfruten !

N.A.


FARTÚCATE EN SEVILLA

SEVILLAYa sabéis que en Fartúcate disfrutamos comiendo, bebiendo, pero sobre todo sintiendo.fartucate.net

En Sevilla todo eso está garantizado. Pasear por esta increíble ciudad, respirar sus calles, emocionarte con su gente, es inolvidable.

Pudimos pasar unos días del puente de Noviembre. Visitar los Reales Alcázares, la Catedral, subir a La Giralda, visitar sus iglesias repletas de sentimientos, es precioso.

Pero también  lo es descubrir o volver a tabernas, pequeños bares, rincones escondidos y, sobre todo, compartir todo eso con gente especial.

fartucate.netCenar en Noviembre en una terraza de Antonio Romero es una gran experiencia. O unos vinos o  cañas en la Plaza de El Salvador. Unas tapas de chacina en El Góngora por la  calle Tetuán, junto a la Plaza  Nueva. Tapitas en La Taberna, de la calle Gamazo, gente encantadora y acogedora.fartucate.net

Recorrer Santa Cruz, sentarse en la Plaza de Doña Elvira, caña en la Bodega Santa Cruz (Las Columnas), un templo en Sevilla, llena siempre de gente donde se mezclan los guiris, como nosotros, con los sevillanos más auténticos, sentir como Sevilla entra a formar parte de ti.06 BODEGA SANTA CRUZ - sevilla

Y estar en Sevilla requiere tomar una tapita de carne con tomate en La Fresquita, un diminuto bar cofrade con todo el sabor de la Semana Santa en sus paredes, fotografías antiguas y personal auténtico.fartucate.net

Chacina espectacular en Fabiola, cerca de La Fresquita. Paseo por La Virgen Blanca, llena también de bares.

Y, claro, Triana. Antiguo pueblo de pescadores ahora barrio sevillano. Cenamos en La Comidilla, foie casero muy bueno y tataki de atún, a precios increíbles.fartucate.net

Y para acabar la noche trianera, visita a La Anselma, auténtica institución en Sevilla. Llena de turistas, pero con un sabor especial, como todo en Sevilla. Sevillanas, comentarios, copla y un ambiente divertido que se torna respeto cuando se canta la Salve Rociera.

Si además de todo esto se tiene la suerte de tener amigos sevillanos que te llevan por rincones menos turísticos, todo  se vuelve especial.

fartucate.netFiesta improvisada, para nosotros, ellos la habían planificado con tiempo, en el Quitapesares, el que fue del llorado Peregil, un templo en Sevilla. Ahí si que hay pocos turistas, sabor pleno sevillano. Un honor.

fartucate.netÚltimo día de vinitos por la Plaza de la Alfalfa y alrededores. Fiesta de cumpleaños en el Buen Trago Alfalfa, un pequeño bar con ambiente muy divertido, para acabar la  noche tomando unas copas en El Tenderete, al lado de la Bodega Santa Cruz.

No es esta una crónica de las habituales de Fartúcate, pero queríamos transmitir lo que se siente en Sevilla a quien no la conozcáis. También nombramos lugares muy interesantes, como casi todo lo que hay en esta preciosa ciudad a la que ya queremos volver.

J.M.


El Foralín – Oviedo

fartucate.netHoy os dejamos la crónica de un restaurante al que le teníamos muchas ganas en Fartúcate,  y es que probablemente sea uno de los sitios más de moda en Oviedo.

Hablamos de “El Foralín” restaurante  en el que Félix Martínez defiende con maestría su propuesta gastronómica de cocina tradicional con su toque especial de autor.

Félix se ha forjado como cocinero en sitios tan emblemáticos como Real Balneario de Salinas, La Corrada del Obispo o La Mar del Medio, estos últimos en Oviedo. La Broche, con Sergi Arola y Ángel Palacios o en Casa Marcial y La Salgar con los hermanos Esther y Nacho Manzano, sin olvidar su paso en 2014 por Casa Gloria como jefe de cocina.fartucate.net

Asegura que todos y cada uno de estos lugares le han hecho aprender, pero sobre todo si algo le ha calado, y es hoy la base de su oficio, es la sinceridad en la cocina, inculcada por Nacho Manzano.

Acudimos de domingo y en horario de comidas a “estrenar” el ansiado “Foralín”, cuatro comensales con ganas de probar y degustar sus viandas. Un local acogedor y bien decorado con pocas mesas y terraza en el exterior.

fartucate.netDecidimos pedir todo para compartir, su carta da la opción en la mayoría de los platos de pedir 2/3 de ración lo que te permite degustar más platos. Para beber nos decantamos por un tinto madrileño 30.000 Maravedíes y un Carballal, albariño de Cepas Vellas que nos sorprendió gratamente.fartucate.net

Mientras esperábamos la comanda nos obsequiaron con una tapa de cecina extraordinaria, como aperitivo de lo que estaba por venir.

2/3 Pan de Xata al Vapor.

fartucate.netUn plato original y arriesgado en el que carrillera y rabo se introducen en un pan tipo bao y se baña con una salsa del propio guiso aderezada con algún toque oriental. Un bocado con muchas  texturas y exquisito en el que si le hay que poner algún pero, quizás sea el exceso de masa en el pan bao.

Cebollas rellenas:fartucate.net

4 unidades de cebollas rellenas de una excelente calidad tanto en cocción, salsa  y relleno. Todos en la mesa coincidíamos en que son unas de las mejores que hemos probado.

Tuétanos a la brasa y mollejas de ternera salteadas.

fartucate.netEn esta ocasión pedimos 2/3 ya que no todos se atrevieron a probar el tuétano. Sin duda una pena porque el plato estaba de 10, un plato con mucha fuerza en el que la mezcla de sabores de las mollejas, con el tuétano y las setas, hacen que se te salten las lágrimas.

Arroz marinero. fartucate.net

Una de las especialidades de la casa son los arroces y fideuas y por tanto no quisimos perdernos el arroz marinero con salmonete, berberecho y gamba roja, del que pedimos dos raciones. Nos sorprendió el perfecto punto del arroz y su espectacular sabor.

Picaña de vaca a la brasa.fartucate.net

Pedimos 2/ 3 para terminar probando esta carne, perfecta de punto y acompañada con patatas, pimientos de Padrón y un excelente mojo.

Tarta de galleta negra y queso Afuega´l Pitu. fartucate.net

Un buen postre aunque no nos sorprendió en exceso.

Sin duda un sitio al que volver y degustar otros platos como sus mejillones en su concha con ceviche Nikei, pulpo del pedreru y papada ahumada o su versión de cordero a la estaca. fartucate.net

Desde Fartúcate le auguramos viento favorable a “El Foralín”, nombre que Félix ha cogido del barco de su abuelo. Un barco que aun siendo pequeño, en aquellos tiempos, llegaba a caladeros tan lejanos como Irlanda y en el que la casa afirma verse reflejado. “Para llegar donde la marea les lleve, lo más lejos posible”.

Seguiremos de cerca vuestra evolución y volveremos pronto.

J.V.


Sidrería Casa Fede – Gijón

fartucate.netDetrás de la plaza mayor de Gijón, a escasos cien metros del puerto deportivo por un lado y de la playa de San Lorenzo por el otro, y a las puertas del barrio de pescadores de Cimadevilla, se encuentra la sidrería Casa Fede, local abierto en 1997 por Fede y Mari, que convirtieron su local que albergaba un concesionario de coches, en una sidrería referente y sin duda entre las mejores de Gijón.fartucate.net

En la actualidad, con Fede ya jubilado, están al frente del negocio Mary y su hija Yolanda, ambas originarias del barrio de Cimadevilla y con muy buena mano para tratar los pescados del cantábrico y los platos de cuchara. Cuentan además con la eficaz ayuda de Jose, marido de Yolanda, que desarrolla su labor en la barra.fartucate.net

Acudimos en plena semana de “Gijón de Sidra”, con reserva previa pues esos días el lleno es absoluto, atraídos por la excelente cazuela que presentaban a concurso en el citado certamen “Gijón de Sidra”, que ya había probado en mi recorrido como jurado.fartucate.net

Éramos seis y comenzamos probando la citada cazuela. Unos garbanzos con callos realmente esquistos. Garbanzos muy buenos y en su punto, callos limpios y de calidad, caldo integrado con densidad perfecta y sabor conjunto fantástico. El comentario general era que “supo a poco” y que teníamos que haber pedido una cazuela grande para cada uno.fartucate.net

Seguimos a base de tapas, pues llevábamos una semana muy ajetreada y el cuerpo no estaba para muchos trotes.

Pastel de cabracho.fartucate.net

Ración abundante, fresco y con buen sabor.

Ensalada de tomate.

fartucate.netTomate excelente, muy buena textura, sabroso y bien aliñado.

Bocartes fritos.

fartucate.netMuy frescos y bien fritos. Los acompañan con jamón frito que en mi opinión no es necesario, ya que hablamos de un pescado que cuando es fresco y local, tiene un sabor maravilloso. De todas formas, reconozco que hay mucha gente que lo prefiere así.

Croquetas caseras de jamón ibérico.fartucate.net

Como decimos siempre, tenemos el nivel muy alto en lo que a croquetas se refiere. Estas, sin ser del máximo nivel, están muy ricas.

Zamburiñas.fartucate.net

También muy frescas, de buen tamaño y preparadas con sencillez, respetando su sabor original.

Calamares fritos.fartucate.net

Frescos y con buen sabor. Correctos sin más.

Fritos de merluza.fartucate.net

Fritos en su punto, con sabor y buen rebozado.

De postre nuestro helado favorito, Bombón de La Ibense. Una auténtica delicia.fartucate.net

Todo regado con la sidra que les tocó en “Gijón de Sidra”, en este caso sidra Herminio y su versión D.O. Zythos, bien escanciada por Jose y su personal que nos atendió con amabilidad y profesionalidad en todo momento.

Muy buena relación calidad/precio/cantidad y ambiente sidrero muy agradable.fartucate.net

Aunque en esta ocasión fue una comida sencilla a base de tapas, Casa Fede destaca por otros platos como los pescados del Cantábrico a la cazuela, al horno o a la espalda, la fabada, las verdinas amariscadas con las que ganó el premio a la mejor cazuela de Gijón de Sidra 2011, el pulpín con patatinas que hacen todos los jueves, los callos, todo tipo de carnes y postres caseros, entre los que destaca su versión de la tarta María Luisa.

De todo ello os iremos hablando en próximas visitas.

M.M.


Llagar El Güelu. Pruvia – Llanera (Asturias)

fartucate.netSituado en la antigua Carretera AS-18, Pruvia de Abajo (Llanera), el Llagar El Güelu dispone de unas espectaculares instalaciones, con varios salones y espacios muy amplios para celebrar espichas, reuniones de empresa, bodas, comuniones y bautizos, además de una zona exterior con merendero típico asturiano.fartucate.net

fartucate.netSu propietario, Francisco García Cofiño, se crió con su abuelo “El Güelu” en los montes del Sueve, y fue quien le compró la finca en Pruvia, donde hoy se asientan estas magníficas instalaciones y una extensa pomarada que comenzó con una plantación de 3.000 árboles hace algo más de veinte años y que actualmente alcanza los 22.000, sumando las de todas las pomaradas que tienen en distintos puntos de Asturias.fartucate.net

Cuenta con unas grandes y modernas instalaciones para la elaboración de su sidra, hecha con manzanas de sus plantaciones, siguiendo procesos sin añadidos y con fermentación del zumo de manzana a través de frío. De sus pomares se nutren también otros llagares de Asturias, ya que su nivel de producción de manzana es muy alto y queda mucha manzana una vez cubierta la producción propia de sidra.fartucate.net

También en la misma finca cuenta con una extensa plantación de fabes, cuya producción sirve para abastecer a sus dos restaurantes, lo mismo que el maíz, que también cultiva en esta finca.fartucate.net

Acudimos un viernes a comer tres personas, y tras probar las dos versiones de su sidra en la barra, nos sentamos en una mesa de su amplio comedor de la entrada y decidimos continuar con la sidra ecológica que fue la que más nos gustó.fartucate.net

Comenzamos con unas croquetas caseras variadas, croquetas que según nos explicó el propio Francisco, las hacen en forma cuadrada para dejar claro que no les dan forma sobándolas con las manos.fartucate.net

Había de picadillo, de queso Cabrales y de pollo. Las tres muy ricas, con sabor potente y claro protagonismo de sus ingredientes, bechamel con buena densidad y el rebozado correcto aunque no del todo integrado.fartucate.net

Chorizo criollo con queso inyectado.

Chorizo de calidad, punto de parrilla perfecto, mucho sabor y toque sublime del queso inyectado en su interior.fartucate.net

Acompañado por unas estupendas patatas fritas de las “de verdad”.

Torto de maíz con picadillo.fartucate.net

Torto elaborado con maíz de producción propia, textura perfecta, nada grasiento y muy sabroso. El picadillo igualmente poco grasiento, tierno y con nivel picante justo. Excelente.

Chuletón de vaca vieja.fartucate.net

Pieza espectacular de vaca Gallega, increíblemente tierna –“pura mantequilla”- y con un sabor infinito. La sirven acompañada de una abundante ración de pimientos de Padrón.

fartucate.netNos quedaba poco espacio pero no pudimos resistirnos a probar uno de sus postres, frixuelos rellenos de arroz con leche, una auténtica exquisitez.fartucate.net

Quedan muchos platos por probar, pero la impresión general de esta primera visita ha sido más que satisfactoria. Disponen de carta de alimentos libres de gluten, especial para Celíacos, y abre de viernes a domingo de 12:00 a 00:30h.fartucate.net

Tras finalizar la comida tuvimos ocasión de conocer a fondo todas las instalaciones. Un comedor al que se accede a través de una “puerta-barril” como podéis ver en la imagen y que colinda con el Llagar en que se celebra anualmente la gala del popular programa de la TPA “Guía Chigrín”.fartucate.net

También vimos los pomares, las plantaciones de fabes y de maíz y el merendero exterior.fartucate.net

Personal muy amable y buenos profesionales. Precios asequibles tanto comiendo a la carta como el menú del día.fartucate.net

Para una próxima ocasión dejamos El Güelu en Oviedo, situado en la c/ Campomanes 24 de la capital asturiana, que también cuenta con unas amplias instalaciones y ofrece servicios similares a los de este establecimiento de Pruvia.

M.M.